ROTELLE ALLA PANNA E PESCHE

Quetso è la mia prima prova pratica del rotolo farcito......... e infatti si vede!!!

Ma la pasta biscuit è venuta uno spettacolo........ l'unico problema è stata la farcitura che era un pò abbondante per la superficie del mio biscotto (purtroppo la teglia che avevo a disposizione era quella......) tutto sommato però non era male e sono sicura che la prossima volta verrà perfetto come vedo nei vostri blog!!!!

Ingredienti:

x la pasta

50gr burro

60gr zucchero

0,8dl latte

70gr farina

1 uovo intero

4 tuorli

4 albumi

vaniglia

x farcire

2dl panna

15gr zucchero

essenza vaniglia

pesche sciroppate

x spennellare

sciroppo pesche

Sciogliere il burro con lo zucchero e metà latte e lasciar cuocere x qualche minuto.

Aggiungere la farina, la vaniglia e, quando sarà raffreddato, amalgamare l'uovo intero e i tuorli, uno alla volta. Aggiungere il latte rimasto, mescolare e far passare tutto da un colino per eliminare eventuali grumi. Lasciar riposare, quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare il tutto in una teglia rettangolare livellando la superficie, cuocere a 170° per 30min.

Sformare e lasciar raffreddare arrotolata su un canovaccio.

Montare la panna e unire la vaniglia e lo zucchero, distribuirla sulla superficie della pasta spargendo sopra le pesche a pezzetti. Arrotolare delicatamente facendo in modo che il ripieno non esca dai margini. Avvolgere il rotolo in un foglio di carta forno inumidito e porre in frigorifero per almeno 1 ora. Spennellare il rotolo con lo sciroppo alle pesche e poi tagliarlo a rotelle.