COOKIES

Eccoli qua!!! Non immaginate quante volte prima di aprire questo blog li ho fatti........... ma non li avevo mai fotografati, stavolta però eccoli qua!
Sono i preferiti da mio figlio, ma anche a me piacciono moltissimo.........
Questa è la versione classica ma più avanti ve ne proporrò sicuramente qualche altra.......


Ingredienti:

225 g di burro morbido
200 g di zucchero di canna chiaro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
300 g di farina
1/2 cucchiaino bicarbonato
150 g di gocce di cioccolato
estratto di vaniglia


Preriscaldare il forno a 200° gradi, in una ciotola, mescolare per primi il burro ed i due tipi di zucchero, aggiungere poi l'uovo e le polveri setacciate, aggiungere per ultime le gocce di cioccolato. Quando si avrà un composto sodo (e leggermente appiccicoso), trasferirlo su un piano di legno, e dividerlo in porzioni più piccole.
Fare poi delle palline e sistemarle su una placca da forno mantenendo una certa distanza tra una pallina e l'altra, perchè in cottura i biscotti si appiattiranno, occupando quindi maggiore spazio sulla placca.
Infornare a 180° per pochi minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

SEPPIOLINE CON FAGIOLI

Ebbene sì, oggi un secondo piatto...........

Non ci credete vero??? Anche se preferisco di gran lunga postare dolci ,torte salate, pane e altre sfizioserie........... oggi no! Oggi vi propongo un secondo piatto forse tipico della mia zona.

Ingredienti:

500gr seppioline

250gr fagioli borlotti o cannellini

400gr passata di pomodoro

olio evo

prezzemolo

aglio peperoncino

sale

Polenta per accompagnare

In un tegame scaldare qualche cucchiaio di olio con l'aglio del peperoncino, unire le seppioline e far cuocere per 10 min, aggiungere la passata, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 10 min a fuoco basso e con il coperchio. A metà cottura unire i fagioli sgocciolatiu e mescolare.

Prima di spegnere cospargere con una manciata di prezzemolo tritato. Servire con la polenta.

CAKE CON ZUCCHINE E BACON

Ieri sera non avevo proprio nessuna idea per la cena, volevo si qualcosa di insolito........ ma anche qualcosa di veloce per non stare troppo ai fornelli e che accompagnasse un secondo piatto semplice dandogli un tocco.......... diverso!

E allora sfogliando la raccolta di cakes salati che ho scaricato da Il criceto goloso ho trovato questo cake che rispecchiava di gran lunga le disponibilità del mio frigorifero.........

Passiamo quindi agli ingredienti:

250gr farina

2 uova

1 bustina lievito

100gr parmigiano

200 latte 3 cucchiai di olio evo

1 scalogno

2-3 zucchine

50gr bacon a listarelle

vino bianco

basilico sale e pepe

Soffriggere lo scalogno nell'olio aggiungere il bacon a listarelle e dopo alcuni minuti le zucchine tagliate a dadini, sfumare con poco vino bianco, salare e cuocere per 15 min, al termine aggiungere il basilico tritato. Setacciare la farina con il lievito. A parte sbattere le uova, il latte e l'olio. Mischiare gli ingredienti liquidi con la farina, amalgamare il tutto bene. Aggiungere il parmigiano e per ultimo le zucchine stufate e fatte raffreddare. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

Per la cronaca:........... se lo sono sbaffato tutto!!!!! >:-PPPP

Buon weekend a tutti!

TORTA RUSTICA DI ZUCCA CON NOCCIOLE

Un dolce dal sapore autunnale, decisamente rustico............. non la solita torta lievitata e soffice, ma dal sapore dolce- aromatico per l'abbinamento della zucca con la nocciola. Perciò non aspettatevi una torta alta perchè risulterà invece piuttosto bassa e umida dentro. La versione del giornale dava comne ingrediente gli amaretti io però ho voluto provare con le nocciole (ultimamente me ne arrivano in abbondanza......!!!) e vi assicuro che è da provare!!!!!

