IL CASTAGNACCIO!!!!

Ingredienti:
300gr farina di castagne dolce
80gr uvetta
50gr pinoli
1/4 di litro di acqua
1/4 di litro di latte
3 cucchiai olio evo
sale
rosmarino

Mettere a bagno l'uvetta con un pò d'acqua tiepida.
Setacciare la farina con un pizzico di sale, stemperarla con il latte e l'acqua, versandone poco alla volta e mescolando con una frusta affinchè non si formino grumi. Aggiungere l'uvetta strizzata e i pinoli lasciandone un pò per la superficie.
Spenellate uno stampo con olio o rivestite con carta forno e spenellate comunque e versarvi la pastella ottenuta. Distribuite uvetta e pinoli rimasti e qualche ago di rosmarino a piacere.
Cuocere in forno a 180° per 30 min circa.

PANE ALLA ZUCCA CON ERBA CIPOLLINA

Ingredienti:
250gr purea di zucca
25gr lievito di birra
1,25dl latte tiepido
1 cucchiaino zucchero
450gr farina bianca
1 uovo grosso
3 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino sale
erba cipollina tritata al momento
pepe

Miscelare lievito,latte e zucchero in una ciotola e far riposare per 10 min.
Mescolare farina e sale. Sbattere l'uovo in una ciotola e incorporare il trito di erba cipollina ,la noce moscata, il burro fuso e un pizzico di pepe. Nell'impastatrice versare il lievito con il latte, unire la farina e il composto di uova, cominciare a impastare e dopo aggiungere la zucca: la pasta dovrà risultare morbida ma lavorabile.
Trasferire il composto su una superficie e lavorare con le mani per qualche minuto finchè sarà liscia ed elastica. Datele la forma di una palla e mettetela in una terrina unta, lascerete lievitare fino al raddoppio. Sgonfiate la pasta, lavoratela brevemente formate un rotolo e mettetelo in uno stampo da plumcake con carta forno. Fate cuocere a 180° per 45 min.

UN CLASSICO: IL SALAME AL CIOCCOLATO!!!

Ecco qua per voi la mia ricetta per fare il salame al cioccolato senza uova.
Ingredienti: 100gr cioccolato fondente- 50gr cacao amaro- 125gr mascarpone (o ricotta se lo volete più light)- 100gr burro-100gr zucchero- circa 250gr biscotti secchi
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, togliete e amalgamate lo zucchero e il cacao setacciato. Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene, per ultimo i biscotti precedentemente sbriciolati. Prendete un foglio di alluminio e date all'impasto la forma di un salame e avvolgete il tutto, mettete in frigo per almeno 5 ore............

PLUMCAKE AL MIELE E MANDORLE

Ecco qua una prima colazione con i fiocchi!!!
Un plumcake semplice e soffice.........una golosità genuina direi, ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti:
150gr yogurt bianco
80gr zucchero
100gr miele di arancio
80gr olio di semi
5 uova
250gr farina 00
80gr mandorle tritate finissime
1/2 bustina lievito
2 gocce essenza di vaniglia
sale
mandorle a lamelle

Montate le uova con lo zucchero, unite lo yogurt, il miele e l'olio. Aromatizzate con la vaniglia, quindi unite la farina e il lievito setacciati,un pizzico di sale e la farina di mandorle.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cospargete con le mandorle a lamelle. Infornate a 180° per 30 min circa.

PLUMCAKE ALL'UVA

Ricetta semplice per questo cake di stagione.........

Ingredienti:
500gr acini d'uva senza semi
1dl marsala
3 uova
100gr zucchero
pizzico sale
100gr burro
200gr farina
1/2 bustina lievito vanigliato

Tagliate a metà gli acini d'uva (se sono troppo grandi) e fateli insaporire per 30min con il marsala. Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, versate a filo il burro fuso e unite la farina setacciata con il lievito. Lavorate l'impasto con la frusta, poi unite l'uva con il marsala e mescolate. Trasferite il tutto in una teglia da plumcake con carta forno, spolverizzate con un pò di zucchero e infornate a 180° per 45 min.

CREME CARAMEL

Dessert provato durante le ferie, ma che non avevo ancora avuto il tempo di postare....... veramente sono molte le ricette che devo ancora postare e sono lì in attesa........ il fatto è che di tempo ne ho molto poco e a volte riesco solo a dare una sbirciatina veloce, ahimè!

CREME CARAMEL

Ingredienti per 6 stampini:
750gr latte
6 uova
200gr zucchero
1 bacca vaniglia
caramello:
200gr zucchero
25gr acqua

Preparate il caramello: cuocete a fuoco basso lo zucchero con l'acqua fino ad ottenere un caramello biondo. Versate il caramello ancora bollente negli stampini.
Scaldate il latte con il bacello di vaniglia diviso longitudinalmente, lasciando in infusione per 30min, sbattete le uova con lo zucchero, quindi unite il latte,poi fitrate.
Distribuite il composto negli stampini, poneteli in un bagnomaria caldo (ho riempito una teglia per 3/4) e infornate a 150° per 90min circa. L'acqua non deve mai bollire.
Trasferite in frigorifero gli stampini fino al momento di servire, quindi capovolgete i crème caramel sui piattini.

