CAKE CON ZUCCHINE E BACON

Ieri sera non avevo proprio nessuna idea per la cena, volevo si qualcosa di insolito........ ma anche qualcosa di veloce per non stare troppo ai fornelli e che accompagnasse un secondo piatto semplice dandogli un tocco.......... diverso!

E allora sfogliando la raccolta di cakes salati che ho scaricato da Il criceto goloso ho trovato questo cake che rispecchiava di gran lunga le disponibilità del mio frigorifero.........

Passiamo quindi agli ingredienti:

250gr farina

2 uova

1 bustina lievito

100gr parmigiano

200 latte 3 cucchiai di olio evo

1 scalogno

2-3 zucchine

50gr bacon a listarelle

vino bianco

basilico sale e pepe

Soffriggere lo scalogno nell'olio aggiungere il bacon a listarelle e dopo alcuni minuti le zucchine tagliate a dadini, sfumare con poco vino bianco, salare e cuocere per 15 min, al termine aggiungere il basilico tritato. Setacciare la farina con il lievito. A parte sbattere le uova, il latte e l'olio. Mischiare gli ingredienti liquidi con la farina, amalgamare il tutto bene. Aggiungere il parmigiano e per ultimo le zucchine stufate e fatte raffreddare. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

Per la cronaca:........... se lo sono sbaffato tutto!!!!! >:-PPPP

Buon weekend a tutti!