CIAMBELLA CIOCCOLATO E ARANCIA

Ingredienti:
300gr farina
150gr zucchero
3 uova
1/2 bicchiere olio semi
1/2 bicchiere latte
1 arancia non trattata
1 bustina lievito x dolci
gocce di cioccolato fondente

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere il latte, l'olio e la scorza gratuggiata dell'arancia. Unite la farina setacciata con il lievito e per ultimo le gocce di cioccolato. Imburrate e infarinate uno stampo per cimbellone o per plumcake e versare il composto. Spolverizzate la superficie con zucchero e infornate a 180° per 30min circa (fate la prova stecchino....)

INSALATA DI POLPO

Ingredienti: 1 polpo già pulito- sedano - carota- cipolla- 1 scatola di cannellini- 3 patate lessate- prezzemolo- limone- olio evo- sale

Portate ad ebollizione una pentola con acqua leggermente salata con sedano carota e cipolla. Scottate 4o5 volte i tentacoli del polpo nell'acqua tenendolo per la testa, per farli arricciare, immergetelo tutto, abbassate la fiamma e fate cuocere per 40min. Trascorso il tempo levatelo, spelatelo e tagliatelo a tocchetti.
Raccogliete polpo, i cannellini e le patate tagliate a tocchetti in una ciotola, emulsionate 4-5 cucchiai di olio con 2 cucchiai di succo di limone e u pizzico di sale e condite l'insalata di polpo. Spolverizzate con del prezzemolo tritato al coltello e mescolate.

Per preparare delle monoporzioni servite l'insalata nei bicchieri......... e saranno ottime come antipasto!

TORTA DELLA NONNA

Ingredienti: x la pasta frolla    400gr farina - 200gr burro - 130gr zucchero a velo - 4 tuorli - 1 bacca di vaniglia - sale
x la crema pasticcera     150gr zucchero semolato - 50gr farina - 5dl latte - 4 tuorli - 1 bacca di vaniglia - scorza di 1 limone
inoltre 120gr pinoli - zucchero a velo - latte
Preparate la pasta frolla : lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete i tuorli, la farina setacciata e la vaniglia. Ottenuto un composto omogeneo e liscio fate una palla e fate riposare in frigo x 30min avvolta nella pellicola.
Preparate la crema: portate a bollore il latte con la vaniglia e la scorza del limone. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e stemperate bene, incopporate il latte filtrato. Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco dolce finchè non si sarà addensata, poi fate raffreddare.
Riprendete la frolla, con 2/3 formate un disco e ricoprite una tortiera foderata con carta forno, versate sopra la crema. Stendete la frolla rimasta e ricoprite sigillando bene i bordi. Punzecchiate la superficie con una forchetta, spennellatela con il latte e distribuite i pinoli. Infornate a 180° per circa 45 min, una volta raffreddata spolverizzate con zucchero a velo.

TORTA KINDER DELICE

 INGREDIENTI
 3 uova
 200 g di zucchero
 125 g di burro
 150 ml di latte
 190 g di farina
 40 g di cacao
 16 g di lievito per dolci

Per la farcia:
 300 ml di panna di latte
 1 stecca di vaniglia
 50 g di zucchero a velo

Per la copertura.
 300 g di cioccolato fondente
 150 ml di panna di latte


Preparazione

In una terrina lavorate uova e zucchero. Aggiungete il latte ed il burro fuso.
Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.
Mettete in uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 24cm (io ho usato uno stampo rettangolare ma ho raddoppiato le dosi) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
In un pentolino mettete la panna con la vaniglia (dopo averla incisa) e lo zucchero a velo.
Mescolate e lasciate riposare mezz’ora in frigo.

Filtrate la panna in modo da eliminare la vaniglia e montatela.

Tagliate a metà la torta  e aggiungete la panna.
Coprite la torta e preparate la copertura.

Tritate il cioccolato. Fate scaldare la panna senza farla bollire, spegnete ed aggiungete il cioccolato.
Mescolate finchè non si sarà sciolto. Fate intiepidire e glassate la torta kinder delice
Mettete da parte un po’ di glassa, magari in una sac à poche, praticate un piccolo foro e fate le decorazioni. Mettete la torta in frigo e tiratela fuori una mezz’ora prima di tagliarla a fette.

TORTA CUOR DI MELA

Ecco la ricetta della torta cuor di mela:
Ingredienti:x l'impasto 200gr burro morbido- 125gr zucchero a velo- 3 uova- scorza di limone gratuggiata- 350gr farina 00- 1 bustina lievito vanigliato- 25ml latte a temperatura ambiente- sale
x farcire 500gr mele a fettine- 50gr zucchero- 3 cucchiai di vino passito- 125gr uvetta
zucchero a velo x decorare
Saltare in padella le mele con lo zucchero, sfumare con il vino e aggiungere l'uvetta lavata e asciugata. Cuocere a fuoco medio x 5min e lasciar raffreddare. Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero a velo, il limone, 2 uova e un tuorlo e un pizzico di sale. Impastare il tutto aggiungendo la farina setacciata con il lievito alternata con il latte. Disporre metà impasto in una tortiera imburrata e infarinata, distibuire il ripieno lasciando libero 1cm dal bordo e ricoprire con l'impasto rimasto. Infornare a 180° per 60min. Cospargere di zucchero a velo una volta raffreddata.

