CROSTATA RUSTICA CON AMARETTI E RICOTTA

Ragazzi questa è a dir poco una vera goduria............ anzi, direi di più........... è una vera delizia per il palato!!!!!
La frolla quasi si scioglie in bocca.............. mmmmmmmmmh, e la farcia????
Beh, non saprei proprio definirla, un connubio di ingredienti che soddisfano pienamente qualsiasi palato........... anche i più esigenti!!!!!
Certo, dopo questa sviolinata, non vi resta che provarla (avrò mica esagerato!!!!!)............

Ingredienti:
pasta frolla:
350gr farina
2 uova
160gr zucchero
150gr burro
1/2 bustina lievito
pizzico sale
1 bustina vanillina

farcia:
280gr ricotta
100gr zucchero a velo
80gr mandorle tritate
100gr amaretti tritati
30gr cacao
80gr ciccolato fondente tritato
1 uovo
2 cucchiai rum

Lavorare gli ingredienti per la pasta frolla, formate una palla e lasciatela in frigo pe 1 ora.
Preparare la farcia: Amalgamare ricotta e zucchero a velo fino a renderla molto liscia, unire il liquore, l'uovo, gli amaretti e le mandorle. Finite con il cacao e il cioccolato, mescolate bene.
Dividete la frolla in 2 pezzi dello stesso peso, con la grattugia a fori grossi grattugiatene metà sul fondo dello stampo ( da crostata), distribuite la farcia cercando di non pressarla sulla frolla e allargandola delicatamente con il cucchiaio. Ricoprite con la pasta restante sempre grattugiata e infornate a 180° per 35/40 min.

DELIZIA ALLE MELE

Oggi vi regalo una classica torta di mele.......... che però a me piace provare a fare in modi diversi, infatti finora ho sempre provato ricette diverse, il bello è............... che mi sono piaciute tutte!!!!

Questa l'ho presa dal libro d'oro dei dolci..........

Ingredienti:

2 mele grosse

2 cucchiai succo di limoni

300gr farina

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 cucchiaino cannella

1/2 cucchiaino bicarbonato

120gr burro

250gr ricotta (o mascarpone se lo volete + carburata)

200gr zucchero

3 uova

6 dl latte

sale

Guarnizione:

100gr zucchero

2 cucchiai farina

1 cucchiaino cannella

4 cucchiai succo limone

Mettete le melke sbucciate e affettate in una ciotola e cospargete di succo di limone per non annerirle. Mescolate la farina, il lievito, la cannella, il bicarbonato e un pizzico di sale.

Montate a crema il burro, la ricotta e lo zucchero, unite le uova, amalgamandole una per volta, poi gradualmente il composto a base di farina, alternandolo con il latte. Mettete l'impasto nella teglia (rettangolare 30x22). Preparare la guarnizione: mescolate lo zucchero, la farina e la cannella, inzuppate le fette di mela nel succo di limone e poi copritele bene con il composto appena preparato. Sistematele sul dolce e infornate a 180° per 45min o fino a doratura.

Servire anche calda.

PIZZA LIEVITATA 24h........... di Adriano.

Sembra una pizza normalissima, però questa volta ho voluto provare a farla facendola lievitare per ben 24h : risultato ottimo, direi, e molto più leggera e digeribile.........

Ingredienti:

500gr farina

400gr acqua

2 cucchiai olio

1/2 cubetto lievito

sale

x la farcitura a piacere: io, mozzarella pomodoro origano

Impastate il tutto e poi ponete in una ciotola unta di olio, ungete di olio pure la superficie e coprite. Lasciate lievitare per 24h in frigirifero. Il giorno dopo stendete la pasta su carta forno cosparsa di semola, cospargete anche la superficie per poterla stendere meglio. La pasta risulterà molliccia ma aiutandovi con la semola riuscirete a stenderla benissimo.......... (questa della semola è una chicca che mi ha insegnato mia sorella) provate e poi mi saprete dire!!!!

ROSE DEL DESERTO

Ingredienti:
200gr farina 00
70gr farina di mais
150gr cornflackes
140gr zucchero
100gr gocce di cioccolato
125gr burro
2 uova
1/2 bustina lievito
scorza arancia

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata, il lievito, pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancio ( o limone) ed il burro fuso. Aggiungere le gocce di cioccolato e la farina di mais e lasciar riposare per circa 1 ora. Riprendere l'impasto e con un cucchiaio modellare delle palline che passerete nel cornflackes e poi posizionerete su una teglia con carta da forno distanziandoli fra loro. Infornate a 170° per 15 min.



Buon weekend a tutti voi............... magari con dei profumatissimi biscotti.......... perchè no????

I TOPINI................PER I BIMBI!!!!

TOPINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

150gr cioccolato fondente

60gr panna fresca

125gr wafer al cioccolato

50gr zucchero a velo

confettini argentati

fettine di mandorla

stringhe di liquirizia

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con la panna, togliete e aggiungete i wafer sbriciolati e mescolate bene. Coprite con una pellicola e tenete in frifo per 1 ora circa.

Formate delle palline grandi come mandarini, modellandole in modo da formare il naso dei topini. Passate metà di ogni pallina nello zucchero a velo ricoprendola bene. Decorate tutti i topini con i confettini argentati per gli occhi, le mandorle per le orecchie e un pezzetto di liquirizia per la coda. Tenere in frigo per 2 ore.

