Oggi cucino io....

KUGELHOPF

2011-12-21T14:04:00.002+01:00

Ingredienti :
25gr lievito di birra fresco
2dl latte tiepido
150gr + 1 cucchiaino di zucchero semolato
500gr farina bianca
200gr burro fuso
4 uova sbattute
100gr uvetta
150gr ribes essicato
100gr mandorle tritate finemente
1 cucchiaio scorza di limone
2 cucchiai rum
sale

Fate schiumare il lievito con il latte e 1 cucchiaino di zucchero, lasciando riposare 10 min.
In una terrina mescolate la farina, 150gr di zucchero e un pizzico di sale.
Unite il lievito sciolto, il burro, le uova e mescolate con un gancio impastatore a bassa velocità.
Unite l'uvetta lavata, il ribes, le mandorle, la scorza del limone e il rum e mescolate.
Mettete a lievitare coperto per 1-2 ore, fino al radoppio.
Ungete uno stampo per kugelhopf, in particolare le scanalature (se non l'avete potete usare qualsiasi stampo ad anello). Lavorate brevemente la pasta, rovesciatela nello stampo e lasciate lievitare per altri 40 min. Cuocete a 180° per 50 min circa, finchè sarà dorato e comincierà a ritirarsi dai bordi dello stampo, controllando la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare nello stampo per 10 min, poi rovesciatelo delicatamente e servite tiepido.

SEDANI ALLA VODKA E SPECK

2011-12-13T14:15:00.002+01:00

Ingredienti: 400gr sedani - 200gr speck - 1 cipolla - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro -
2,5 dl panna - 1/2 bicchiere di vodka - parmigiano - olio evo - sale e pepe

Tagliate lo speck a dadini e la cipolla a rondelle, versatele in una padella con un filo d'olio e fate rosolare per 10 min. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un pò d'acqua e fate cuocere per altri 5 min. Unite la vodka e fate fiammeggiare, fate sfumare quindi aggiungete la panna, mescolate bene e fate restringere la salsa. Regolate di sale e pepe.
Lessate al dente la pasta, scolatele e fatele saltare in padella per qualche minuto, completate con il parmigiano e.................. buon appetito!

IL CASTAGNACCIO!!!!

2011-11-30T14:43:00.003+01:00

Ingredienti:
300gr farina di castagne dolce
80gr uvetta
50gr pinoli
1/4 di litro di acqua
1/4 di litro di latte
3 cucchiai olio evo
sale
rosmarino

Mettere a bagno l'uvetta con un pò d'acqua tiepida.
Setacciare la farina con un pizzico di sale, stemperarla con il latte e l'acqua, versandone poco alla volta e mescolando con una frusta affinchè non si formino grumi. Aggiungere l'uvetta strizzata e i pinoli lasciandone un pò per la superficie.
Spenellate uno stampo con olio o rivestite con carta forno e spenellate comunque e versarvi la pastella ottenuta. Distribuite uvetta e pinoli rimasti e qualche ago di rosmarino a piacere.
Cuocere in forno a 180° per 30 min circa.

PANE ALLA ZUCCA CON ERBA CIPOLLINA

2011-11-23T13:27:00.002+01:00

Ingredienti:
250gr purea di zucca
25gr lievito di birra
1,25dl latte tiepido
1 cucchiaino zucchero
450gr farina bianca
1 uovo grosso
3 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino sale
erba cipollina tritata al momento
pepe

Miscelare lievito,latte e zucchero in una ciotola e far riposare per 10 min.
Mescolare farina e sale. Sbattere l'uovo in una ciotola e incorporare il trito di erba cipollina ,la noce moscata, il burro fuso e un pizzico di pepe. Nell'impastatrice versare il lievito con il latte, unire la farina e il composto di uova, cominciare a impastare e dopo aggiungere la zucca: la pasta dovrà risultare morbida ma lavorabile.
Trasferire il composto su una superficie e lavorare con le mani per qualche minuto finchè sarà liscia ed elastica. Datele la forma di una palla e mettetela in una terrina unta, lascerete lievitare fino al raddoppio. Sgonfiate la pasta, lavoratela brevemente formate un rotolo e mettetelo in uno stampo da plumcake con carta forno. Fate cuocere a 180° per 45 min.

UN CLASSICO: IL SALAME AL CIOCCOLATO!!!

2011-11-03T14:15:00.002+01:00

Ecco qua per voi la mia ricetta per fare il salame al cioccolato senza uova.
Ingredienti: 100gr cioccolato fondente- 50gr cacao amaro- 125gr mascarpone (o ricotta se lo volete più light)- 100gr burro-100gr zucchero- circa 250gr biscotti secchi
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, togliete e amalgamate lo zucchero e il cacao setacciato. Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene, per ultimo i biscotti precedentemente sbriciolati. Prendete un foglio di alluminio e date all'impasto la forma di un salame e avvolgete il tutto, mettete in frigo per almeno 5 ore............

PLUMCAKE AL MIELE E MANDORLE

2011-10-27T14:42:00.002+02:00

Ecco qua una prima colazione con i fiocchi!!!
Un plumcake semplice e soffice.........una golosità genuina direi, ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti:
150gr yogurt bianco
80gr zucchero
100gr miele di arancio
80gr olio di semi
5 uova
250gr farina 00
80gr mandorle tritate finissime
1/2 bustina lievito
2 gocce essenza di vaniglia
sale
mandorle a lamelle

Montate le uova con lo zucchero, unite lo yogurt, il miele e l'olio. Aromatizzate con la vaniglia, quindi unite la farina e il lievito setacciati,un pizzico di sale e la farina di mandorle.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cospargete con le mandorle a lamelle. Infornate a 180° per 30 min circa.

PLUMCAKE ALL'UVA

2011-10-07T15:04:00.002+02:00

Ricetta semplice per questo cake di stagione.........

Ingredienti:
500gr acini d'uva senza semi
1dl marsala
3 uova
100gr zucchero
pizzico sale
100gr burro
200gr farina
1/2 bustina lievito vanigliato

Tagliate a metà gli acini d'uva (se sono troppo grandi) e fateli insaporire per 30min con il marsala. Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, versate a filo il burro fuso e unite la farina setacciata con il lievito. Lavorate l'impasto con la frusta, poi unite l'uva con il marsala e mescolate. Trasferite il tutto in una teglia da plumcake con carta forno, spolverizzate con un pò di zucchero e infornate a 180° per 45 min.

CREME CARAMEL

2011-09-21T15:00:00.003+02:00

Dessert provato durante le ferie, ma che non avevo ancora avuto il tempo di postare....... veramente sono molte le ricette che devo ancora postare e sono lì in attesa........ il fatto è che di tempo ne ho molto poco e a volte riesco solo a dare una sbirciatina veloce, ahimè!

CREME CARAMEL

Ingredienti per 6 stampini:
750gr latte
6 uova
200gr zucchero
1 bacca vaniglia
caramello:
200gr zucchero
25gr acqua

Preparate il caramello: cuocete a fuoco basso lo zucchero con l'acqua fino ad ottenere un caramello biondo. Versate il caramello ancora bollente negli stampini.
Scaldate il latte con il bacello di vaniglia diviso longitudinalmente, lasciando in infusione per 30min, sbattete le uova con lo zucchero, quindi unite il latte,poi fitrate.
Distribuite il composto negli stampini, poneteli in un bagnomaria caldo (ho riempito una teglia per 3/4) e infornate a 150° per 90min circa. L'acqua non deve mai bollire.
Trasferite in frigorifero gli stampini fino al momento di servire, quindi capovolgete i crème caramel sui piattini.

CROSTATA CON MEAMELLATA DI PRUGNE, UVETTA, MANDORLE..........PROFUMATA AL RUM

2011-09-08T15:44:00.004+02:00

Sono tornata tra voi.......... dopo più di 1 mese di assenza, sono tornata a postare........ tra lavoro, ferie e lavoro.............ho dovuto rallentare un pò, ma vi ho seguito ugualmente, ogni tanto una sbirciatina veloce!

Questa marmellata è un pò diversa dal solito, con un sapore più deciso dato, appunto, dal rum e per questo più indicata nella preparazione di crostate e torte.

MARMELLATA DI PRUGNE, UVETTA E MANDORLE PROFUMATA AL RUM

1,8kg di prugne tagliate a metà
180gr uvetta
1,1gr zucchero (io ne ho messo 9oogr)
120gr mandorle pelate e tritate grossolanamente)
4 cucchiai di rum

Cuocete in una pentola le prugne con l'uvetta, aggiungendo un pò d'acqua, finchè la frutta non sarà diventata molto morbida. Unite lo zucchero e, sempre mescolando fate addensare, poi togliete dal fuoco e unite le mandorle e il rum. Versate in vasi sterlizzati.
Preparate una frolla come più vi aggrada e componete la vostra crostata!

CLAFOUTIS DI ZUCCHINE E POMODORINI

2011-07-25T15:39:00.002+02:00

Un post veloce per questa ricetta semplice e veloce con ingredienti che in questo periodo ti si riempe il frigo!!!!!!!!
Perciò sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo da proporre, giusto per non fare sempre i soliti piatti.......

Ingredienti:
400gr zucchine
50gr speck a fette
2 uova
1dl panna
1dl latte
30gr parmigiano
20gr farina
pomodorini
erba cipollina
sale e pepe

Lavate le zucchine e affettatele a vostro piacere, passatele in padella antiaderente con una manciata di erba cipollina, salate e pepate, cuocete giusto qualche minuto.
Sbattere le uova con il parmigiano, il latte, la panna, un'altra manciata di erba cipollina e per ultimo la farina setacciata.
In una pirofila fare un primo strato di zucchine, coprire con lo speck,procedee con un secondo strato di zucchine, versare sopra il composto di uova e adagiare qualche pomodorino tagliato a metà. Cuocere in forno a 200° per 30 min.

