FOCACCIA PASQUALE ( prima prova)

Ricetta tratta da cucina moderna di aprile e, più precisamente, dalla rubrica di Anna Moroni con la sua colomba pasquale (io non avevo lo stampo......... :-PPP )

Ed è venuta così, niente male direi.......... ma naturalmente non è proprio come l'impasto lievitato!!! Comunque se la sono "pappata" tutta quanta............

Vi lascio la ricetta con qualche leggera modifica:

ingredienti:

380gr farina

3 uova

100gr burro

200gr zucchero

1 arancia non trattata

150gr mandorle pelate

1 bicchierino liquore amaretto

1 bustina lievito pizzaiolo

1 bicchiere latte

sale

granella zucchero

Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo a crema con le fruste elettriche.

Separate i tuorli dagli albumi e unite i primi al burro, montateli e incorporate anche lo zucchero.

Continuate a lavorare fino a ottenere un composto spumoso.

Tritate 50gr mandorle e aggiungeteli al composto, profumate con la scorza d'arancia grattugiata e il liquore e mescolate.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e ammorbidite l'impasto con il latte, lavorate l'impasto con le fruste elettriche, deve risultare omogeneo e cremoso.

Montate gli albumi a neve soda, incorporateli al composto delicatamente.

Trasferite il tutto in uno stampo da focaccia o da colomba, livellate la superficie e fate assestare l'impasto battendolo delicatamente sul piano di lavoro.

Cospargete la superficie con le mandorle rimaste e la granella di zucchero e cuocete in forno a 170° oer un'ora circa, fate prova stecchino.