CROSTATA CON MEAMELLATA DI PRUGNE, UVETTA, MANDORLE..........PROFUMATA AL RUM

Sono tornata tra voi.......... dopo più di 1 mese di assenza, sono tornata a postare........ tra lavoro, ferie e lavoro.............ho dovuto rallentare un pò, ma vi ho seguito ugualmente, ogni tanto una sbirciatina veloce!

Questa marmellata è un pò diversa dal solito, con un sapore più deciso dato, appunto, dal rum e per questo più indicata nella preparazione di crostate e torte.

MARMELLATA DI PRUGNE, UVETTA E MANDORLE PROFUMATA AL RUM

1,8kg di prugne tagliate a metà
180gr uvetta
1,1gr zucchero (io ne ho messo 9oogr)
120gr mandorle pelate e tritate grossolanamente)
4 cucchiai di rum

Cuocete in una pentola le prugne con l'uvetta, aggiungendo un pò d'acqua, finchè la frutta non sarà diventata molto morbida. Unite lo zucchero e, sempre mescolando fate addensare, poi togliete dal fuoco e unite le mandorle e il rum. Versate in vasi sterlizzati.
Preparate una frolla come più vi aggrada e componete la vostra crostata!

CLAFOUTIS DI ZUCCHINE E POMODORINI

Un post veloce per questa ricetta semplice e veloce con ingredienti che in questo periodo ti si riempe il frigo!!!!!!!!
Perciò sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da proporre, giusto per non fare sempre i soliti piatti.......

Ingredienti:
400gr zucchine
50gr speck a fette
2 uova
1dl panna
1dl latte
30gr parmigiano
20gr farina
pomodorini
erba cipollina
sale e pepe

Lavate le zucchine e affettatele a vostro piacere, passatele in padella antiaderente con una manciata di erba cipollina, salate e pepate, cuocete giusto qualche minuto.
Sbattere le uova con il parmigiano, il latte, la panna, un'altra manciata di erba cipollina e per ultimo la farina setacciata.
In una pirofila fare un primo strato di zucchine, coprire con lo speck,procedee con un secondo strato di zucchine, versare sopra il composto di uova e adagiare qualche pomodorino tagliato a metà. Cuocere in forno a 200° per 30 min.

ZUCCHINE RIPIENE

Quante zucchine in questo periodo........ già, un pò le ho anche messe via congelate ma a volte ne arrivano di così grosse......., che è un peccato non farle ripiene. E oggi voglio proporvi questa ricettina veramente sfiziosa.

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:
4 grosse zucchine (o 8 tonde)
250gr tonno sott'olio
2 uova
2 cipolle
1 panino raffermo
50gr parmigiano gratuggiato
4 acciughe
prezzemolo
olio evo
latte
sale e pepe
pangrattato se serve

Lavate le zucchine e lessatele in acqua bollente leggermente salata per 5 min circa.
Tagliate il pane a pezzetti e fatelo ammollare nel latte in una ciotola.
Affettate le cipolle e fatele appassire in una padella con 3 cucchiai di olio, unite le acciughe e stemperatele.
Scolate le zucchine, tagliatele a metà e svuotatele senza romperle, aggiungete la polpa al soffritto e fate insaporire.
Sgocciolate e strizzate il pane, mettete in una ciotola con il tonno, unite le uova e il parmigiano e il prezzemolo tritato, salate e pepate, se dovesse risultare troppo acquoso aggiungere del pangrattato.
Farcite le zucchine con il composto e disponetele in una teglia foderata con carta forno e conditele con un filo d'olio e spolveratele con del pangrattato.
Cuocete in forno a 180° per 20-30 min, finchè si sarà formata una crosticina dorata.

SGOMBRO IN CROSTA DI VERDURA

Ecco qui un secondo piatto leggero, saporito e molto...... colorato!
Semplice da fare e ottimo da gustare, passiamo alla ricetta così ve ne renderete conto.

Ingredienti x 4 persone:
filetti di sgombro 4 (freschi o surgelati, come preferite.....)
100gr misto x soffritto (sedano, carota, cipolla)
2 zucchine piccole
1 limone
1 arancia
10 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo
1/4 di bicchiere di olio evo
sale pepe
peperoncino

Se usate filetti surgelati lasciateli scongelare in frigo dalla sera prima........
Lavate e asciugate bene il pesce, lasceteli marinare con metà olio, il succo filtrato dell'arancia e del limone (tenete da parte le bucce gratuggiate), una presa di sale e peperoncino in polvere, per circa 1 ora.
In una padella scaldate il resto dell'olio, versate il soffritto tagliato a dadini e fate appassire per 5 min a fiamma bassa. Aggiungete le zucchine tagliate a cubettini e la buccia di mezzo limone e di mezza arancia, rosolate per altri 5 min., aggiungendo un pò della marinata del pesce se le verdure dovessero asciugarsi troppo.
Sgocciolate i filetti di pesce dalla marinata e sistemateli su una placca coperta da carta forno, con il lato della pelle a contatto del fondo: regolate di sale e pepe, coprite con le verdure appassite in padella, quindi insaporire con olive a rondelle sottili, capperi tritati e prezzemolo.
Passare in forno a 180° per circa 12-15 min.