ZUCCHINE RIPIENE

2011-07-18T17:12:00.002+02:00

Quante zucchine in questo periodo........ già, un pò le ho anche messe via congelate ma a volte ne arrivano di così grosse......., che è un peccato non farle ripiene. E oggi voglio proporvi questa ricettina veramente sfiziosa.

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:
4 grosse zucchine (o 8 tonde)
250gr tonno sott'olio
2 uova
2 cipolle
1 panino raffermo
50gr parmigiano gratuggiato
4 acciughe
prezzemolo
olio evo
latte
sale e pepe
pangrattato se serve

Lavate le zucchine e lessatele in acqua bollente leggermente salata per 5 min circa.
Tagliate il pane a pezzetti e fatelo ammollare nel latte in una ciotola.
Affettate le cipolle e fatele appassire in una padella con 3 cucchiai di olio, unite le acciughe e stemperatele.
Scolate le zucchine, tagliatele a metà e svuotatele senza romperle, aggiungete la polpa al soffritto e fate insaporire.
Sgocciolate e strizzate il pane, mettete in una ciotola con il tonno, unite le uova e il parmigiano e il prezzemolo tritato, salate e pepate, se dovesse risultare troppo acquoso aggiungere del pangrattato.
Farcite le zucchine con il composto e disponetele in una teglia foderata con carta forno e conditele con un filo d'olio e spolveratele con del pangrattato.
Cuocete in forno a 180° per 20-30 min, finchè si sarà formata una crosticina dorata.

SGOMBRO IN CROSTA DI VERDURA

2011-07-04T14:58:00.002+02:00

Ecco qui un secondo piatto leggero, saporito e molto...... colorato!
Semplice da fare e ottimo da gustare, passiamo alla ricetta così ve ne renderete conto.

Ingredienti x 4 persone:
filetti di sgombro 4 (freschi o surgelati, come preferite.....)
100gr misto x soffritto (sedano, carota, cipolla)
2 zucchine piccole
1 limone
1 arancia
10 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo
1/4 di bicchiere di olio evo
sale pepe
peperoncino

Se usate filetti surgelati lasciateli scongelare in frigo dalla sera prima........
Lavate e asciugate bene il pesce, lasceteli marinare con metà olio, il succo filtrato dell'arancia e del limone (tenete da parte le bucce gratuggiate), una presa di sale e peperoncino in polvere, per circa 1 ora.
In una padella scaldate il resto dell'olio, versate il soffritto tagliato a dadini e fate appassire per 5 min a fiamma bassa. Aggiungete le zucchine tagliate a cubettini e la buccia di mezzo limone e di mezza arancia, rosolate per altri 5 min., aggiungendo un pò della marinata del pesce se le verdure dovessero asciugarsi troppo.
Sgocciolate i filetti di pesce dalla marinata e sistemateli su una placca coperta da carta forno, con il lato della pelle a contatto del fondo: regolate di sale e pepe, coprite con le verdure appassite in padella, quindi insaporire con olive a rondelle sottili, capperi tritati e prezzemolo.
Passare in forno a 180° per circa 12-15 min.

ZUPPA DI PESCE o meglio.............CACIUCCO!!!!

2011-06-20T15:47:00.004+02:00

CACIUCCO

Ingredienti: 1kg di pesce assortito fra: sanpietro, scorfano, nasello, triglie,polipi, seppie, calamaretti, crostacei e frutti di mare vari

1 cipolla

2 spicchi aglio

1 peperoncino piccante

prezzemolo

1 foglia alloro

fumetto di pesce q.b.

1/2 bicchiere vino bianco secco

5-6 cucchiai di passata di pomodoro a pezzettoni

olio evo

sale e pepe

Premetto che io odio pulire il pesce........... mi spiace ma è una cosa più forte di me!!!

Allora sono andata dal mio pescivendilo di fiducia e mi sono fatta preparare un misto assortito di pesce fresco che poi ho diviso a casa per le varie differenze di cottura.

Comunque voi cercate di tagliare il pesce grosso in pezzi che non si disfano in cottura e seppie calamari e polipi in listarelle, i frutti di mare bisogna farli apripre a fuoco vivo e tenere da parte filtrandolo il brodo che si ottiene.

Far apassire in una pentola, meglio se di coccio......., la cipolla in qualche cucchiaio d'olio, con il prezzemolo e l'aglio, il tutto tritato finemente, e la foglia di alloro.

Aggiungere il vino bianco, il peperoncino e i pezzettoni di pomodoro.

Aggiungere il brodo dei frutti di mare e se serve anche un pò di fumetto di pesce per avere un sugo abbondante.

Mettere a cuocere nel sugo prima i pesci che necessitano di cottura più lunga(polipi seppie ecc.) per 15 min circa, poi aggiungere i pesci a tranci e i crostacei, salare e pepare.

Far bollire lentissimamente per 25 min, infine aggiungere i frutti di mare, 2 min ancora e il vostro caciucco è pronto!

Durante la cottura muovete di tanto in tanto la pentola senza girare i pesci, se asciuga troppo aggiungere del fumetto di pesce.

CRESPELLE AI FUNGHI

2011-06-17T14:42:00.002+02:00

Buongiorno a tutti!!!! Oggi vi propongo un piatto unico......... o secondo piatto........o come volete proporlo andrà sicuramente bene!
Semplice da fare e che potete preparare in anticipo, anzi le crespelle potete farle il giorno prima e tenerle in frigo.......

Ingredienti x 6 persone:
6 uova
1dl latte
50gr burro fuso
100gr farina
x la farcia:
200gr funghi champignon
60gr burro
1 cucchiaio farina
0,2dl latte
100gr gruviere
sale pepe

Preparate le crespelle: amalgamate tutti gli ingredienti e fate riposare qualche minuto la pastella.
Scaldate una padella antiaderente e passatela con un velo di burro o olio, versate un mestolo di pastella, ruotate bene la padella per distribuirla, fate cuocere e poi girate.
La prima , di solito non viene mai perfetta.........., ma vedrete che le altre verranno bene!!!
Tenete le vostre crespelle in caldo.
Per la farcia: saltate in padella i funghi tagliati a fettine con metà burro per 5 min., aggiungete la farina, salate e pepate. Poi aggiungete il latte e fate cuocere ancora per qualche min.
Imburrate una teglia, distribuite i funghi sulle crespelle e parte del formaggio gratuggiato, arrotolatele e adagiatele nella teglia. Cospargete con qualche fiocco di burro e il formaggio rimasto, passate in forno modalità grill per 5 min.

TORTA AL FORMAGGIO PROFUMATA ALLA BANANA

2011-06-08T14:42:00.003+02:00

Sono qui davanti al pc.......... e mi sto gustando questa fetta!!!!
INVIDIA????? .......... non vi dico la bontà!!!
L'ho fatta ieri sera per la colazione di questa mattina, operazione riciclo direi......... visto il mascarpone in scadenza e le banane in avanzato stato di decomposizione! Ahahahah.......
E allora via con la ricetta!

Ingredienti:
375gr farina
500gr mascarpone
2 cucchiaini lievito in polvere
1/2 cucchiaino bicarbonato
300gr zucchero
vanillina
2 uova
2 banane
pizzico sale
latte se serve
guarnizione:1oogr zucchero di canna- 75gr farina- 4 cucchiai burro freddo- 50gr mandorle tritate- gocce di cioccolato

Mescolate farina, lievito, bicarbonato e il sale.
Sbattete formaggio, zucchero e vanillina fino ad ottenere un composto cremoso, unite le uova uno alla volta. Aggiungete il composto a base di farina ammorbidendolo con qualche cucchiaio di latte, per ultimo aggiungere le banane schiacciate con una forchetta.
Mettere l'impasto in una teglia rettangolare con carta forno e preparare la guarnizione: mescolare lo zucchero di canna e la farina, aggiungere il burro e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere per ultimo le mandorle e le gocce di cioccolato.
Distribuire sull'impasto e cuocere a 180° per 50min circa, se colora troppo coprire.

Dal Veneto............le SARDE IN SAOR

2011-05-26T15:17:00.004+02:00

Ricetta tipica del mio paese.

Ingredienti:
350gr sarde pulite
400gr cipolle
1/2 bicchiere vino bianco secco
3 cucchiai aceto di vino bianco
30gr uvetta ammollata e strizzata
20gr pinoli
4 cucchiai 0lio evo
sale e pepe

In una padella antiaderente spennellata con l'olio, far dorare i filetti di sarda per 2 min da ambo le parti e disporli sopra un foglio di carta assorbente.
Affettare finemente le cipolle e metterle in un tegame con l'olio rimasto, farle appassire senza lasciarle colorire mescolandole di tanto in tanto. Versare il vino e l'aceto, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura a fuoco moderato e coperto per 20 min circa.
Prima di togliere il tegame dal fuoco far evaporare l'eventuale liquido rimasto.
Disporre in una pirofila uno strato di sarde, ricoprirle col composto di cipolle e distribuirvi l'uvetta e i pinoli. Continuare alternando le sarde con il composto, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Far riposare il composto per almeno 2 ore e servire freddo (io l'ho preparato il giorno prima)

Come ti riciclo la colomba........ TORTA ALLA COLOMBA CON PERE E CACAO

2011-05-19T17:08:00.003+02:00

Niente male questa ricettina per riciclare, in questo periodo, la colomba....... ma potrebbe andare bene sia con panettoni o focacce dolci. In più c'è l'aggiunta della frutta, perciò doppio riciclo........... e per completare l'opera non poteva mancare un tocco di cioccolato!!!!

