TORTA DI MELE CON NOCCIOLE

Ecco una ricetta che parteciperà alla raccolta "il tempo delle mele" del blog Noi due in cucina

Raccolta che adoro in particolar modo perchè le torte con le mele sono le mie preferite.........

TORTA DI MELE CON NOCCIOLE

Ingredienti: 4 uova - 2 bicchieri di zucchero - 1 bicchiere di latte - 1 bicchiere di olio - 1 bustina di lievito - 1/2 limone - 2 mele a pezzi - 15ogr fecola - 5oogr ferina - sale - nocciole tostate q.b.

Premetto che dosi per questo dolce sono per 1o-12 persone, quindi consiglio di dimezzare per uno stampo "normale" , io con queste dosi ho usato una teglia per lassagne (tanto per capirci....)

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte, le mele e le nocciole tritate (la quantità decidetela voi io di solito vado un opò a occhio). Unire poi la farina setacciata, un pizzico di sale, il succo del limone e la scoza gratuggiata, e per ultimo unire il lievito. Infornare a 180° per 45 min.

TORTA AL CAFFE'

Ingredienti:

6 albumi

1 yogurt al caffè

2 vasetti zucchero (utilizzare il vasetto dello yogurt)

3 vasetti farina

3/4 di vasetto di olio

1 bustina lievito

2 cucchiai latte

caffè solubile

Montare gli albumi a neve. Mescolare a parte lo yogurt con lo zucchero, aggiungere l'olio.

Aggiungee al composto gli albumi a cucchiaiate mescolando piano per non smontarli, unire la farina setacciata con il lievito. Sciogliere 1 bustina di caffè solubile nel latte ed unire al composto.

Infornare a 170° per 30 min. circa.

Non so voi ma a me servirebbe qualche giorno già adesso per riprendermi dal trauma "ritorno al lavoro"............... Sono stanchissima, forse sarà anche il periodo ma mi sembra di essere uno zombie, di quelli che vagano per casa senza avere voglia di fare niente di niente..........

Speriamo passi presto perchè sto esaurendo le scorte dei post ed urge il bisogno di mettermi all'opera quanto prima!!!!!

NODI DI PANE ALLO ZAFFERANO

Ecco la mia ultima creazione: questi panini deliziosi e saporiti dalla forma un pò insolita!

Allegri e ricchi di sapore grazie al giallo intenso dello zafferano e allo speck che li rende veramente gustosi. Sono nati un pò così, per caso sfogliando qua e là e unendo un pò tutto ecco il risultato!

Ingredienti:

570gr farina manitoba

12cl latte tiepido

15cl acqua tiepida

20gr lievito birra

1 uovo

1 bustina zafferano

1oogr speck a dadini

4ogr strutto

25gr miele

1ogr sale

Nel latte sciogliere il lievito. Impastare nella mdp mettendo acqua, sale, miele, strutto (o olio), zafferano, aggiungere la farina e il lievito sciolto e avviare. Dopo 5min aggiungere lo speck, terminato l'impasto togliere e formare una palla che lascerete lievitare per 3 ore circa.

Sgonfiare l'impasto e dividerli in 8 parti uguali, modellare 8 bastoncini lunghi circa 30cm e formare il nodo, disporli sulla placca con carta forno e far riposare altri 30min.

Spennellare con il bianco dell'uovo e cuocere a 2oo° per 2omin.



Naturalmente se non vi piace lo speck potete mettere della pancetta, oppure optare per della verdura.......... ad esempio peperoni a pezzetti, delle zucchine gratuggiate....... date libero sfogo alla fantasia e saranno comunque un successone!!!!

SFORMATO DI RISO CON ZUCCHINE FARCITO

Piatto ricco mi ci ficco!!!!!!
Vi presento un piatto unico di fine estate......... già perchè ormai ne è rimasto solo il ricordo (almeno qui fa freddino......) delizioso e ricco al punto giusto. Ma bando alle ciance e passiamo agli ingredienti.........

x 4 persone:
400gr riso
2-3 zucchine
1 spicchio aglio
30gr funghi secchi
2oogr passata di pomodoro
1 cipolla
1 salsiccia
parmigiano gratuggiato
prezzemolo
1oogr formaggio tagliato a fette sottili
1pomodoro
sale pepe olioevo
brodo vegetale

Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per 30min.
In un tegame fate rosolare un pò di cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio, quando sarà apassita unite il riso e fatelo tostare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo.
Dopo 5 min aggiungete le zucchine a dadini, aslate e pepate e portate a fine cottura, infine spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Nel frattempo in un altro tegame fate apassire la cipolla rimasta con un filo d'olio e l'aglio, unite i funghi strizzati e la salsiccia sgranata, poi la passata. Salate pepate e fate cuocere per 30min.
Stendete una parte del riso in una teglia unta o imburrata, sopra mettete il sugo di funghi e salsiccia, le fette di formaggio e coprite con il riso rimasto.
Apiacere affettate un pomodoro e metteteli sopra a guarnire. Spolverizzate con il formaggio gratuggiato e passate in forno a 200° per 10 min.

Sono sicura che vi piacerà tanto quanto è piaciuto a tutti noi, naturalmente potete cambiare le zucchine con altra verdura a piacere e, se vi sembra troppo pesante, potete eliminare la salsiccia e renderlo così più light........... Bacioni a tutti!

PUBBLICITA' ...............

Non credo ci siano altre parole che non siano state già dette per definire il blog di Imma.............

Da parte mia posso solo dedicare questo piccolo spazio per publicizzare questo grande blog, fonte di ispirazione di molte di noi. Dunque che aspettate? Se non l'avete ancora conosciuto andate a visitarlo e non potrete fare a meno di aderire a questa sua iniziativa.......... solo perchè se lo merita con tutto il core!!!!! Grande Imma!!!!

