RISOTTO CON ZUCCA E PANCETTA

Adesso è tempo di zucca..... e a me piace un sacco così oggi vi propongo un primo piatto (forse anche scontato..... ma di effetto..... delizioso!). Il risotto è il primo piatto per eccellenza a casa mia, però con la zucca faccio spesso anche la pasta che magari vi proporrò più avanti...
Ingredienti: x 4
1 cipolla tritata
400gr riso
800gr zucca
1/2 bicchiere vino bianco
fettine pancetta affumicata (io avevo i dadini....)
parmigiano
prezzemolo
brodo vegetale
olio evo
sale e pepe
Riducete a pezzetti la polpa della zucca. Insaporite in una padella con dell'olio evo la cipolla, aggiungete la zucca e rosolate per 1 min. Unite il riso e tostatelo a fiamma viva senza smettere di mescolare. Bagnate con il vino lasciando evaporare, insaporite con sale e pepe e prezzemolo, mescolate e versare il brodo fino a cottura. In una padella fate rosolare le fettine di pancetta fino a quando diventeranno leggermente croccanti. Togliete dal fuoco il risotto e mantecate con pasrmigiano e qualche fiocco di burro poi impiattate e aggiungete la pancetta.