TORTA ALLA COLOMBA CON PERE E CACAO

Ingredienti:

250gr colomba

500gr latte

150gr amaretti

3 pere

80gr burro

2 cucchiai uvetta

4 cucchiai mandorle tritate

1 bicchierino rum

50gr cacao amaro

3 uova

1 cucchiaio zucchero canna

sale

Raccogliere la colomba in una terrina, unite gli amaretti sbriciolati grossolanamente, versate il latte tiepido e fate riposare fino a completo assorbimento. Unire le pere tagliate a fettine sottili, il burro fuso, 2 cucchiai di mandorle, l'uvetta ammollata nel rum e strizzata,il cacao, le uova intere e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Trasferite il composto in una teglia foderata con carta forno, cospargete con le restanti mandorle e spolverate con lo zucchero di canna. Infornate a 170° per 40 min.

BAVETTE AL SUGO DI PERSICO

2011-05-12T15:39:00.000+02:00

Ingredienti x 4 persone:

400gr bavette

400gr persico

4 alici

1 spicchio d'aglio

pomodorini ciliegino

2 cucchiai passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

1 peperoncino piccante

prezzemolo olio evo

sale

Dividee il pesce in trancetti non troppo piccoli.

Scaldate in una padella 3 cucchiai d'olio, poi rosolate il pesce da ambo i lati cercando di non romperlo, sfumate con il vino e aggiungete la passata. Cuocere per alcuni minuti, salate.

In un'altra padella rosolate con un filo d'olio l'aglio, il peperoncino e le alici, poi unite i pomodorini, abbassate la fiamma e cuocete il sugo 10 min dopo averlo salato.

Lessate la pasta. scolatela al dente e passatela in padella con il sugo ai pomodorini e il fondo di cottura del pesce. Disponete la pasta nei piatti e conditela con il pesce, guarnite a piacere.

RISOTTO CON LE FRAGOLE

2011-05-08T20:24:00.003+02:00

Ebbene, dopo aver visto diversi post dedicati a questo risotto particolare........., mi sono decisa anch'io a provarlo. Ero dubbiosa sul risultato, infatti non amo molto la frutta nei piatti salati, ma visto i numerosi post di questi giorni..... e le altrettante fragole....... eccolo!

Io l'ho fatto così........

Ingredienti:

400gr riso x risotti

300gr fragole

2 cipollotti (o scalogni)

brodo vegetale

1/2 bicchiere Prosecco

olio evo

Sciacquate le fragole e tagliatele a pezzi. Tritate finemente i cipollotti e rosolateli per 2 min in una casseruola con un filo d'olio. Aggiungete il riso e tostateli, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cuocete il riso aggiungendo poco brodo caldo alla volta, unite le fragole verso il termine della cottura assieme a un mestolo di brodo e cuocete un paio di min mescolando. Spegnete, mantecate con una noce di burro, metete il coperchio e fate riposare qualche minuto prima di servire.

E per PASQUA non poteva mancare la classica COLOMBA!!!!

2011-04-26T13:43:00.005+02:00

...........e già quest'anno non potevo provare a fare la colomba, dopo aver perfezionato la classica focaccia pasquale.......... mi sono avventurata nella colomba: e questo ne è il risultato...........

Ho voluto provare la ricetta di Sara Papa su cucina moderna di Aprile, ma ne ho già un'altra per le mani.......... e sicuramente più avanti vi renderò partecipi del risultato. Dopodichè trarrò le mie conclusioni!!!

COLOMBA PASQUALE

Ingredienti:

350gr farina (io metà manitoba e metà 00)

115gr burro

1o5gr zucchero

1 uovo + 3 tuorli

12,5gr lievito birra

50gr latte intero

100gr uvetta (se piace 5ogr uvetta e 5ogr canditi)

1/2 arancia non trattata

sale 2,5gr

1/2 bacello vaniglia

aroma mandorla

x la glassa: mandorle pelate 5ogr - 5ogr zucchero - 1 albume

granella di zucchero

mandorle non pelate

Fase iniziale: preparare il lievitino.

Sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente, unite 50gr farina, mescolate e lasciate lievitare coperto per 30min. Aggiungete 75gr farina, 20gr d'acqua tiepida e 2 tuorli, impastate e fate lievitare per altri 40min. Incorporate 75gr farina, 15gr burro morbido, 15gr zucchero e l'uovo e lasciate lievitare ancora per 30min.

Aggiungete quindi la farina, il burro e lo zucchero rimasti, unite il sale, la vaniglia, la scorza d'arancia gratuggiata, l'aroma, il tuorlo rimasto e l'uvetta ammorbidita nell'acqua e strizzata. Continuate ad impastare fino a incorporare tutti gli ingredienti. Trasferite sulla spianatoia e dividete l'impasto a metà aiutandovi con la farina (sarà piuttosto morbido e appicicoso) allungate i pezzi delicatamente e adagiate il primo nella parte più lunga dello stampo a forma di colomba, sovrapponete a croce il secondo pezzo nello spazio destinato alle ali. Sistemate lo stampo su una placca e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Preparare la glassa: frullate mandorle zucchero e albume, e distribuite sulla colomba lievitata facendo attenzione a non smontare la lievitazione.

Distribuite la granella di zucchero e le mandorle non pelate, cuocete a 180° per 40 min circa.

Con questa ricetta partecipo al contest di I love dessert

BRISEE' ERBETTE E UOVA

2011-04-21T14:43:00.003+02:00

Tanto per cominciare voglio dirvi che questa ricetta partecipa al contest del blog Marcella in cucina

Con questa ricettina decisamente pasquale voglio augurare a tutti voi una BUONA PASQUA!
Non so se riuscirò a postare qualcos'altro....... purtroppo sono un pò presa in questi giorni, quindi spero passiate delle bellissime feste contornate da serenità e.............tantissimo sole!!!!!
Ma adesso passiamo alla ricetta.

BRISEE' DI ERBETTE E UOVA

Ingredienti:
pasta brisèè- 100gr spinaci surgelati- 4ogr bietole- 40gr cicoria- 250gr ricotta- 80gr panna fresca- 50gr prosciutto cotto- 80gr parmigiano gratuggiato- 6 uova- 1 spicchio d'aglio- sale- pepe- olio evo

Lessate rapidamente le verdure, strizzatele e passatele in padella con un filo d'olio, aglio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Insaporite, eliminate l'aglio e tritatele. Lavorare la ricotta con la panna, unite le verdure, il parmigiano e due uova. Foderate con la briseè lo stampo, versate la farcia poi, con il dorso di un cucchiaio, create 4 incavi nei quali posizionerete delicatamente le uova (solo i tuorli). infornate a 180° per 35min circa. Sfornate e cospargete la superficie con del parmigiano grossolano.

BUONA PASQUA A TUTTI!!!!!!!!!!!

Questa ricetta partecipa al contest del blog Marcella in cucina

RISOTTO CON LENTICCHIE E SALAME

2011-04-15T13:45:00.002+02:00

Adoro fare i risotti!!!! Non immaginate nenche quanto.......... e per di più ho un figlio che adora mangiarli!!! Quindi a casa mia lo propongo spesso, questa ricetta è particolare ma vi assicuro molto delicata..........

Ingredienti: 400gr riso- 1 scatola lenticchie al naturale- 80gr salame- 100gr burro- 1 cipolla- 2 cucchiai farina- brodo vegetale- prezzemolo fresco- pepe

Tritale la cipolla e fatela apassire a fuoco dolce con 50gr di burro e 2 cucchiai di acqua. Unite il riso, lasciatelo insaporire per alcuni minuti mescolando, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Cuocete per 15 min aggiungendo altro brodo. Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete in un pentolino il resto del burro, unite la farina a poco a poco sempre mescolando, poi diluite con mezzo litro di brodo caldo versandolo lentamente. Fate in modo che il riso e la besciamella siano pronti contemporaneamente. Qualche minuto prima di ritirare il riso dal fuoco unite il salame a dadini e le lenticchie sgocciolate. Fate asciugare il riso per pochi istanti e poi versatelo in un piatto da portata, spargetevi sopra un pò di besciamella calda. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

TEGLIA DI PASTA AL FORNO CON POLPETTINE

2011-04-11T16:54:00.003+02:00

Ingredienti x 6: 5oogr circa di pasta tipo penne- 1/2 cipolla- 800gr passata di pomodoro- 200gr mozzarella- q.b. di olio evo, sale, burro, grana gratuggiato, basilico. x le polpettine: 100gr carne macinata di manzo- 100gr salsiccia- 60gr mollica di pane raffermo- 2 cucchiai latte- 1 uovo- q.b. di grana gratuggiato, prezzemolo, sale, pepe e olio x friggere. Le polpette (da fare anche in anticipo): bagnate la mollica di pane con il latte, strizzatela e mettetela in una ciotola. Unire la carne macinata, la polpa della salsiccia e 3 cucchiai di grana. Aggiungete l'uovo appena sbattuto, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate con l'impasto delle polpettine grandi come una ciliegia. Scaldate l'olio senza farlo fumare e friggete le polpettine poche per volta, scolatele quando sono dorate e fate asciugare su fogli di carta da cucina. La salsa( da fare anche in anticipo): tritate la cipolla e fate soffriggere in un tegame con un filo d'olio evo a fuoco basso, versate la passata di pomodoro e salate, cuocete a fuoco dolce e coperto per 30min circa aggiungendo un pò d'acqua se si asciuga troppo, a fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Cuocere la pasta in acqua salata, scolatele e conditele con metà salsa, aggiungete 2 cucchiai di grana, metà ppolpettine e mescolate. Imburrate una teglia da forno, formate sul fondo uno strato di pasta, condite con alcuni cucchiai di salsa, distribuitevi la mozzarella tagliata a dadini e qualche polpettina. Continuate fino a d esaurimento degli ingredienti, terminando con un velo di salsa e un'abbondante spolverata di grana Scaldate il forno a 200° e cuocete per 20 min gratinando solo negli ultimi 5 min.

