MANTOVANE e PAGNOTTA IN COCCIO

Sono venute proprio bene vero?

.......... modestia a parte :-)))) !!!!!!!!!

Con mia sorella le facciamo solo ogni tanto più che altro per l'impegno che ci vuole nel tirare la pasta e formarle..... (ringrazio mia sorella per la foto, a proposito anche lei è una brava panificatrice.... e non solo!).

Bene, gli ingredienti sono:

400gr farina manitoba

15gr lievito birra

210-220ml acqua

1 cucchiaio strutto

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino miele

Mettere tutti gli ingredienti nelle mdp e impastare. Far lievitare per 1ora poi dividere l'impasto in 8 pezzi (se le preferite più piccole dividere in più parti) e tirate ogni pezzo in strisce di circa 50cm, ricordate più pieghe date più vengono meglio! Arrotolate la striscia tirando un pò la apsta e cercando di non far uscire troppo i lati, infarinate legermente la superficie e fate lievitare per 30min coperti. Prima di infornare a 200° per 20 min praticare un taglietto lungo tutto il panino abbastanza profondo. Cuocere fino a colorazione preferita.

Non so se sono stata abbastanza chiara nel dare la spiegazione su come farle.... (non sono brava nel dare spiegazioni) però se avete bisogno di qualche chiarimento sono a vostra disposizione!!

Con lo stesso impasto abbiamo provato a fare queste pagnotte cotte in un recipiente di terracotta. Solo che dopo la 1° lievitazione abbiamo tirato l'impasto in un rettangolo di media grandezza e ripiegato in 4, messo in un canovaccio , ricoperto di semola elasciato a lievitare per una mezzoretta.

Intanto si accende il forno A 200° e si mette all'interno il tegame di coccio vuoto. Al termine della lievitazione si tira fuori il tegame dal forno, si prende il panetto e lo si capovolge dentro in modo che le pieghe restino al di sotto. Chiaro?..........Spero tanto di sì.........

Si inforna per 20 min circa e il risultato sono queste deliziose pagnotte dalla crosta croccante!