IL BUDINO ALLA MIA MANIERA............

Oggi voglio regalarvi questa delizia al cucchiaio......... il mio BUDINO AL CIOCCOLATO, ma non solo........ Eggià, infatti siccome mi sembrava un pò poverello...... l'ho aricchito con mandorle, amaretti e uvetta ed è diventato una goduria ancor di più!!!!

Ingredienti:

80gr farina

60fr burro

80gr zucchero semolato

1 bustina vaillina

100gr cioccolato fondente a pezzi

1 litro latte bollente

mandorle tritate (circa 3 cucchiai)

4 amaretti sbriciolati

una manciata uvetta

liquore amaretto

mandorle a lamelle

In una casseruola sciogliete il burro e la farina a fuoco basso, unite lo zucchero e la vanillina sempre mescolando. Terminate con il cioccolato e diluite versando a filo il latte bollente. Continuate a mescolare per ottenere un composto denso e morbido per 20 min circa poi togliete dal fuoco. Incorporate le mandorle tritate e gli amaretti, quindi l'uvetta ammollata nel liquore e strizzata. Bagnate lo stampo con qualche cucchiaio di liquore e versatevi la crema. Trasferite in frigorifero per 3-4 ore, servite il budino dopo averlo cosparso di mandorle a lamelle.

PEPERONI RIPIENI

Questo è un piatto che non faccio molto spesso, non perchè non mi piaccia....... ma, purtroppo, perchè i peperoni non li digerisco molto facilmente. Tutto questo con mio grande rammarico perchè invece il mio lui ne va pazzo!!!! Allora ogni tanto........ bisogna pure farlo contento no???

Ingredienti:
peperoni 4
200gr carne macinata di manzo
100gr mortadella
2 uova
grana
1 spicchio aglio
4 cucchiai salsa pomodoro
prezzemolo
sale pepe

Preparare il ripieno: lavate e tritate aglio e prezzemolo, mettete in una ciotola con il macinato, sale pepe e un paio di cucchiai di grana. Incorporate 1 uovo e 1 tuorlo e impastate meglio se con le mani. Accendete il forno a 180°. Lavate e pulite i peperoni, tagliate loro la calotta che ridurrete a dadini e unite al ripieno. Salate l'interno dei peperoni e riempiteli con il ripieno preparato.
Mettete i peperoni in piedi in una pirofila (per impedire si rovescino allineateli in una pirofila che li contenga a misura) e irrorateli con olio evo. Cospargete la superficie con salsa di pomodoro, versate sul fondo della pirofila 1 bicchiere di acqua e cuocete 1 ora.

ARCHETTI AL CIOCCOLATO

Ecco qua, ieri mi sono cimentata nei biscotti................. e oggi ve li propongo.

Ingredienti:
125gr farina
125gr farina mais
200gr cioccolato fondente
70gr zucchero semolato
2 uova
150gr burro
1/2 cucchiaino vaniglia o mandorla essenza
sale

Setacciate le due farine e il sale, unite lo zucchero e la vaniglia.
Incorporate le uova senza mescolare troppo, aggiungete il burro ammorbidito e mescolate.
Coprite e fate riposare per una mezzoretta.
Scaldate il forno a 200° e preparate le piastre con carta forno.
Riempite una tasca da pasticcere con punta a stella (io non l'avevo......) e formate degli archetti distanziati l'uno dall'altro.
Fate cuocere per 10-15 min o fino a quando cominciano a dorare.
Lasciate raffreddare, intanto fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
Immergete le estremità di ciascun biscotto nel cioccolato e lasciate che si indurisca per 30min.

