TORTA RUSTICA DI ZUCCA CON NOCCIOLE

Un dolce dal sapore autunnale, decisamente rustico............. non la solita torta lievitata e soffice, ma dal sapore dolce- aromatico per l'abbinamento della zucca con la nocciola. Perciò non aspettatevi una torta alta perchè risulterà invece piuttosto bassa e umida dentro. La versione del giornale dava comne ingrediente gli amaretti io però ho voluto provare con le nocciole (ultimamente me ne arrivano in abbondanza......!!!) e vi assicuro che è da provare!!!!!

Ingredienti:

600gr polpa di zucca

1/2 litro latte

140gr farina

80gr nocciole

3 uova

80gr zucchero

100gr ricotta

50gr burro

1 bustina lievito

1 limone bio

1 bicchierino liquore amaretto

1 bustina vanillina

sale

Grattugiate la polpa di zucca lasciandola cadere su uno strofinaccio, raccogliete gli angoli formando un fagotto e strizzate cercando di eliminare l'acqua il più possibile. Trasferite la polpa in um tegame, grattugiate la scorza del limone e bagnate con il latte portando il tutto a bollore. Cuocete mescolando finchè il latte non è evaporato del tutto. Allargatelo sulla placca dl forno coperta da carta e mettete ad asciugare in forno preriscaldato a 170° lasciando lo sportello aperto per 20min. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina. Tritate le nocciole. Separate i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi con un pizzico di sale a neve ferma. Montate i tuorli con lo zucchero incorporatevi la ricotta poca alla volta e il burro precedentemente sciolto. Unite la farina e le nocciole e il liquore. Unite poi gli albumi e versate l'impasto nella teglia livellandolo. Infornate a 170° per 70min, lo stecchino deve uscire asciutto. Spegnete il forno e fate reffreddare la torta nel forno, sfornatela e completate con zucchero a velo.

Potete sostituire le nocciole con 120gr di amaretti e se piace aggiungere 80gr di canditi.........