ZALETI DI VENEZIA

2011-03-31T16:11:00.002+02:00

Il nome di questi tipici dolcetti veneziani, ispirato dalla presenza della farina di mais,può essere tradotto in "gialletti". Un tempo erano legati al Carnevale ma ai giorni nostri si possono trovare in bella mostra nelle pasticcerie veneziane e non solo durante tutto l'anno.

Ingredienti:

250gr fioretto di mais

250gr farina 00

200gr burro

150gr zucchero

100gr uvetta

4 uova

vanillina

1 bustina lievito per dolci

1 limone

latte

zucchero a velo

sale

Lavate l'uvetta e lasciatela ammorbidire in un pò d'acqua, nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero in una terrina. Mescolate a parte le due farine, salate leggermente e aggiungete un pizzico di vanillina e la scorza gratuggiata del limone.

Incorporate quindi alle farine le uova sbattute, il burro a temperatura ambiente, il lievito e l'uvetta scolata e asciugata. Lavorate l'impasto aggiungendo un pò di latte se fosse necessario per ammorbidirlo un poco, ricavatene quindi dei rotoli de diametro di 6cm e tagliateli a pezzi di 7-8 cm dando loro la forma di piccoli panini ovoidali.

Sistemateli sulla placca con carta forno e infornate a 180° per 20 min circa

Spolverate gli zaleti con zuchero a velo e fate raffreddare su una gratella.

CIAMBELLA ALLA ZUCCA

2011-03-22T13:30:00.003+01:00

......... siamo un pò fuori stagione......... lo so, ma io di zucca ne ho ancora in abbondanza,........ nel congelatore!!!! Così mi riesce facile proporre ricette con ingredienti un pò fuori stagione..... ma credo che questi discorsi valgano un pò per tutte noi........ o sbaglio????
Di dolci con la zucca ne ho provati diversi, ma con questa ricetta credo di aver raggiunto la massima soddisfazione in tutti i sensi sopratutto quella del palato......... perciò come si dice "a buon intenditore poche parole"........... PROVATELA!!!!

CIAMBELLA ALLA ZUCCA

Ingredienti: 450gr farina00 - 400gr zucca cotta al forno- 2 cucchiaini lievito per dolci - 1 cucchiaino bicarbonato- 1 cucchiaino cannella- 1 cucchiaino zenzero- 1 cucchiaino noce moscata- 300gr zucchero- 3 dl olio di semi- 4 uova grosse- 50gr noci spezzettate- zucchero a velo- sale

Preriscaldate il forno a 190°. Setacciate e mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato,la cannella, lo zenzero, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate lo zucchero e l'olio, unite le uova uno alla volta, mescolando. Aggiungete la zucca, cotta al forno e fatta a purea, poi gradualmente il composto a base di farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungete le noci. Mettete l'impasto in uno stampo a ciambella in silicone e fate cuocere per 1 ora circa (fate prova stecchino). Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

E' CARNEVALE!!!!! E allora........ frittelle e castagnole in arrivo!!!

2011-03-07T14:35:00.003+01:00

Ieri mi sono sbizzarrita nella preparazione delle castagnole (che non avevo mai fatto!!!) però non contenta con lo stesso impasto ne ho fatto di tre tipi............ semplici, con alchermes e con l'amarena. A parte la puzza di fritto che aleggiava per tutta la casa............. il risultato non è stato niente male........... e sono contenta di me stessa, modestamente!
Dalle foto potete vedere anche voi, vi do questa ricetta che ho preso dal ricettario Pane degli Angeli e vi posta anche la ricetta delle frittelle con la ricotta.

Castagnole con amarena e con alchermes

Ingredienti: 550gr farina- 100g frumina- 150gr zucchero a velo- pizzico di sale- bacca di vaniglia o aroma- 4 uova- 150gr burro- 1 bustina lievito- Amrene sciroppate FABBRI- alchermes- olio x friggere

Mescolare la farina setacciata con Frumina, zucchero al velo setacciato, vaniglia, sale, uova, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. (Qualora questo risultasse appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti).
Dividere l'impasto a metà, formare 4 rotoli e tagliare ogni rotolo in pezzetti uguali. Con metà schiacciare leggermente i pezzetti, avvolgerli intorno ad ogni amarena Fabbri e lavorare ogni pezzo così ottenuto fra i palmi delle mani, in modo da formare delle palline ben sigillate. Con il resto formare delle palline semplici.

Friggere le castagnole in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare le castagnole in modo che diventino dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall'olio, lasciarle raffreddare su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo quelle con l'amarena.
Con le altre spennellare la superficie con dell'alchermes e poi passarle nello zucchero semolato.

Primo piano dell'amarena.............

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Sorelle in pentola "Amarena amore mio"

.........e poi le Frittelle con la ricotta

Ingredienti:250gr ricotta- 4 uova- 8 cucchiai zucchero- 250gr uvetta- sale q.b.- rum- vanillina- 1/2 bustina lievito- 50gr frumina- 1 arancia- 4 cucchiai acqua frizzante- farina q.b.-olio x friggere.

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere la ricotta, un pizzico di sale, la scorza dell'arancia gratuggiata,la vanillina, il rum (a piacere),l'acqua e la frumina e lievito setacciati. Per ultimo la farina sempre setacciata poco alla volta fino a ottenere il classico impasto delle frittelle e l'uvetta precedentemente ammollata, lasciare riposare per 15min. Friggere a cucchiaiate fino a doratura.

TORTINO DAL CUORE CALDO E CIOCCOLATOSO

2011-03-02T15:42:00.002+01:00

Un classico fatto in occasione di S.Valentino ma visto la possibilità di poterlo congelare, un classico buono in qualsiasi momento, anzi ottimo direi!!!!

Ingredienti:

x 12 tortini 215gr cioccolato fondente tritato- 150gr burro- 250gr zucchero- 175gr tuorli-

17ogr albumi- 80gr farina- 15gr cacao- 1 arancia- 1 bustina vanillina

Fondere insieme con il burro a bagnomaria il cioccalato fondente tritato. Aromatizzate con la vanillina e la scorza dell'arancia gratuggiata. Montare i tuorli con 150gr di zucchero, poi unite la farina e il cacao setacciati. Semimontate gli albumi con 100gr di zucchero. Ai tuorli montati unite il cioccolato, mescolate, poi incorporate gli albumi semimontati. Ungete e infarinate con il cacao gli stampini, riempiteli con il composto fino a 1 cm da sotto il bordo. Ponete in freezer per almeno 9omin e infornare a 190° per 15-18min. Sfornate ancora caldi e spolverizzate con zucchero a velo.

Io con queste dosi ne ho fatti ben 12 che naturalmente ho lasciato nel congelatore fino al momento che ci prende quella voglia improvvisa di .............. una coccola cioccolatosa!!!!

CROSTATA LIMONE E MANDORLE

2011-02-22T16:09:00.005+01:00

Un post veloce per questa crostata a dir poco deliziosa, ricetta presa da Più Dolci.

Ingredienti:
frolla: 320gr farina, 135gr burro, 1 uovo, 100gr zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito, sale, bacca di vaniglia.
farcia. 2 uova, 1 tuorlo, 1 arancia, 150gr zucchero a velo, 60gr burro fuso, 20gr farina, 35gr mandorle polverizzate, 1 limone, succo e scorza
x decorare: mandorle a filetti, zucchero a velo

Preparare la frolla e far riposare x 30 min.
Stenderla e foderare uno stampo unto e infarinato.
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso, la scorza del limone e dell'arancia gratuggiata, 3 cucchiai di succo di limone e 3 di arancia.
Completate con le mandorle polverizzate. Versate il composto sulla pasta stesa e ricoprite con le mandorle a filetti. Infornate a 180° per 30min. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Un abbraccio a tutti!!!! Con questa ricetta partecipo al contest Gli agrumi del blog Il ricettario di Cinzia.

TORTA PARADISO

2011-01-31T16:43:00.002+01:00

Per iniziare le giornate con una colazione.........paradisiaca non c'è dolce più azzeccato di questo
siete daccordo? Per me è uno dei dolci più buoni e al mattino una fetta di questa torta davanti a una tazza di caffè fumante..................... beh, non servono altre parole........, bisogna solo godersela!!!
Come avrete notato la foto risale ancora alle feste appena passate (veramente da allora l'ho già fatta 2 volte!!!!) purtroppo però non sono riuscita a postarla prima, spero che sorvolerete la mancanza........... e ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

Per l'impasto:
4 uova
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina
scorza di limone gratuggiata
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina
½ bustina (2 cucchiaini) di lievito x dolci
100 g burro

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, Vanillina, scorza di limone, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il lievito. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido .
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200°.