Spero vi piacciano tanto quanto sono piaciuti a noi!!!!!
La ricetta l'ho presa dal mio libro d'oro del cioccolato (fonte inesauribile di delizie....... sia per la vista che per il palato!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

TRANCIO DI SALMONE GRATINATO

Ingredienti:

tranci di salmone

pangrattato

grana

prezzemolo

capperi

olio evo

sale pepe

Lavare bene i vostri tranci di salmone ungerli leggermente con un pò d'olio e passarli nel mix preperato prima con pangrattato grana prezzemolo sale e pepe. Adagiarli in una profila con un filo d'olio e cospargerli con il restante mix, aggiungere i capperi a piacere. Cuocere in forno e gratinare a fine cottura.

CIPOLLINE ALL'ACETO BALSAMICO

Oggi vado un pò di fretta......... perciò vi propongo un contorno che faccio molto spesso, semplicissimo e gustosissimo!

Ingredienti:

250gr cipolline borretane

1/2 cucchiaio zucchero di canna

1 cucchiaino miele

1 noce di burro

mezzo bicchiere aceto balsamico

mezzo bicchiere acqua

un filo olio evo

sale pepe

Mettere le cipolline in una caseruola piena d'acqua e portare a bollore quindi scolarle.

In un tegame olio e burro e far rosolare le cipolline, quindi unire zucchero, miele e aceto, mescolare bene il tutto, salare pepare e aggiungere l'acqua.

Lasciar finire la cottura per 10/15 min.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Non potevo sicuramente mancare.......... quasi tutti avete postato questo tipo di dolce, perciò visto che di frittelle ne abbiamo mangiate parecchie in questi giorni.......... ho pensato che per l'ultimo di carnevale avrei potuto fare le chiacchiere.
Ad essere sincera...... è la prima volta che provo a farle, il risultato è questo: lascio a voi il giudizio.......

Ricetta presa da Valentina Gigli su Alice

Ingredienti:
500gr farina
2 uova
1,2 dl succo d'arancia
40gr zucchero semolato
80gr burro
zucchero a velo
olio x friggere

Impastate farina , uova, succo d'arancia, zucchero e burro e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo, formate una palla che avvolgerete in una pellicola e mettete in frigo per 30 min.
Stendete l'impasto in una sfoglia sottilissima (io con il mattarello........!!!!!!) e date la forma alle vostre chiacchiere. Scaldate olio abbondante e friggete poche per volta, fate scolare bene e cospargete di zucchero a velo.

Fragranti e profumate all'arancia!!!!! Una bontà...........

TARALLI PUGLIESI............prove tecniche!

I taralli mi piacciono un sacco, tant'è vero che ogni volta che scendo in Puglia (Taranto, per la precisione....) ne faccio una bella scorta!!!!
Però.......... la voglia di provare a farli era tanta, così quando mi è venuta sottomano la ricetta (DAL LIBRO "Il Pane in casa, trucchi e segreti") alla fine non ho resistito e mi sono messa all'opera!!
E questo è il risultato (foto a parte...........), sono stati letteralmente spazzolati, io ne ho fatti qualcuno con forma originale altri invece a nodino, come si vede dalla foto, ma in qualsiasi forma......... buonissimi e fraganti.

Ingredienti:
500gr farina manitoba
150gr olio evo
30gr lievito birra
200ml acqua tiepida
1 cucchiano sale
pepe semi di sesamo peperoncino (o altro a piacere)

Tutti gli ingredienti nella mdp, io ho diviso l'impasto e ne ho fatto un pò al peperoncino e un pò con i semi di sesamo., lasciar lievitare fino al raddoppio. Riprendere l'impasto e fare delle palline tutte uguali fra loro, per ogni pallina modellare delle striscioline sottili che andranno chiuse a ciambella. Disprre tutto su una placca e mettere nel forno a 180° per 30-40min.


Approfitto per segnalarvi la nuova iniziativa pe tutti noi blogger: l'idea di riuscire a trovare un giorno per poter incontrarci.......... la trovo fantastica!!!! Andate sul blog della casa di Betty per leggere e partecipare ai vari sondaggi per stabilire giorno mese località........ spero siate in tante ad aderire a questa iniziativa..........

