SFORMATO DI RISO CON ZUCCHINE FARCITO

Piatto ricco mi ci ficco!!!!!!
Vi presento un piatto unico di fine estate......... già perchè ormai ne è rimasto solo il ricordo (almeno qui fa freddino......) delizioso e ricco al punto giusto. Ma bando alle ciance e passiamo agli ingredienti.........

x 4 persone:
400gr riso
2-3 zucchine
1 spicchio aglio
30gr funghi secchi
2oogr passata di pomodoro
1 cipolla
1 salsiccia
parmigiano gratuggiato
prezzemolo
1oogr formaggio tagliato a fette sottili
1pomodoro
sale pepe olioevo
brodo vegetale

Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per 30min.
In un tegame fate rosolare un pò di cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio, quando sarà apassita unite il riso e fatelo tostare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo.
Dopo 5 min aggiungete le zucchine a dadini, aslate e pepate e portate a fine cottura, infine spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Nel frattempo in un altro tegame fate apassire la cipolla rimasta con un filo d'olio e l'aglio, unite i funghi strizzati e la salsiccia sgranata, poi la passata. Salate pepate e fate cuocere per 30min.
Stendete una parte del riso in una teglia unta o imburrata, sopra mettete il sugo di funghi e salsiccia, le fette di formaggio e coprite con il riso rimasto.
Apiacere affettate un pomodoro e metteteli sopra a guarnire. Spolverizzate con il formaggio gratuggiato e passate in forno a 200° per 10 min.

Sono sicura che vi piacerà tanto quanto è piaciuto a tutti noi, naturalmente potete cambiare le zucchine con altra verdura a piacere e, se vi sembra troppo pesante, potete eliminare la salsiccia e renderlo così più light........... Bacioni a tutti!