Ingredienti:

600gr polpa di zucca

1/2 litro latte

140gr farina

80gr nocciole

3 uova

80gr zucchero

100gr ricotta

50gr burro

1 bustina lievito

1 limone bio

1 bicchierino liquore amaretto

1 bustina vanillina

sale

Grattugiate la polpa di zucca lasciandola cadere su uno strofinaccio, raccogliete gli angoli formando un fagotto e strizzate cercando di eliminare l'acqua il più possibile. Trasferite la polpa in um tegame, grattugiate la scorza del limone e bagnate con il latte portando il tutto a bollore. Cuocete mescolando finchè il latte non è evaporato del tutto. Allargatelo sulla placca dl forno coperta da carta e mettete ad asciugare in forno preriscaldato a 170° lasciando lo sportello aperto per 20min. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina. Tritate le nocciole. Separate i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi con un pizzico di sale a neve ferma. Montate i tuorli con lo zucchero incorporatevi la ricotta poca alla volta e il burro precedentemente sciolto. Unite la farina e le nocciole e il liquore. Unite poi gli albumi e versate l'impasto nella teglia livellandolo. Infornate a 170° per 70min, lo stecchino deve uscire asciutto. Spegnete il forno e fate reffreddare la torta nel forno, sfornatela e completate con zucchero a velo.

Potete sostituire le nocciole con 120gr di amaretti e se piace aggiungere 80gr di canditi.........

IL MIO....... PANE ARABO

Questa è una ricetta che ho preso dal mio libro per fare il pane in casa............ indispensabilissimo...... tra l'altro ne ho più di uno!!!!!! :-DDDD

Adoro fare il pane e mi piace provarlo in diversi modi così........ ecco a voi le mie "creature"......

Ingredienti x 4 pani:

500gr farina manitoba

1 cucchiaino zucchero

15gr lievito di birra

1 cucchiaio olio evo

180ml acqua

mettere tutti gli ingrdienti nella mdp e impastare. Far riposare per 1 ora. Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare 4 dischi sottili spianandoli con il mattarello. Metterli su una placca con carta da forno e infornare a 200° per 15-20min.

BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ecco a voi i miei brownies....... è la prima volta che provo a farli e devo dire che è semplicissimo e veloce.....

E oltretutto è un ottimo "ammazzacaffè".... :-DDD

.....da noi la domenica pomeriggio si usa spesso ritrovarsi x un caffettino, è come un rituale ormai........ e questi deliziosi quadrotti ieri sono andati letteralmente a ruba!!!!!!

BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:

175gr cioccolato fondente

150gr burro

120gr zucchero

1 cucchiaio di rum

1 cucchiaino di caffè solubile

60gr farina 00

pizzico sale

1 tazzina nocciole tritate

Rivestite una teglia quadrata con carta da forno e preriscaldate il forno a 180°.

A bagnomaria fate fondere il cioccolato con il burro mescolando.

In una ciotola sbattete per 5 min lo zucchero asieme alle uova, incorporate il rum e il caffè solubile sciolto in un cuchiaino di acqua.

Aggiungete poi la farina e il cioccolato fuso lasciato intiepidire, per ultimo le nocciole tritate.

Versate il tutto nello stampo e infornate per 30min.

Il centro del dolce deve restare piuttosto morbido, togliere dal forno e far raffreddare.

Tagliare a quadrotti. Una volta asciutti e freddi si conservano in scatole di latta per qualche giorno.

BISCOTTI AL VIN SANTO

Contemporaneamente allo stesso giorno che mi sono data da fare a impastare i famosi cantucci al cioccolato..... mia sorella si è prodigata in quest'altra favolosa ricettina e così mi è sembrato "dovuto" il doverlo postare anche se non li ho fatti con le mie manine! Perciò ringrazio sin da ora mia sorella per aver consentito (.... anzi, ogni sua collaborazione sarà ben gradita!!) alla pubblicazione.

Ingredienti:

1,5kg farina 00

100gr zucchero

vin santo

200gr uvetta

150ml olio di mais

1 bustina lievito

pizzico di sale

In una ciotola setacciate farina, lievito, zucchero e sale. Mescolando con un cucchiaio di legno aggiungete lentamente l'olio e qualche cucchiaio di vin santo, evitando che si formino grumi. Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per qualche minuto, strizzatela, asciugatela e incorporatela all'impasto. Scaldate il forno a 180° e ricoprite una piastra con carta da forno.

