CIPOLLINE ALL'ACETO BALSAMICO

Oggi vado un pò di fretta......... perciò vi propongo un contorno che faccio molto spesso, semplicissimo e gustosissimo!

Ingredienti:

250gr cipolline borretane

1/2 cucchiaio zucchero di canna

1 cucchiaino miele

1 noce di burro

mezzo bicchiere aceto balsamico

mezzo bicchiere acqua

un filo olio evo

sale pepe

Mettere le cipolline in una caseruola piena d'acqua e portare a bollore quindi scolarle.

In un tegame olio e burro e far rosolare le cipolline, quindi unire zucchero, miele e aceto, mescolare bene il tutto, salare pepare e aggiungere l'acqua.

Lasciar finire la cottura per 10/15 min.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Non potevo sicuramente mancare.......... quasi tutti avete postato questo tipo di dolce, perciò visto che di frittelle ne abbiamo mangiate parecchie in questi giorni.......... ho pensato che per l'ultimo di carnevale avrei potuto fare le chiacchiere.
Ad essere sincera...... è la prima volta che provo a farle, il risultato è questo: lascio a voi il giudizio.......

Ricetta presa da Valentina Gigli su Alice

Ingredienti:
500gr farina
2 uova
1,2 dl succo d'arancia
40gr zucchero semolato
80gr burro
zucchero a velo
olio x friggere

Impastate farina , uova, succo d'arancia, zucchero e burro e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo, formate una palla che avvolgerete in una pellicola e mettete in frigo per 30 min.
Stendete l'impasto in una sfoglia sottilissima (io con il mattarello........!!!!!!) e date la forma alle vostre chiacchiere. Scaldate olio abbondante e friggete poche per volta, fate scolare bene e cospargete di zucchero a velo.

Fragranti e profumate all'arancia!!!!! Una bontà...........

TARALLI PUGLIESI............prove tecniche!

I taralli mi piacciono un sacco, tant'è vero che ogni volta che scendo in Puglia (Taranto, per la precisione....) ne faccio una bella scorta!!!!
Però.......... la voglia di provare a farli era tanta, così quando mi è venuta sottomano la ricetta (DAL LIBRO "Il Pane in casa, trucchi e segreti") alla fine non ho resistito e mi sono messa all'opera!!
E questo è il risultato (foto a parte...........), sono stati letteralmente spazzolati, io ne ho fatti qualcuno con forma originale altri invece a nodino, come si vede dalla foto, ma in qualsiasi forma......... buonissimi e fraganti.

Ingredienti:
500gr farina manitoba
150gr olio evo
30gr lievito birra
200ml acqua tiepida
1 cucchiano sale
pepe semi di sesamo peperoncino (o altro a piacere)

Tutti gli ingredienti nella mdp, io ho diviso l'impasto e ne ho fatto un pò al peperoncino e un pò con i semi di sesamo., lasciar lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto e fare delle palline tutte uguali fra loro, per ogni pallina modellare delle striscioline sottili che andranno chiuse a ciambella. Disprre tutto su una placca e mettere nel forno a 180° per 30-40min.


Approfitto per segnalarvi la nuova iniziativa pe tutti noi blogger: l'idea di riuscire a trovare un giorno per poter incontrarci.......... la trovo fantastica!!!! Andate sul blog della casa di Betty per leggere e partecipare ai vari sondaggi per stabilire giorno mese località........ spero siate in tante ad aderire a questa iniziativa..........

CIAMBELLA CAFFE' E AMARETTI

Ingredienti:
50gr cioccolato fondente
30gr burro
40gr amaretti sbriciolati
3 tuorli
3 cucchiai acqua bollente
40gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
60gr farina
25gr fecola
1 bustina lievito
3 albumi
4 cucchiai caffè
1 cucchiaio liquore al caffè
sale
x la glassa:
100gr cioccolato bianco
amaretti sbriciolati (2)

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.

In una ciotola sbattete i tuorli con l'acqua alla massima velocità, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato continuando a frullare.

Setacciate farina, fecola e lievito e in corporate alla crema di uova, per ultimo aggiungere il cioccolato fuso.

Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto assieme agli amaretti.

Versate il tutto in uno stampo e infornate a 180° per 45min.

Fate raffreddare, sformate e spruzzate bene la superficie (o spennellate) con il caffè mescolato al liquore.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versatelo sulla ciambella cospargendo con gli amaretti sbriciolati.

Consiglio questa ricetta per chi piace il cioccolato abbinato al gusto del caffè........ e vi assicuro che è buonissima!!!! Gli amaretti poi danno un tocco particolare al sapore......

Buon sabato a tutti!!!1

BISCOTTI ALLE MELE

Ingredienti:
300gr farina
100gr noci tritate
100gr zucchero
50gr zucchero canna
125gr burro
2 mele
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino cannella
sale

Sbucciare le mele e tritarle.

Setacciare farina, lievito, bicarbonato, cannella e sale.

In una ciotola lavorare il burro e i due tipi di zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema spumosa, unire l'uovo.

Mescolare con una spatola incorporando la farina, la mela e le noci.

Su una placca con carta da forno distribuire l'impasto dosandolo con cucchiaio e distanziando i biscotti di qualche cm uno dall'altro.

Cuocete in forno a 170° per 20min.

L'interno di questi dolcetti resterà leggermente umido perciò si conserveranno per qualche giorno chiusi in scatola ermetica, attenzione a non metterli assieme ad altri tipi di biscotti perchè assorbiranno l'umudità!!!

LA CASOEULA..........