Sofficissima e morbidosa, per niente secca......... ricetta presa dalle famosissime bustine di lievito Pane degli angeli.

QUICHE RICOTTA E ZUCCHINE

2011-01-25T13:18:00.003+01:00

Una torta salata oggi per voi, semplice e con pochi ingredienti.

Basta avere un rotolo di pasta brisèè (a casa mia non manca mai!!!) delle zucchine, della ricotta, del prosciutto cotto............. e voilà!

Ho rosolato 1 spicchio d'aglio con dell'olio evo e poi aggiunto le zucchine (1 paio) tagliate a dadini, ho salato e lasciato cuocere quel tanto che basta per non farle disfare. Ho rivestito uno stampo con la brisèè e messo sul fondo le zucchine fredde, poi ho mescolato in una terrina 250gr di ricotta con 3 uova, qualche cucchiaio di grana gratuggiato, del prosciutto cotto a dadini, sale e pepe. Versato il tutto sulle zucchine e infornato a 200° per 30min circa.

VENTAGLIO SALATO

2011-01-17T16:16:00.003+01:00

Finalmente sono riuscita a farlo!!!

Era un pò che ci pensavo su................ ma non ero convinta di riuscirci.......... poi l'altro giorno in occasione del compleanno di mia sorella, lei mi fà: "non è che prepareresti una focaccia salata?"

Quale momento migliore per sperimentarlo????

Ingredienti:

per il lievitino :
150 g farina 00
90 g acqua
30 g lievito di birra
per l'impasto :
350 g farina 00
50 g acqua
100 g burro
30 g zucchero
10 g sale
2 uova
ripieno:
prosciutto cotto
parmigiano

Preparate il lievitino amalgamando gli ingredienti e lasciandolo lievitare 40-45 minuti.
Preparate l'impasto e unitelo a quest'ultimo lavorando. Lasciate lievitare 1 ora, 1 ora e mezzo. Tirate la pasta in un rettangolo e coprite i 2/3 dello stesso (lasciando scoperto uno dei due lati più piccoli) con il prosciutto cotto e il parmigiano grattugiato. Piegate la stricia di pasta senza prosciutto sulla metà del rettangolo con il ripieno, quindi ripiegate nuovamente in modo da ricoprire l'altra metà . Trasferite il rotolo sulla teglia ricoperta con carta da forno. Con le forbici unte di olio, sul lato lungo del rotolo tagliate delle strisce; girate le strisce verso l'alto fino ad evidenziarne il ripieno e date al tutto la forma di un'arco. Spennellate con un'uovo e lasciate lievitare 45' circa. Infornate a 180° per 30' circa.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Love dessert

PANE CON FARINA DI CASTAGNE

2011-01-10T17:00:00.005+01:00

Ho voluto deliziarvi con questo pane caldo e fumante appena sfornato............
La farina di castagne non avrei mai pensato di usarla per fare il pane, ma sfogliando il mio libricino magico............. ho trovato questa ricetta e ne sono rimasta entusiasta specialmente per il sapore particolare che questo pane ti lascia in bocca! Da provare!

Ingredienti:
210ml acqua
300gr farina manitoba
50gr farina castagne
17gr lievito birra
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino miele
1 cucchiaio olio evo

Mettere tutti gli ingredienti nella vostra mdp e impastare. Far lievitare fino al raddoppio e poi formare il pane nella forma che più vi piace, io ho fatto un treccione e poi l'ho chiuso a ciambella.
Mettete sulla placca con carta forno e infornate a 200° per 20-30 min.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog I Love dessert

LO ZELTEN

2011-01-08T14:15:00.002+01:00

In occasione della festa della befana e per chiudere in dolcezza tutte queste feste mi sono cimentata nello zelten, dolce tipico del Trentino.

Ingredienti:
100gr burro morbido
400gr farina 00
125gr zucchero
3 uova
1/2 l latte
1 bustina lievito
125gr noci tritate
200gr fichi secchi
50gr uvetta (ammollata nel rum)
50gr pinoli
scorza d'arancia gratuggiata
mandorle intere x decorare

Sbattere il burro con lo zucchero fino a crema, aggiungere gradatamente la farina setacciata e le uova, uno alla volta mescolando e il latte (attenzione potrebbe non servire tutto perchè l'impasto deve risultare duro sennò la frutta secca si depositerebbe sul fondo del vostro dolce!).
Unire il lievito e tutta la frutta secca che avrete precedentemente preparato: I fichi tagliati in quattro,le noci tritate grossolanamente, l'uvetta strizzata e asciugata. Versare in uno stampo e decorare con le mandorle. Cuocere a 190° per 35-40 min.

CROSTATA DI MELE E MANDORLE

2011-01-05T16:30:00.003+01:00

Un post veloce veloce prima di andarmene.........purtroppo in questi giorni sono poco reperibile, lo so............ ma che ci volete fare? Mi rifarò sicuramente più avanti ve lo prometto!

Intanto mi faccio perdonare con questa ricettina.........

Ingredienti: x la frolla 225gr farina - 5ogr zucchero a velo - 125gr burro -1 tuorlo - sale - acqua ghiacciata q.b.

Farcitura di mele: 3 mele - 2 cucchiaini zucchero di canna - 3 cucchiai succo di limone - cannella

Guarnizione alle mandorle: 120gr burro morbido - 12ogr zucchero - 2 uova - 120gr farina di mandorle - 1 cucchiaio farina - 2 cucchiai mandorle a scaglie - 1 cucchiaio zucchero di canna per spolverare

Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti velocemente poi tenetela in frigo per 30 min. Nel frattempo preparate la farcitura: tagliate le mele sbucciate a pezzetti aggiungete il succo di limone, lo zucchero e un pizzico di cannella e mescolate. Preparate la guarnizione alle mandorle: lavorate il burro con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le uova uno per volta mescolando brevemente e gradualmente incorporate la farina e la farina di mandorle. Stendete ora la frolla in una sfoglia sottile foderate il vostro stampo e punzecchiate con la forchetta, copritela con le mele e distribuite poi la guarnizione di mandorle. Cospargete di mandorle a scaglie e spolverate con un cucchiaio di zucchero di canna.

Infornate a 18o° per 45-5o min.

Anche con questa ricetta partecipo al contest "Il tempo delle mele" del blog Profumi e sapori

DOLCE DI MELE AL CACAO

2011-01-04T14:02:00.004+01:00

Un' altro dolce semplice e gustoso è questo, anche questo facilissimo da fare e con ingredienti che in casa non mancano mai...........

Ingredienti: 3 uova - 3 mele - 5 cucchiai di farina - 5 cucchiai di zucchero - 5 cucchiai di olio - 1 cucchaio di cacao - 1 cucchiaio di lievito vanigliato - un pizzico di sale

Setacciate la farina con il lievito e il cacao, unite sale, l'olio, uova e zucchero. Mescolate fino a ottenere una pastella omogenea. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, aggiungetele all'impasto e mescolate. Versate l'impasto in uno stampo e cuocete a 180° per 35 min.

Con questa ricetta e quella precedente spero di partecipare al contest "Il tempo delle mele" del blog Profumi e sapori.

CORNETTI DI SFOGLIA ALLE MELE

2011-01-04T13:36:00.002+01:00

Quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma si ha poco tempo questa è la ricetta che fa per voi.....

Semplicissima velocissima e dolce al punto giusto!

Naturalmente gli ingredienti sono tutti reperibili facilmente, nel senso che tutti si trovano ad avere in casa una pasta sfoglia e delle mele no? Diciamo che se si vuole soddisfare quella voglia di dolce con quello che si ha in casa questa è perfetta..............

Infatti serve solo un rotolo di pasta sfoglia, delle mele, una manciata di uvetta, un poco di zucchero di canna e del rum (se piace.......)

Per preparare la composta di mele ho tagliato le mele a dadi e le ho messe in un tegame con una noce di burro e qualche cucchiaio di zucchero di canna, e ho fatto cuocere fino a quando diventano morbide. Poi ho aggiunto l'uvetta ammollata nel rum. Ho tagliato la sfoglia in spicchi e posizionato un pò della composta di mele, formando poi i cornetti.............. ho infornato a 180° fino a doratura.

Spolverare con zucchero a velo.

TORTA DI MELE E YOGURT

2010-12-31T10:43:00.004+01:00

Per finire in bellezza quest'anno vi propongo una ricetta dolce e semplice come augurio per il prossimo anno e che sia per tutti voi un anno sereno e pieno di felicità! BUON ANNO!!!!

Torta di mele e yogurt

Ingredienti:
4 uova
250gr zucchero
polvere d'arancia
1 pizzico sale
25ogr yogurt
150ml olio di semi
300gr farina
100gr frumina
1 busta lievito per dolci
3 mele

Sbattere a schiuma le uova con lo zucchero aggiungere la polvere d'arancia e il sale, sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Unire lo yogurt, olio, farina setacciata con la frumina e il lievito.
Infine aggiungere 2 mele tagliate a dadini. Versare nello stampo imburrato e infarinato e completare con l'ultima mela tagliata a fettine guarnendo la superficie, sploverate con dello zucchero a velo e infornate a 190° per 50-55 min.

Il risultato è una favola........... e che sia un anno pieno di dolcezza!

BUON ANNO A TUTTI VOI!!!!!!!!!

AUGURI!!!!!!!!!!!!!!!

2010-12-21T21:10:00.002+01:00

Due righe per augurare a tutti voi Buon Natale.............. io me ne vado in Puglia per una settimana e non potrò seguirvi......... ma mi rifarò appena torno!!!!!

TANTI TANTI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI!!!!!!!

