E per PASQUA non poteva mancare la classica COLOMBA!!!!

...........e già quest'anno non potevo provare a fare la colomba, dopo aver perfezionato la classica focaccia pasquale.......... mi sono avventurata nella colomba: e questo ne è il risultato...........

Ho voluto provare la ricetta di Sara Papa su cucina moderna, ma ne ho già un'altra per le mani.......... e sicuramente più avanti vi renderò partecipi del risultato. Dopodichè trarrò le mie conclusioni!!!

COLOMBA PASQUALE

Ingredienti:

350gr farina Petra 1

115gr burro

1o5gr zucchero

1 uovo + 3 tuorli

12,5gr lievito birra

50gr latte intero

100gr uvetta (se piace 5ogr uvetta e 5ogr canditi)

1/2 arancia non trattata

sale 2,5gr

1/2 bacello vaniglia

aroma mandorla

x la glassa: mandorle pelate 5ogr - 5ogr zucchero - 1 albume

granella di zucchero

mandorle non pelate

Fase iniziale: preparare il lievitino.

Sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente, unite 50gr farina, mescolate e lasciate lievitare coperto per 30min. Aggiungete 75gr farina, 20gr d'acqua tiepida e 2 tuorli, impastate e fate lievitare per altri 40min. Incorporate 75gr farina, 15gr burro morbido, 15gr zucchero e l'uovo e lasciate lievitare ancora per 30min.

Aggiungete quindi la farina, il burro e lo zucchero rimasti, unite il sale, la vaniglia, la scorza d'arancia gratuggiata, l'aroma, il tuorlo rimasto e l'uvetta ammorbidita nell'acqua e strizzata. Continuate ad impastare fino a incorporare tutti gli ingredienti. Trasferite sulla spianatoia e dividete l'impasto a metà aiutandovi con la farina (sarà piuttosto morbido e appicicoso) allungate i pezzi delicatamente e adagiate il primo nella parte più lunga dello stampo a forma di colomba, sovrapponete a croce il secondo pezzo nello spazio destinato alle ali. Sistemate lo stampo su una placca e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Preparare la glassa: frullate mandorle zucchero e albume, e distribuite sulla colomba lievitata facendo attenzione a non smontare la lievitazione.

Distribuite la granella di zucchero e le mandorle non pelate, cuocete a 180° per 40 min circa.