TORTA ALTA CON PANNA E CACAO

A buon intenditore............... poche parole, infatti penso che non servano assolutamente parole per descrivere questo dolce........ non è la solita torta marmorizzata ( che già di suo è una delizia!!!), no ho voluto dare quel qualcosa in più e.............. questo è stato il risultato: alta....... soffice...... e con un cuore a sorpresa!!!!

Ingredienti:
270gr farina
30gr cacao amaro
1 bustina lievito
200gr zucchero
100gr burro
150ml panna liquida
100ml latte
3 uova
1 albume
1 bustina vanillina
pizzico sale
zucchero a velo

Setacciate la farina assieme al lievito e alla vanillina. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest'ultimi assieme al quarto albume. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema consistente, incorporate la farina poca alla volta sempre lavorando con lafrusta e alternandola con il latte tiepido e la panna. Unire il burro fuso a filo continuando a lavorare con la frusta elettrica. Incorporatevi gli albumi a neve con delicatezza, prelevate circa 3-4 cucchiai d'impasto e trasferiteli in una ciotolina. Setacciatevi sopra il cacao e amalgamate. Trasferite il composto chiaro in uno stampo (io ho usato uno stampo in silicone alto con diametro 20) e livellatelo, versate l'impasto scuro al cacao al centro e fatelo penetrare a circa 1/3 di profondità con il movimento circolare di una forchetta. Infornate a 170° per 40min o fino a prova stecchino. Spolverate con zucchero a velo.

Come vi sembra??