CIAMBELLA CAFFE' E AMARETTI

Ingredienti:
50gr cioccolato fondente
30gr burro
40gr amaretti sbriciolati
3 tuorli
3 cucchiai acqua bollente
40gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
60gr farina
25gr fecola
1 bustina lievito
3 albumi
4 cucchiai caffè
1 cucchiaio liquore al caffè
sale
x la glassa:
100gr cioccolato bianco
amaretti sbriciolati (2)

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro.

In una ciotola sbattete i tuorli con l'acqua alla massima velocità, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato continuando a frullare.

Setacciate farina, fecola e lievito e in corporate alla crema di uova, per ultimo aggiungere il cioccolato fuso.

Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto assieme agli amaretti.

Versate il tutto in uno stampo e infornate a 180° per 45min.

Fate raffreddare, sformate e spruzzate bene la superficie (o spennellate) con il caffè mescolato al liquore.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e versatelo sulla ciambella cospargendo con gli amaretti sbriciolati.

Consiglio questa ricetta per chi piace il cioccolato abbinato al gusto del caffè........ e vi assicuro che è buonissima!!!! Gli amaretti poi danno un tocco particolare al sapore......

Buon sabato a tutti!!!1

BISCOTTI ALLE MELE

Ingredienti:
300gr farina
100gr noci tritate
100gr zucchero
50gr zucchero canna
125gr burro
2 mele
1 uovo
1/2 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino cannella
sale

Sbucciare le mele e tritarle.

Setacciare farina, lievito, bicarbonato, cannella e sale.

In una ciotola lavorare il burro e i due tipi di zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema spumosa, unire l'uovo.

Mescolare con una spatola incorporando la farina, la mela e le noci.

Su una placca con carta da forno distribuire l'impasto dosandolo con cucchiaio e distanziando i biscotti di qualche cm uno dall'altro.

Cuocete in forno a 170° per 20min.

L'interno di questi dolcetti resterà leggermente umido perciò si conserveranno per qualche giorno chiusi in scatola ermetica, attenzione a non metterli assieme ad altri tipi di biscotti perchè assorbiranno l'umudità!!!

LA CASOEULA..........

Piatto tipicamente lombardo, e siccome i miei genitori erano milanesi, durante la mia vita con loro l'ho visto fare spesso da mia madre e ci piaceva un sacco!!!!!
Questa è la prima volta che mi cimento in questa ricetta e forse non mi sarei mai sognata di farla se il mio uomo (di origini strettamente pugliesi....) non mi avesse chiesto di fargliela provare, dato la nomea tanto decantata dal nostro carissimo Gerry Scotti!!!
Bene, allora sono andata alla ricerca della ricettina che mia madre teneva e ci ho provato........ e ne sono stata contentissima del risultato (ottimo a detta di lui.....) decisamente del tutto simile al ricordo che avevo quando la faceva la mia mamma.........

Ingredienti x 4 persone:
700gr costicine di maiale
350gr salsicce
1 verza
carota sedano cipolla
vino bianco secco
brodo
olio sale pepe

Punzecchiare le salsicce, quindi scottarle con le costicine in acqua bollente per qualche minuto, poi scolarle. Tagliare la verza a listarelle e scottarla per qualche minuto in acqua bollente salata, scolarla e strizzarla. Soffriggere in olio evo sedano, carota e cipolla tritati, unire costicine e salsicce, rosolarle e bagnare con un pò di vino. Far evaporare a fuoco vivace e aggiungere 3 mestoli circa di brodo caldo, insaporire con sale e pepe, portare a d ebollizione poi abbassare la fiamma e cuocere per 30min. Aggiungere la verza, salare, e cuocere per un'ora unendo altro brodo nel caso servisse. Potete servirla con della polenta abbrustolita.

Questa versine è più leggera di quella tradizionale perchè non comprende le parti più grasse del maiale (piedino, guanciale....), quindi è più digeribile.