Questi li ho preparati per i miei nipotini............... all'ultima festa di compleanno, spero vi piacciano tanto quanto sono piaciuti a loro!!!

DETTO........... FATTO!!!!!!!!!!!!!

Come l'ho vista fare questa torta da Mattia Poggi su Alice ho subito deciso che dovevo provarla!!!
C'è da dire che Elsa del blog " Dolce mania per la pasticceria" è stata proprio bravissima........
Complimenti a lei.......... ma sopratutto a questo dolce semplicemente FA-VO-LO-SO !!!!!!

CAPRESE CON CIOCCOLATO BIANCO AL LIMONCELLO

Ingredienti:

320gr farina di mandorle

200gr zucchero

200gr burro morbido

200gr cioccolato bianco

5 uova

3 cucchiai panna fresca

40gr limoncello

scorza di limone

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere la panna. Montate il burro con parte dello zucchero, unire la scroza grattugiata del limone, i tuorli uno alla volta continuando a mescolare. Unire il cioccolato e la farina di mandorle, per ultimo il limoncello. Montate a neve gli albumi con il restante zucchero e incorporateli al composto. Versate il composto in uno stampo basso da crostata rivestita con carta da forno e infornate a 170° per 35-40 min.

Certo.......... la mia non rende neanche la metà della sua (che troverete nel suo blog) però a noi è piaciuta un sacco, anzi hanno già chiesto di rifarla al più presto!!!!!!!! Rendo l' idea?????

IL PANE DEL SABATO

..........o per lo meno di questo sabato....... grigio e piovoso....... purtroppo!!!!!!
La ricetta del pane di Altamura ve l'avevo già postata e la troverete tra le ricette del mio blog, ho voluto postarvelo di nuovo perchè mi è venuto particolarmente bene e, modestia a parte........... :-PPPPP vi volevo rendere partecipi............

AUGURO un buon weekend a tutti!!!!

MUFFINS EXTRA DARK

Per tutti voi ecco qui una coccola tutta cioccolatosa.......... della serie "quando ci vuole, ci vuole...."
e visto che ultimamente quasi tutti ne abbiamo bisogno (almeno x quanto mi riguarda!) credo che con questa ricettina un pò di consolazione la si può ottenere!!!!!

Ingredienti:
380gr farina 00
1 bustina lievito
2 cucchiai cacao amaro
100gr zucchero muscovado
2 uova
145ml panna fresca
150ml latte
50ml olio di semi
170gr cioccolato fondente a pezzi
170gr cioccolato al latte a pezzi
1/2 tazza di gocce di cioccolato
1 pizzico di zenzero in polvere

Imburrate e infarinate gli stampini (ingredienti x 12 muffins) e preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate la farina assieme al lievito e al cacao. aggiungete lo zucchero e lo zenzero.
In una ciotola sbattete le uova con la panna, il latte e l'olio.
Versate il tutto sul composto di farina, mescolate velocemente solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete i due tipi di cioccolato e per ultimo le gocce.
Riempite gli stampini e infornate, fate cuocere 25-30 min.

Si conservano a lungo in contenitori ermetici e si possono anche congelare.

Spero che il solo vederli vi tiri già un pò su............. di morale!!!! Baci.

PANE ALLE PATATE E ERBA CIPOLLINA

Ritorno da voi con un pane alternativo...... molto saporito e sofficissimo.
Avendo nella dispensa del purè di patate in fiocchi avanzato da una focaccia salata, ho pensato di utilizzarlo così:
Ingredienti:
280ml acqua
450gr farina manitoba
40gr purè di patate in fiocchi
1 panetto lievito di birra
1,5 cucchiaino sale
1 cucchiaino miele
1 cucchiaio olio evo (o strutto)
1 pizzico noce moscata

Versare tutti gli ingredienti nella mdp e impastate per 1o-15 min.
Fate lievitare fino al raddoppio e formare il panetto, metterlo in uno stampo da plumcake e far lievitare nuovamente per circa 30 min.
Infornare a 200° per 20 min circa.

Un pancarrè saporitissimo e............ diverso dal solito!!!!!

QUICHE CON POMODORINI CIGLIEGIA

Base veloce per quiche:

250gr farina

125gr burro freddo

1/4 cucchiaino sale

Farcitura:

pomodori cigliegino

4 uova

1,25 dl panna

125gr ricotta

6 cucchiai parmigiano grattugiato

6 foglie basilico fresco

1/2 cucchiaino origano

sale e pepe

Mettete la farina e il sale nell'impastatrice, unite il buro e 2 cucchiai d'acqua e amalgamate brevemente il tutto. Prelevate la pasta, formate una palla, avvolgetela in una pellicola e mettete in frigo per 30 min. Stendetela a uno spessore di 5mm e rivestite uno stampo da crosatata.

Tagliate i pomodorini a metà e schiacciateli delicatamente per eliminare i semi.

Lavorate le uova, la panna, la ricotta e il parmigiano in una terrina, salate e pepate, infine unite il basilico tritato e l'origano. Ricoprite la base di pasta con il composto e ricoprite con i pomodorini a raggiera. Fate cuocere in forno a 180° per 45min.