DANUBIO................ STELLARE!!!!

2010-12-13T16:34:00.002+01:00

Ingredienti:

400 g di farina manitoba
1 cubetto da 25 g di lievito di birra fresco
35 g di olio di oliva extravergine
180 g di latte + 2 cucchiai
20 g di zucchero
1 uovo (io non l'ho messo causa intolleranza in famiglia)
1 cucchiaino di sale

x farcire:
200gr speck
200 g di asiago
semi di sesamo

Ho messo tutti gli ingredienti per l'impasto nella mdp, ho impastato e fatto lievitare per 2 ore circa. Ho ripreso l'impasto e ho diviso in tante palline che ho schiacciato per poter mettere qualche cubetto di formaggio e lo speck a listarelle, ho richiuso e formato tante palline.
Poi ho disegnato con tanto di matita e squadra una stella su carta forno e poi ho allineato le palline secondo il disegno. Ho lasciato lievitare coperto per altri 30 min , ho spenellato la superficie con olio e cosparso di semi di sesamo. In forno a 200° per 20 min o fino a doratura.

Qui sotto con le palline avanzate ho fatto 2 fiorellini............ naturalmente se ci fosse stato l'uovo sia nell'impasto che spennellato sulla superficie sarebbe stato molto più lucido e dorato, ma purtroppo dato l'intolleranza di mia sorella per l'uovo sono stata costretta ad eliminarlo!!!!!

TRECCIONE ALL'AGLIO

2010-12-11T07:50:00.002+01:00

Per questo sabato eccovi una bella treccia morbidosa dal gusto particolare..........
All'aglio???? Direte voi......... beh, vi assicuro che è da provare perchè da al pane un sapore eccezziuuuuunale veeeeeeramente!!!!!

Ingredienti:
250ml acqua
3 cucchiai olio evo
350gr farina manitoba
100gr farina di farro bianca
1 cubo lievito birra
1,5 cucchiaino sale
1 cucchiaino miele
3 spicchi d'aglio schiacciati

Mettete tutti gli ingredienti nella mdp o nell'impastatrice, poi fate lievitare fino al raddoppio.
Formate il vostro treccione e fate lievitare sulla placca con carta forno per un'altra mezzoretta.
Infornate a 200° per 20 min circa.

Ed ecco il risultato:

Con questo auguro un buon weekend a tutti voi!!!

TORTA DI MELE E AMARETTI

2010-12-07T16:49:00.003+01:00

Ingredienti:

4 uova

180gr zucchero

200gr farina

180gr amaretti tritati

160gr burro morbido

140gr cioccolato fondente tritato grossolanamente

1 bustina lievito

2 mele

sale

In una ciotola montate a spuma le uova con lo zucchero, incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale, poi aggiungete gli amaretti e il burro morbido.

Arricchite l'impasto con le mele tagliate a dadini. Versate nello stampo unto e infarinato e distribuite in superficie il cioccolato fondente. Infornate a 180° per 1 ora circa.

Scusate il post pittosto succinto ma........... sono di corsa, come al solito!!!!!

Bacioni a tutti!

CROSTATA NATALIZIA............... aspettando il Natale!

2010-11-26T07:51:00.002+01:00

Semplicissima ma in versione.............. natalizia! Ormai manca 1 mese a Natale e si comincia a pensare all'albero (come lo farete quest'anno???) ai regali............ al pranzo........... e a tutti i preparativi che ci andranno dietro giusto?

Ad essere sincera io mi porrò il problema solo da lunedì.............. perchè???

Perchè questa settimana è stata e ancora lo è........... piuttosto impegnativa visto l'imminente festa che domani ci sarà : il mio BIMBO COMPIRA' 18 ANNI !

Ebbene sì, è arrivato il gran giorno............ tanto atteso ( da lui!!!!! ) e tanto preparato.

Riflessione: sono in questi momenti che ci si sente un pò più ............ "vecchi"................ com'è volato il tempo, meglio non pensarci........... anzi meglio pensare a tutte le soddisfazioni che un figlio può darti e che ancora ti darà!!!!! AUGURI AMORE DELLA MAMMA!!!!

Bene, dopo questo, torniamo alla ricetta.............

Ingredienti x la frolla:

300g di farina
100g di zucchero (meglio se fino)
125g di burro freddo a pezzi
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere

albicocche secche
rum
marmellata di albicocche

Tagliate a dadini le albicocche secche, mettetele in una ciotola con mezzo bicchierino di rum e lasciate macerare.
Impastate gli ingredienti per la frolla e fate riposare.
Stendete la frolla con carta forno e mattarello e rivestite uno stampo per crostate, bucherellate la pasta, distribuite sul fondo i pezzetti di albicocca e cospargete di marmellata (abbondante!!!!).
Con la frolla avanzata preparate dei biscottini che serviranno per ricoprire la vostra crostata.
Infornate a 180° fino a doratura.

FOCACCIA RIPIENA CON CIPOLLE E OLIVE

2010-11-22T15:45:00.001+01:00

Questa focaccia la fa spesso la mamma del mio compagno perciò viene dalla Puglia.........

Io la faccio qualche volta, ma uso un impasto leggermente diverso, anzi con l'aggiunta dei fiocchi di patate, viene molto più soffice.

Non è nenche da paragonare a quella che fanno giù a Taranto, quella di mia suocera è semplicemente UNICA! Diciamo che gli si avvicina molto, certo ci andrebbero le olive nere che si trovano solo là e che danno un sapore unico......., io la faccio con quelle che ci sono qua, non hanno lo stesso sapore intenso ma............

Ingredienti:

450gr acqua

3 cucchiai olio evo

2 cucchiaini miele

1/2 cubo lievito birra

1 busta purè in fiocchi + farina 00 fino ad arrivare a 500gr totali

250gr manitoba

3 cucchiaini sale

x la farcia: cipolle e olive taggiasche snocciolate (o olive nere)

Impastare e far lievitare per 1h e mezza, sgonfiare e far lievitare per altre 2 ore.

Mentre l'impasto lievita preparare la farcia: tagliare le cipolle (non ho messo la quantità perchè solitamente vado a occhio, regolatevi voi, naturalmente la farcia deve essere ben consistente sennò si sentirebbe solo il gusto della focaccia!) e rosolarle in un tegame con un paio di cucchiai di olio evo, devono appassire senza colorarsi troppo, a metà cottura aggiungere le olive tagliate a rondelle. Far raffreddare prima di farcire.

Dividere l'impasto e stenderne una su una placca o teglia larga, farcire e coprire con l'altro impasto steso, sigillare bene i bordi e far lievitare per 1 ora. Infornare a 200° per 20 min.

Io ho provato a preparare l'impasto la sera prima e poi l'ho fatto lievitare tutta la notte, così viene ancora più digeribile.

TRECCE INTEGRALI

2010-11-16T13:37:00.003+01:00

E' in giornate come queste che non si può far altro che impastare e accendere il forno, oggi qui diluvia........ e sono già all'opera con una torta, mentre sta lievitando la pasta per il pane di stasera, che devo fare????? Non si può nemmeno mettere la testa fuori dalla porta!!!!!
Per il post di oggi invece vi propongo queste trecce integrali, niente di più semplice e facile....... certo, ma il pane tutto integrale non lo avevo mai provato. Poi ho trovato questa farina della Molino Rossetto che è ricca di fibre ma allo stesso tempo più delicata.............. e gli ingredienti li ho presi proprio dal pacchetto.

Ingredienti:
500gr farina integrale Molino Rossetto
200gr acqua
100gr latte
1 cubetto lievito birra
20gr olio evo
10gr sale
10gr miele

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, mettete gli ingredienti nella mdp e per ultimo il lievito, impastate. Togliete e fate lievitare per circa 2 ore, quindi create la forma che desiderate, fate lievitare ancora per 30 min e poi infornate a 200° per 20min.

RISOTTO CON ZUCCA RADICCHIO E TALEGGIO

2010-11-08T17:57:00.002+01:00

Un'altra ricetta con la zucca, eh sì ormai in questo periodo nei vari blog non si parla d'altro!
In effetti la zucca è un prodotto che si presta a varie ricette dolci e salate quindi non c'è che da sbizzarrirsi con la fantasia!

Ingredienti: 400gr riso carnaroli - 400 gr zucca cotta - 1 cipolla - vino bianco - 1 cespo radicchio di Treviso - 100 gr taleggio - brodo vegetale - sale - olio evo

Affettare la cipolla e rosolarla in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere il riso e tostare per 5 min. poi sfumare con del vino bianco. Aggiungere qualche mestolo di brodo e cuocere, a 3/4 di cottura aggiungere la zucca passata nello schiacciapatate e il radicchio tagliato fine, aggiustare di sale. Al termine della cottura spegnere togliere dal fuoco e mantecare con il taleggio tagliato a dadini.

OGGI ............ TRIPPA!!!!

2010-11-03T13:52:00.005+01:00

Questa è la prima volta che provo a preparare la trippa, avendo dei trascorsi con mio padre che la faceva divinamente (che bei ricordi.............. :-(((( vederlo ai fornelli, la sua specialità: la trippa, il risotto allo zafferano e il gulash.........).
Devo dire però che nonostante le riserve che avevo il risultato è stato ottimo, anche se al ricordo di quello che mangiavamo nulla potrebbe sostituire quello che preparava mio padre........
Ok, mettiamo da parte i ricordi (già mi sto commuovendo!) e passiamo alla ricetta.