Piatto tipicamente lombardo, e siccome i miei genitori erano milanesi, durante la mia vita con loro l'ho visto fare spesso da mia madre e ci piaceva un sacco!!!!!
Questa è la prima volta che mi cimento in questa ricetta e forse non mi sarei mai sognata di farla se il mio uomo (di origini strettamente pugliesi....) non mi avesse chiesto di fargliela provare, dato la nomea tanto decantata dal nostro carissimo Gerry Scotti!!!
Bene, allora sono andata alla ricerca della ricettina che mia madre teneva e ci ho provato........ e ne sono stata contentissima del risultato (ottimo a detta di lui.....) decisamente del tutto simile al ricordo che avevo quando la faceva la mia mamma.........

Ingredienti x 4 persone:
700gr costicine di maiale
350gr salsicce
1 verza
carota sedano cipolla
vino bianco secco
brodo
olio sale pepe

Punzecchiare le salsicce, quindi scottarle con le costicine in acqua bollente per qualche minuto, poi scolarle. Tagliare la verza a listarelle e scottarla per qualche minuto in acqua bollente salata, scolarla e strizzarla. Soffriggere in olio evo sedano, carota e cipolla tritati, unire costicine e salsicce, rosolarle e bagnare con un pò di vino. Far evaporare a fuoco vivace e aggiungere 3 mestoli circa di brodo caldo, insaporire con sale e pepe, portare a d ebollizione poi abbassare la fiamma e cuocere per 30min. Aggiungere la verza, salare, e cuocere per un'ora unendo altro brodo nel caso servisse. Potete servirla con della polenta abbrustolita.

Questa versine è più leggera di quella tradizionale perchè non comprende le parti più grasse del maiale (piedino, guanciale....), quindi è più digeribile.

SAVOIARDI ALL'ARANCIA

Dal "libro doro dei biscotti" ecco i savoiardi all'arancia, a dire il vero sembrano più lingue di gatto non vi sembra????
In effetti il composto è risultato forse un pò troppo liquido così quando sono stati messi sulla placca si sono allargati........ la prossima volta devo regolare la densità! Anche se il problema probabilmente è dovuto alle uova che erano grandi più del dovuto, comunque a parte questo non erano niente male!

Ingredienti x 20 biscotti:
50gr farina
2 uova
70gr zucchero
scorza grattugiata di un'arancia
sale

Setaciate la farina e un pizzico di sale. Lavorate le uova con lo zucchero e la scorza d'arancia con uno sbattitore fino a ottenere una crema chiara e densa. Con una spatola incorporare la farina. Prendete una tasca da pasticcere inserite una punata a stella, riempitela con il composto e formate dei biscotti lunghi 5cm. Fate cuocere a 190° per 5-10 min o fino a quando saranno dorati.

BRIOCHINE....... QUASI LIGHT!!!!

Visto che qui siamo a dieta........ :-(((( ho dovuto scovare questa ricettina, anche per non perdere la mano...... e poi, sinceramente anche se siamo a dieta la voglia di fare c'è, forse anche più di prima!!!!!
Vabbè, dicevo ho scovato questa ricettina dal blog al peperoncino e subito mi sono messa al lavoro con qualche piccola modifica.

Ingredienti:
250gr farina
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare
100gr ricotta
6 cucchiai zucchero (io fruttosio)
mezza panetto lievito di birra
vanillina (io scorza d'arancia)
latte q.b.
granella di zucchero

Ho impastato tutti gli ingredienti con la mdp ho fatto una palla e ho lasciato lievitare fino al raddoppio (circa un paio d'ore). Ho ripreso la pasta e ho formato queste brochine che ho fatto lievitare per un'altra ora, poi le ho spennellate con il tuorlo sbattuto e cosparse con la granella di zucchero. In forno a 180° fino a doratura.

Il risultato è stato ottimo, appena sfornate non vi dico il profumo dell'arancia........... fantastico!!!!

TIRAMISU'...............con variante!

Niente di speciale, un semplice tiramisù......... ricetta che conoscete tutti e che tutti avrete provato a fare, questa è solo una variante, anzi praticamente ho aggiunto solo un ingrediente: gli amaretti, ma ho sostituito i classici savoiardi con del pandoro riciclato!

Ingredienti:

500gr mascarpone

4 cucchiai zucchero

4 uova

savoiardi (io ho usato riciclo di pandoro)
liquore amaretto

caffè ristretto

amaretti

Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone mescolando bene e un goccio a piacere di liquore. Montate gli albumi a neve e amalgamateli al composto.

Posizionate le fette di pandoro in una pirofila, spruzzatele con il caffè diluito con poca acqua e liquore, fate uno strato di crema e sbriciolate sopra qualche amaretto. Altro strato di pandoro, crema e amaretti sbriciolati. Prima di servire spolverate con cacao e decorate con amaretti interi.

TORTINO DI POLENTA FARCITA

AHHHHHHH,.................... finalmente un piatto salato......, direte voi!!!!
Ok, avete tutte le ragioni di questo mondo......... mea culpa!
Ma è colpa mia se preferisco fare di più cose dolci????
Vi prometto che mi riproporrò di postare di più anche primi e secondi piatti........ ok?
Per oggi vi propongo questo gustosissimo piatto unico, come ben sapete qui da noi la polenta è un classico però questa volta ve la propongo così............ ripiena che forse non è proprio di tradizione nostra........ o forse sì?

Ingredienti:
polenta
cipolla
salsiccia
passata
Preparate una polenta, preparate il ripieno soffrigendo la cipolla (a piacere la quantità) aggiungete la salsiccia precedentemente sbollentata, tolta la pelle e sbriciolata e la passata o concentrato di pomodoro. Fate cuocere per 10min circa. Versate metà della polenta in una teglia, farcite con il ripieno e ricoprite con l'altra metà. Infornate per altri 10 min e fate gratinare.

Con questo auguro un buon fine settimana a tutti!!!!