Con l'aiuto di un cucchiaio formate dei biscotti a forma di gnocco e disponeteli sulla piastra, mantenendo una certa distanza. Fate cuocere per 30min finchè saranno dorati.

Oggi un primo piatto: TORTIGLIONI DI GRANO SARACENO CON RICOTTA E OLIVE

Mi dispiace per questo piatto niente foto, purtroppo non ho fatto in tempo a farla..........
Ma non importa........ anche se non vedete la foto, gli ingredienti renderanno ugualmente l'idea, ne sono convinta!
Ingredienti x 4:
400gr tortiglioni grano saraceno Barilla
100gr pomodorini
100gr ricotta fresca
50gr olive verdi
50gr olive nere
20ml latte
olio evo sale pepe q.b.

Tagliare le olive a rondelle. Sciogliere la ricotta nel latte e aggiustare di sale e pepe. Rosolate nell'olio evo i pomodorini tagliati a cubetti. Lessate i tortiglioni in acqua salata, scolate e condite con la salsa di ricotta. Guarnite con pomodorini e olive.

OGGI BISCOTTI!!!!........CANTUCCI AL CIOCCOLATO

Una variante dei tradizionali cantucci toscani, al cioccolato.....e con le nocciole. La ricetta l'ho vista sul mio libro dei biscotti solo che la ricetta originale dava le mandorle (.......che io non avevo!) e lo zenzero, mentre io ho messo nocciole e rum:........ sono favolosi provateli anche così!

Naturalmente metterò la ricetta modificata da me e tra parentesi gli ingredienti della ricetta originale ok?

Ingredienti:

250gr farina 00

50gr cacao amaro

200gr zucchero

200gr nocciole tostate (mandorle)

3gr bicarbonato

2 uova

rum a piacere (1/2 cucchiano di zenzero)

2 cucchiai di latte se serve

sale

Setacciate la farina il bicarbonato e il cacao e disponete a fontana, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e le nocciole intere. Impastate il tutto e poi aggiungete le uova e il rum, continuate ad impastare e se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete il latte freddo. Formate un rotolo del diametro di 4cm, rendetelo ovale e collocatelo su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocete per 20min a 190°. Lasciate intiepidire e, usando una lama seghettata, tagliate il rotolo obliquamente a fette alte 2cm circa. Rimettete i biscotti in forno caldo per 5min per parte.

CROSTATA DI ANANAS E AMARETTI

Ecco qua una ricettina abbastanza veloce..... sì, certo c'è la pasta frolla, ma eventualmente chi non avesse tempo di mettersi ad impastare può sempre comprarla già pronta.... anche se non è la stessa cosa..... vero?????

Allora ecco qui gli ingredienti:

x la pasta frolla

Ingredienti:
300g di farina

100g di zucchero

125g di burro freddo a pezzi

1 uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito in polvere

Impastare tutti gli ingredienti a mano o con l'impastatrice, fare una palla e avvolgerla in una pellicola trasparente e far riposare in frigo pe una mezzora.

x la farcia

1 ananas

50gr burro

130gr zucchero

2 uova

100gr panna liquida

50gr amaretti sbriciolati

2 cuchiai di rum

Pulite l'ananas e ricavate degli anelli togliendo anche la parte centrale, tagliatene una parte a dadini tenendo da parte 6 fette intere. Ponete i dadini in una padella con 1/2 bicchiere d'acqua, 50gr zucchero e fata cuocere per 30min a fuoco lento e senza coperchio. In un'altra padella far rinvenire le fette d'ananas nel burro precedentemente sciolto, giratele, spolverizzate con 50gr di zucchero e tenete da parte. Sbattete le uova con la panna, gli amaretti e il resto dello zucchero. Quindi aggiungete il rum e la composta d'ananas a dadini. Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da crostata con carta da forno, adagiatevi la frolla forandola con una forchetta. Versate il ripieno e disponete sopra le fette d'ananas caramellate. Infornate a 200° per 30 min.