TEGLIA DI PASTA AL FORNO CON POLPETTINE

Ingredienti x 6: 5oogr circa di pasta tipo penne- 1/2 cipolla- 800gr passata di pomodoro- 200gr mozzarella- q.b. di olio evo, sale, burro, grana gratuggiato, basilico. x le polpettine: 100gr carne macinata di manzo- 100gr salsiccia- 60gr mollica di pane raffermo- 2 cucchiai latte- 1 uovo- q.b. di grana gratuggiato, prezzemolo, sale, pepe e olio x friggere. Le polpette (da fare anche in anticipo): bagnate la mollica di pane con il latte, strizzatela e mettetela in una ciotola. Unire la carne macinata, la polpa della salsiccia e 3 cucchiai di grana. Aggiungete l'uovo appena sbattuto, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate con l'impasto delle polpettine grandi come una ciliegia. Scaldate l'olio senza farlo fumare e friggete le polpettine poche per volta, scolatele quando sono dorate e fate asciugare su fogli di carta da cucina. La salsa( da fare anche in anticipo): tritate la cipolla e fate soffriggere in un tegame con un filo d'olio evo a fuoco basso, versate la passata di pomodoro e salate, cuocete a fuoco dolce e coperto per 30min circa aggiungendo un pò d'acqua se si asciuga troppo, a fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Cuocere la pasta in acqua salata, scolatele e conditele con metà salsa, aggiungete 2 cucchiai di grana, metà ppolpettine e mescolate. Imburrate una teglia da forno, formate sul fondo uno strato di pasta, condite con alcuni cucchiai di salsa, distribuitevi la mozzarella tagliata a dadini e qualche polpettina. Continuate fino a d esaurimento degli ingredienti, terminando con un velo di salsa e un'abbondante spolverata di grana Scaldate il forno a 200° e cuocete per 20 min gratinando solo negli ultimi 5 min.