CAKE CON FIORI E ZUCCHINE

Bentornati a tutti!!!!!!
Ho notato dai vostri post che la maggior parte di voi ormai è tornata dalle ferie........... purtroppo già finite.......... spero abbiate trascorso dei bei giorni divertenti e sopratutto rilassanti!
Bene, detto questo procediamo con la ricetta di oggi, oggi vi propongo un cake salato.
Immancabile a casa mia e di sicuro effetto in qualsiasi momento, ecco gli ingredienti:

180gr farina
3 uova
1 dl latte
1dl olio evo
100 gr fontina
100 gr parmigiano
2 zucchine gratuggiate
fiori di zucca
basilico
1 bustina lievito
sale pepe

Scaldate il forno a 180°.
Tritate il basilico, gratuggiate le zucchine e tagliate a pezzi i fiori.
Sbattete leggermente le uova con il latte e l?olio. Aggiungete la farina, la fontina gratuggiata, il parmigiano, il basilico e infine le zucchine e i fiori. Salate e pepate, mescolate e incorporate il lievito. Versate nello stampo e infornate per 50 min.

TORTA GHIOTTA DI MELE

Ingredienti:

200gr farina

125gr burro

3 uova

125gr zucchero

40gr latte

1/2 limone

2 cucchiaini di lievito

pizzico sale

1 bustina vanillina

3-4 mele

marmellata di albicocche

granella di mandorle

Sbucciate le mele, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo. Ponete in una ciotola con il succo del limone. A parte montate il burro morbido con lo zucchero, aromatizzate con la vanillina poi unite 1 uovo alla volta. Incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale, alternando con il latte.

Versate il composto nello stampo, scolate le mele dal succo, tamponatele con carta da cucina e incidete la superficie a ventaglio con tagli paralleli senza andare in profondità. Adagiate le mele sulla torta disponendole in cerchio e infornate a 180° per 30min.

Sformatela e fatela raffreddare, lucidate poi la superficie con la marmellata calda e a piacere con granella di mandorle.

Scusate il post veloce ma in questi giorni sono un pò presa......... mando un bacio a tutti!!!

PS: con questa ricetta partecipo a questa bellissima raccolta del blog Noi due in cucina

FAGIOLI CON CREMA DI RICOTTA

Sono tornata dopo qualche giorno di mare......... giusto per staccare un pò la spina, sennò che ferie sarebbero???? Sinceramente avrei bisogno di ferie vere e proprie......... di quelle che te ne vai e lasci tutti i pensieri e i problemi a casa........ ma visto che nel budget non erano previste, ci accontentiamo di qualche giorno passato al mare e chissà che il prossimo anno non vada meglio!!!!
Oggi vi posto questa ricettina fresca fresca molto pratica e semplice per un secondo veloce.

Ingredienti:
fagioli cannellini in scatola
tonno sott'olio
cipolla di tropea
ricotta
pomodori
prezzemolo
olioevo
aceto
sale

Scolare i fagioli e sciacquarli, sgocciolare il tonno, tagliare la cipolla a rondelle e tritate il prezzemolo. Lavorate 200gr di ricotta con 2 cucchiai di olio fino ad ottenere un composto cremoso, unite il prezzemolo e un pizzico di sale. Unite il tonno a pezzi ai fagioli, aggiungete la cipolla e un pò di prezzemolo tritato, condite con 2 cucchiai d'olio e di aceto e salate. Mescolate il tutto e versate al centro di un piatto, tagliate i pomodori a spicchi eliminando i semi e disponeteli intorno al piatto, trasferite la salsa di ricotta sopra e guarnite a piacere con pomodoro o prezzemolo.



Se volete ottenere un piatto unico unite delle uova sode a spicchi.

OGGI NIENTE RICETTA MA UN INVITO........

Oggi niente ricetta, ma un invito a partecipare all'estrazione di Debora del blog Diario della mia cucina,
non bisogna postare nessuna ricetta, ma solo essere un suo sostenitore, mi raccomando partecipate, perchè ha un bellissimo blog e questa è un'iniziativa molto carina e simpatica...........

INSALATA DI RISO IN GIALLO CON GAMBERONI

L'insalata di riso è un piatto che a casa mia in estate non manca mai, anzi è uno dei più gettonati......... specialmente con il caldo torrido di qualche giorno fa!!!
Viene alternato a capresi , insalate di pasta fredda, prosciutto e melone ecc........ l'importante è che non ci sia niente di caldo sulla tavola!!!!
Allora per variare un pò ho provato questa versione trovata su Alice e leggermente modificata.

Ingredienti x 4:
400gr riso carnaroli
2 bustine zafferano (sarebbero state 3 ma avevo solo quelle.....)
prezzemolo
gamberoni
2oogr zucchine
succo di limone e arancia
olio evo
sale e pepe

Tagliate le zucchine a dadini, portate a bollore dell'acqua con del sale e sbollentateli per 2 min poi scolateli e lasciate raffreddare. Versate il riso nella stessa acqua, unite lo zafferano e fate cuocere.
Una volta cotto scolatelo, conditelo con un filo d'olio e lasciate raffreddare. Scaldate un paio di cucchiai d'olio in una padella, unite i gamberoni, condite con un pizzico di sale e una manciata di pepe fate saltare 2-3 min, unite il prezzemolo elasciate raffreddare. Emulsionate 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di arancia, 3-4 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe. Raccogliete il riso e tutti gli altri ingredienti in una insalatiera condite con l'emulsione e mescolate.