TRIPPA AL POMODORO

Ingredienti:
1kg trippa precotta
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 bicchiere vino bianco
400gr passata di pomodoro
brodo vegetale
olio evo
sale pepe
rosmarino
fagioli bianchi di spagna (facoltativo)
parmigiano

Tritate le verdure dopo averle pulite e lavate, scaldate 2 cucchiai d'olio in un tegame di coccio e rosolate le verdure, lasciate consumare a fuoco dolce per 10 min dopo aver versato un mestolo di brodo. Aggiungete al soffritto la trippa tagliata a listarelle e rosolatela a fuoco vivo per 5 min.
Bagnatela con il vino e lasciate evaporare, salate e pepate. Aggiungete la passata e allungate con un paio di mestoli di brodo, mettete il coperchio, abassate il fuoco al minimo e cuocete per 1 ora.
A metà cottura agiungete i fagioli (io ho usato quelli in scatola, se preferite quelli freschi dovranno essere stati ammollati una notte e lessati) e il rosmarino tritato.

Se vi piace leggermente piccante potete aggiungere al soffritto 2 peperoncini rossi a cui avrete tolto i semi.

STRUDEL SALATO CON CHAMPIGNON TALEGGIO E SPECK

2010-10-27T13:59:00.002+02:00

Foto fatta al volo........... si vede in effetti il ripieno non si nota molto, :-((((
Ma ahimè non ho potuto fare di meglio visto la situazione........... purtroppo quando si fanno cose da portare via è sempre un problema fare una foto decente, almeno per me!

Ingredienti:
pasta sfoglia
5oogr champignon
speck a fettine
100gr taleggio
scalogno
prezzemolo
rosmarino
olio evo
sale pepe

Tritate lo scalogno e soffriggetelo in un tegame con un filo d'olio, unite i funghi puliti e affettati, salate e pepate e fate apassire per una decina di minuti, eliminando il liquido che si formerà.
Insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e lasciate intiepidire.
Stendete la sfoglia, cospargetela con prezzemolo e rosmarino tritato e fate aderire bene alla pasta schiacciandoli, distribuitevi sopra i funghi, lo speck tritato grossolanamente e il formaggio a dadini, lasciando un bordo libero di qualche cm. Arrotolate la pasta e fate lo strudel sigillando bene i bordi, spennellate con un pò d'olio e cuocete a 180° per 20 min circa.

MUFFINS CON PERE E CIOCCOLATO BIANCO

2010-10-18T13:21:00.004+02:00

Ingredienti:

150gr cioccolato bianco tritato

2 pere

300gr farina

1 cuchiaino lievito

1 cucchiaino cannella

150gr zucchero

1 vasetto yogurt bianco

60gr burro

2 uova

qualche cucchiaio di latte

sale

Preriscaldate il forno a 180° e inserite i pirottini di carta in uno stampo per 6 muffins.

Setacciate la farina, il lievito, la cannella e un pizzico di sale, quindi unire anche lo zucchero.

Mescolate brevemente circa 0,70dl di latte (qualche cucchiaio appunto.....) con lo yogurt, il burro e le uova già leggermente sbattute.

Incorporate agli ingredienti secchi il composto, seguito dal cioccolato tritato grossolanamente e dalle pere tagliate a dadini (naturalmente prima pulite e private del torsolo).

Versate la pastella nei pirottini riempiendoli per tre quarti, io ho messo sopra anche della granella di zucchero ma voi fate a piacere vostro. Infornate per 25-30 min.

Scusate il poco tempo che ho dedicato a questo post........... ma questa sarà una settimana molto piena e avrò pochissimo tempo da dedicare a voi e al mio blog, mi dispiace!

BROWNIES AL DOPPIO CIOCCOLATO

2010-10-11T13:55:00.003+02:00

Personalmente adoro fare i brownies, procedimento semplice e veloce........... infatti quando non si ha tempo ma si vuole ugualmente qualcosa di dolce e cioccolatoso, questi sono ottimi in tutti i sensi.............. :-pppp

Ingredienti:
150gr farina
250gr cioccolato fondente
250gr burro
4 uova
250gr zucchero semolato
50gr zucchero di canna
1 cucchiaino e mezzo di essenza vaniglia
200gr cioccolato bianco
sale

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire una teglia 33x23 con carta da forno.
Mettete il burro con metà del cioccolato fondente tritato a bagnomaria e fate sciogliere.
Lavorate le uova e i due tipi di zucchero con un frullatore, unite un pizzico di sale, l'essenza di vaniglia e il cioccolato fuso e intiepidito senza mescolare troppo.
Incorporate gradualmente la farina e infine l'altra metà del cioccolato fondente tritato.
Versate il composto nella teglia, livellate e fate cuocere per 25-30 min. (se infilate uno stuzzicadenti deve risultare leggermente appiccicoso).
Lasciate raffreddare per 30 min dopodichè estraete l'impasto e traseritelo su una griglia.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e versatelo sui brownies.
Mettete in frigorifero per 15 min prima di tagliarli.

CAKE RUSTICO ALLA MACEDONIA

2010-10-08T14:17:00.003+02:00

Per chi come me adora la frutta nei dolci, oggi propongo questo meraviglioso plumcake soffice e morbidoso.......... gustosissimo!

Ingredienti:
150gr farina
3 uova
150gr zucchero
30gr olio d'oliva
30gr amido di mais
100gr yogurt alla frutta (a piacere)
1 cucchiaino lievito
1 pizzico sale
1 limone
1 pesca
1 pera
1 mela
zucchero in granella

Sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la buccia del limone gratuggiata, l'olio, le farine setacciate con il lievito e il sale. Incorporate anche lo yogurt, tagliate a cubetti la frutta tamponatela con carta da cucina per asciugarla e aggiungetela al composto, tenendo da parte qualche cucchiaio. Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, poi distribuite in superficie la frutta rimasta e la granella di zucchero. Infornate a 180° per 45min.

Sono sicura che piacerà anche a voi, a casa è stato un vero successo ed un 'esplosione di sapori........ per non parlare del profumino!

Ricetta tratta da Più dolci di giugno.

2010-10-07T16:11:00.002+02:00

Salve a tutti, oggi vorrei parlarvi di un nuovo aggregatore SMILLA MAGAZINE
Girando per i vari blog ultimamente ho notato che molti di voi hanno aderito e così da oggi ne faccio parte anch'io, infatti per farne parte basta iscrivere il proprio blog, Smilla è un magazine che offre una rassegna stampa quotidiana degli articoli pubblicati su siti di informazione e blog dedicati al mondo della cucina.

Vi lascio il banner in modo che chi ancora non lo conoscesse possa andare a visitarlo:

DAL VENETO: LA SBRISOLONA

2010-10-03T14:01:00.005+02:00

Questo è un tipico dolce veneto che ho voluto fare per la prima volta in onore del 1° contest del blog Provare per gustare Ricchi sapori d'Italia

Raccolta che trovo particolarmente coinvolgente e molto interessante perchè permetterà di far conoscere di più la nostra bella Italia!!!! Bene perciò cercate di partecipare in tanti ok?

Ed ora passiamo alla ricetta...........

SBRISOLONA

Ingredienti:

13ogr farina 00

110 gr farina di mais macinata finemente

130gr mandorle tritate

100gr burro

1 tuorlo

buccia 1/2 limone

100gr zucchero

8ogr panna (io yogurt bianco....... la panna non l'avevo!)

mandorle intere per guarnire

Impastate il burro con le farine , lo zucchero, il tuorlo e le mandorle. Aggiungete la panna (o lo yogurt) e aromatizzate con la scorza del limone. Disponete nello stampo imburrato e infarinato delle grosse briciole di impasto lasciando piccoli spazi vuori e senza pressare. Inserite le mandorle intere su ogni mucchietto di impasto e infornate per 35min a 180°.

Ragazzi.................... viene una favola, ve l'assicuro!!!!!

PLUMCAKE CON FRUTTI ROSSI E UVETTA

2010-10-02T06:51:00.003+02:00

E' arrivato anche sabato e così pure ottobre......... questo è il mese del mio compleanno e sto già escogitando qualcosa per festeggiare..............anche se alla mia veneranda età non c'è poi granchè da festeggiare! L'importante è non sentirseli dentro no??? .............. così si dice, in effetti per me è sempre stato così solo che ultimamente stanno accadendo tante cose sia in giro per il mondo che personali alle quali non puoi fare a meno di pensare, cose che ti fanno capire che il tempo passa inesorabilmente............... e non ti puoi permettere di dire o solo di pensare che, anche solo per un momento, si possa fermare. Ecco è proprio in questi momenti che ti senti "vecchia", quando il tempo sembra ti sfugga dalle mani.................... :-(((((
Scusate lo sfogo, ma stamattina mi sono svegliata un pò così........ e ho aproffitato di voi!
Adesso passiamo ad altro ok?

Questo cake nasce da una ricetta di muffin solo che per praticità io ho usato uno stampo da plumcake e per esigenze di smaltimento ho usato dei frutti rossi secchi, buonissimi anche da mangiare da soli............... ma dentro a questo cake ancora più gustosi!

CAKE CON FRUTTI ROSSI E UVETTA

Ingredienti:
300gr farina
2 uova
15ogr zucchero
2 dl latte
1 dl olio
1/2 bustina lievito dolci
pizzico sale
1oogr frutti rossi essicati
uvetta a piacere (io ho fatto un pò a occhio secondo mio gusto)
rum

Prima di tutto mettete in una ciotola la frutta e bagnatela con acqua e rum.
Mesclate gli ingredienti liquidi: uova,olio, latte. Poi aggiungete gli ingredienti secchi: farina, zucchero e sale. Per ultimo aggiungete il lievito e la frutta strizzata e asciugata.
Mettete nello stampo e infornate a 180° per 40min circa.