LA TORTA PAN DI STELLE

Vi assicuro che non ci sono parole per descriverla.............. è solo da provare!!!!!!!
Una ciccionata goduriosa che vi consiglio....

Ingredienti: biscotti pan di stelle - 400gr nutella - 500ml panna da montare - 50gr zucchero a velo
                  latte q.b. - 1/2 tazzina di caffè - cacao - pasta di zucchero bianca.

Prendete uno stampo con cerniera apribile, inzuppate i pan di stelle nel latte e caffè e fate un primo strato
cercando di coprire anche tutti i buchi. Fate sciogliere a bagnomaria la nutella e spalmatene un pò sopra
lo strato di biscotti coprite il tutto con metà panna che avrete precedentemente montato con lo zucchero a velo, fate un altro strato con biscotti, nutella e panna. Setacciate sopra il cacao e mettete in frigo per
qualche ora (io l'ho preparata il giorno prima). Al momento di servire completate la torta con i pan di
stelle tutti intorno, tirate la pasta di zucchero in una sfoglia e con uno stampo fate tante stelline che serviranno
per la decorazione. A questo punto straffogatevi in questa delizia senza sensi di colpa.........

TORTA MORBIDA DI MARMELLATA

Ingredienti x 4 ps: 2 uova - 120gr farina - 120gr burro -120gr zucchero - 1/2 bustina di lievito - marmellata -
                            granella di zucchero - sale - zucchero a velo.

Montate il burro fuso con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, aggiungete le uova, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Versare il tutto in uno stampo in silicone e distribuire sull'impasto generose cucchiaiate di marmellata (io di prugne fatta in casa) che durante la cottura sprofonderanno nella pasta.
Mettete in forno a 180° per 25-30 min., trascorsi 15 min ricoprite la torta con granella di zucchero.
Decorare con zucchero a velo una volta raffreddata.

In questo caso, come vedete dalla foro, la marmellata rimane visibile anche in superficie.........a volte invece scompare nell'impasto e la si ritrova solo all'interno, ma il gusto non cambia.

BENSONE CON MARMELLATA

Peccato solo che non sono riuscita a fografare la singola fetta......... purtroppo era destinato ad un dopo cena fuori casa, ma quanto mi dispiace non lo potete immaginare!!!!
Diciamo che è una sorta di frolla oppure una rivisitazione della classica (ma non per questo declassata!) crostata, a dire il vero la ricetta originale non del bensone modenese non prevede la marmellata........ ma vi assicuro che fatto così è a dir poco gudurioso!
Passiamo alla ricetta....

Ingredienti:
420gr farina 00
100gr fecola di patate
180gr zucchero (anche qualcosa in meno se la marmellata è troppo dolce)
3 uova
50gr latte
170gr burro semimorbido
1/2 bustina lievito
scorza di arancia o limone o 1 bustina vanillina
pizzico di sale
350gr marmellata rossa (io di prugne rigorasamente fatta da me!)
inoltre: zucchero in granella e 2 cucchiai di latte x pennellare

Setacciate la farina con la fecola, il lievito e il sale. Aggiungete gli altri ingredienti (tranne la marmellata) e impastate con le mani fino a rendere l'impasto omogeneo.
Con il mattarello stendete la pasta su carta forno in un rettangolo di 4-5mm di spessore.
Al centro distribuite la metà della marmellata, mi raccomando solo al centro!! Poi aiutandovi con la carta ripiegate a libri un lembo di pasta sulla marmellata, distribuite sulla pasta appena piegata l'altra metà di marmellata e ripiegate l'altro lembo di pasta sopra. Capito????
Spero di essermi spiegata bene.......... a questo punto sigillate bene le estremità.
Pennellate la superficie con il latte e cospargete con la granella di zucchero.
Trasferite su una placca e infornate a 170° per 20min, poi alzate la temperatura a 180° e cuocete per altri 15min circa.

SEDANI ALLA VODKA E SPECK

Ingredienti: 400gr sedani - 200gr speck - 1 cipolla - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro -
2,5 dl panna - 1/2 bicchiere di vodka - parmigiano - olio evo - sale e pepe

Tagliate lo speck a dadini e la cipolla a rondelle, versatele in una padella con un filo d'olio e fate rosolare per 10 min. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un pò d'acqua e fate cuocere per altri 5 min. Unite la vodka e fate fiammeggiare, fate sfumare quindi aggiungete la panna, mescolate bene e fate restringere la salsa. Regolate di sale e pepe.
Lessate al dente la pasta, scolatele e fatele saltare in padella per qualche minuto, completate con il parmigiano e.................. buon appetito!

IL CASTAGNACCIO!!!!

Ingredienti:
300gr farina di castagne dolce
80gr uvetta
50gr pinoli
1/4 di litro di acqua
1/4 di litro di latte
3 cucchiai olio evo
sale
rosmarino

Mettere a bagno l'uvetta con un pò d'acqua tiepida.
Setacciare la farina con un pizzico di sale, stemperarla con il latte e l'acqua, versandone poco alla volta e mescolando con una frusta affinchè non si formino grumi. Aggiungere l'uvetta strizzata e i pinoli lasciandone un pò per la superficie.
Spenellate uno stampo con olio o rivestite con carta forno e spenellate comunque e versarvi la pastella ottenuta. Distribuite uvetta e pinoli rimasti e qualche ago di rosmarino a piacere.
Cuocere in forno a 180° per 30 min circa.