L'insalata di riso è un piatto che a casa mia in estate non manca mai, anzi è uno dei più gettonati......... specialmente con il caldo torrido di qualche giorno fa!!!
Viene alternato a capresi , insalate di pasta fredda, prosciutto e melone ecc........ l'importante è che non ci sia niente di caldo sulla tavola!!!!
Allora per variare un pò ho provato questa versione trovata su Alice e leggermente modificata.
Ingredienti x 4:
400gr riso carnaroli
2 bustine zafferano (sarebbero state 3 ma avevo solo quelle.....)
prezzemolo
gamberoni
2oogr zucchine
succo di limone e arancia
olio evo
sale e pepe
Tagliate le zucchine a dadini, portate a bollore dell'acqua con del sale e sbollentateli per 2 min poi scolateli e lasciate raffreddare. Versate il riso nella stessa acqua, unite lo zafferano e fate cuocere.
Una volta cotto scolatelo, conditelo con un filo d'olio e lasciate raffreddare. Scaldate un paio di cucchiai d'olio in una padella, unite i gamberoni, condite con un pizzico di sale e una manciata di pepe fate saltare 2-3 min, unite il prezzemolo elasciate raffreddare. Emulsionate 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di arancia, 3-4 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe. Raccogliete il riso e tutti gli altri ingredienti in una insalatiera condite con l'emulsione e mescolate.
buonissimo brava!!!avrei gradito tantisismo ahahaahah buona giornata
RispondiEliminaSembra ottimo...:D
RispondiEliminaMolto appetitosa ed invitante.....
RispondiEliminaBella idea.
Ciao e buona giornata
Ciao cara!! Questo piatto fa venire l'acquolina!! Veramente fantastico!! Bravissima!! Bacioni.
RispondiEliminaQuesta ricetta è proprio bella, perchè quei gamberono danno un che di diverso e la rendono un piatto non solo gustoso, ma anche insolito rispetto a come si immagina una insalata di riso.
RispondiEliminaMe la segno.
Baci Alessandra
Chiamala "insalata"! Questo è un piatto da re!!!
RispondiEliminacaspita è favolosa!!complimenti!ciao!
RispondiEliminaGrazie ragazze sono contenta che avete apprezzato. Siete fantastiche bacioni a tutte!!
RispondiEliminaCiao Cris, che bello questo risotto, sa di estate. complimenti per il blog
RispondiEliminaio la faccio e poi la metto nel mio blog. naturalmente ti avverto.
RispondiEliminagrazie per la visita , belle le tue ricette.
baci
l' ho scritta nel mio blog.
RispondiEliminagrazie
grazie cris per il tuo commento . devo dire che e' molto buono , non lo avrei immaginato baci
RispondiEliminati metto nei miei 2 blog