Con questo auguro un buon weekend a tutti!

TORTA DI MELE MARMORIZZATA

2010-09-27T15:02:00.004+02:00

Buon lunedì a tutti!!!!

Oggi voglio offrirvi una torta di mele un pò........ diversa ma non per questo meno goduriosa, anzi............... forse lo è di più visto l'aggiunta del cacao!!

Bene, ecco gli ingredienti:

200gr zucchero- 4 uova- 4oogr farina- 20gr cacao- 1oogr latte- 125gr olio- 125gr yogurt- 1 bustina lievito- polvere d'arancia- 2 mele grandi- sale- gelatina albicocca

Sbattete l'olio con lo zucchero e lo yogurt, incorporate un tuorlo alla volta mescolando. Aromatizzate con l'arancia, poi versate il latte. Setaciate sul composto la farina con il lievito e il sale, alternando con gli albumi precedentemente montati a neve. Aggiungete all'impasto una mela a pezzetti e versate 2/3 dell'impasto nello stampo, mentre al restante impasto incorporate il cacao setacciato. Versate il composto al cacao su quello neutro mescolando con una forchetta e dando così l'effetto marmorizzato. Sbucciate la mela rimasta e tagliatela a spicchi che sistemerete a raggiera sulla superficie. Infornate a 180° per 5omin e quando sarà fredda spennellatela con gelatina di albicocca calda.

Anche questa ricetta partecipa alla raccolta Il tempo delle mele del blog Noi due in cucina.

BLOG HOP DEL VENERDI 4

2010-09-24T17:44:00.002+02:00

Diamo il via all'ultimo blog hop del venerdì, a voi le regole:

- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"

- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori

- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista

- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì

- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)

- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post

- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole).

FILONCINI ALLE TRE FARINE

2010-09-18T10:19:00.003+02:00

Oggi giornata uggiosa......... anzi molto bagnata! Visto il diluvio che c'è fuori............ è la giornata ideale per accendere il forno e inebriare la casa con il profumo di un buon pane, che ne dite?
Bene allora passiamo alla ricetta di questi filoncini che sono spariti ancora caldi!!!!

Ingredienti x 4 filoncini:
360ml acqua
400gr farina manitoba
100gr farina di farro
100gr farina integrale
2 cucchiaini sale
2 cucchiaini miele
1,5 cucchiai strutto o olio evo
30gr lievito birra

Il procedimento è sempre lo stesso: mettete tutti gli ingredienti nella mdp o impastatrice, lasciate lievitare fino al raddoppio, poi dividete l'impasto in 4 pezzi (o più nel caso li volete più piccoli) e modellate i vostri filoncini che posizionerete su carta forno e lascerete lievitare per altri 30 min. Infornate a 200° per 2o min circa.

E con questo auguro buon weekend a tutti voi.......... bagnato o asciutto che sia!!!!!

BLOG HOP DEL VENERDI 3

2010-09-17T08:00:00.004+02:00

Buongiorno! Cristina del Blog Pan per Focaccia ha dato il via a questa iniziativa carina, pensata per far conoscere il nostro blog, ma anche per scoprire blog nuovi. Si chiama BLOG HOPE DEL VENERDI. Ecco come funziona:

ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"
- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori
- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista
- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì
- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)
- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post

- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole),
- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano
- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanotte di oggi
- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 19 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori

TORTA DI MELE CON NOCCIOLE

2010-09-16T08:18:00.003+02:00

Ecco una ricetta che parteciperà alla raccolta "il tempo delle mele" del blog Noi due in cucina

Raccolta che adoro in particolar modo perchè le torte con le mele sono le mie preferite.........

TORTA DI MELE CON NOCCIOLE

Ingredienti: 4 uova - 2 bicchieri di zucchero - 1 bicchiere di latte - 1 bicchiere di olio - 1 bustina di lievito - 1/2 limone - 2 mele a pezzi - 15ogr fecola - 5oogr ferina - sale - nocciole tostate q.b.

Premetto che dosi per questo dolce sono per 1o-12 persone, quindi consiglio di dimezzare per uno stampo "normale" , io con queste dosi ho usato una teglia per lassagne (tanto per capirci....)

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte, le mele e le nocciole tritate (la quantità decidetela voi io di solito vado un opò a occhio). Unire poi la farina setacciata, un pizzico di sale, il succo del limone e la scoza gratuggiata, e per ultimo unire il lievito. Infornare a 180° per 45 min.

TORTA AL CAFFE'

2010-09-14T16:50:00.003+02:00

Ingredienti:

6 albumi

1 yogurt al caffè

2 vasetti zucchero (utilizzare il vasetto dello yogurt)

3 vasetti farina

3/4 di vasetto di olio

1 bustina lievito

2 cucchiai latte

caffè solubile

Montare gli albumi a neve. Mescolare a parte lo yogurt con lo zucchero, aggiungere l'olio.

Aggiungee al composto gli albumi a cucchiaiate mescolando piano per non smontarli, unire la farina setacciata con il lievito. Sciogliere 1 bustina di caffè solubile nel latte ed unire al composto.

Infornare a 170° per 30 min. circa.

Non so voi ma a me servirebbe qualche giorno già adesso per riprendermi dal trauma "ritorno al lavoro"............... Sono stanchissima, forse sarà anche il periodo ma mi sembra di essere uno zombie, di quelli che vagano per casa senza avere voglia di fare niente di niente..........

Speriamo passi presto perchè sto esaurendo le scorte dei post ed urge il bisogno di mettermi all'opera quanto prima!!!!!

NODI DI PANE ALLO ZAFFERANO

2010-09-08T16:38:00.003+02:00

Ecco la mia ultima creazione: questi panini deliziosi e saporiti dalla forma un pò insolita!

Allegri e ricchi di sapore grazie al giallo intenso dello zafferano e allo speck che li rende veramente gustosi. Sono nati un pò così, per caso sfogliando qua e là e unendo un pò tutto ecco il risultato!

Ingredienti:

570gr farina manitoba

12cl latte tiepido

15cl acqua tiepida

20gr lievito birra

1 uovo

1 bustina zafferano

1oogr speck a dadini

4ogr strutto

25gr miele

1ogr sale

Nel latte sciogliere il lievito. Impastare nella mdp mettendo acqua, sale, miele, strutto (o olio), zafferano, aggiungere la farina e il lievito sciolto e avviare. Dopo 5min aggiungere lo speck, terminato l'impasto togliere e formare una palla che lascerete lievitare per 3 ore circa.

Sgonfiare l'impasto e dividerli in 8 parti uguali, modellare 8 bastoncini lunghi circa 30cm e formare il nodo, disporli sulla placca con carta forno e far riposare altri 30min.

Spennellare con il bianco dell'uovo e cuocere a 2oo° per 2omin.

Naturalmente se non vi piace lo speck potete mettere della pancetta, oppure optare per della verdura.......... ad esempio peperoni a pezzetti, delle zucchine gratuggiate....... date libero sfogo alla fantasia e saranno comunque un successone!!!!

SFORMATO DI RISO CON ZUCCHINE FARCITO

2010-09-06T17:14:00.004+02:00

Piatto ricco mi ci ficco!!!!!!
Vi presento un piatto unico di fine estate......... già perchè ormai ne è rimasto solo il ricordo (almeno qui fa freddino......) delizioso e ricco al punto giusto. Ma bando alle ciance e passiamo agli ingredienti.........

x 4 persone:
400gr riso
2-3 zucchine
1 spicchio aglio
30gr funghi secchi
2oogr passata di pomodoro
1 cipolla
1 salsiccia
parmigiano gratuggiato
prezzemolo
1oogr formaggio tagliato a fette sottili
1pomodoro
sale pepe olioevo
brodo vegetale

Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per 30min.
In un tegame fate rosolare un pò di cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio, quando sarà apassita unite il riso e fatelo tostare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo.
Dopo 5 min aggiungete le zucchine a dadini, aslate e pepate e portate a fine cottura, infine spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Nel frattempo in un altro tegame fate apassire la cipolla rimasta con un filo d'olio e l'aglio, unite i funghi strizzati e la salsiccia sgranata, poi la passata. Salate pepate e fate cuocere per 30min.
Stendete una parte del riso in una teglia unta o imburrata, sopra mettete il sugo di funghi e salsiccia, le fette di formaggio e coprite con il riso rimasto.
Apiacere affettate un pomodoro e metteteli sopra a guarnire. Spolverizzate con il formaggio gratuggiato e passate in forno a 200° per 10 min.

Sono sicura che vi piacerà tanto quanto è piaciuto a tutti noi, naturalmente potete cambiare le zucchine con altra verdura a piacere e, se vi sembra troppo pesante, potete eliminare la salsiccia e renderlo così più light........... Bacioni a tutti!

PUBBLICITA' ...............

2010-09-04T16:32:00.002+02:00

Non credo ci siano altre parole che non siano state già dette per definire il blog di Imma.............

Da parte mia posso solo dedicare questo piccolo spazio per publicizzare questo grande blog, fonte di ispirazione di molte di noi. Dunque che aspettate? Se non l'avete ancora conosciuto andate a visitarlo e non potrete fare a meno di aderire a questa sua iniziativa.......... solo perchè se lo merita con tutto il core!!!!! Grande Imma!!!!

CAKE CON FIORI E ZUCCHINE

2010-09-03T16:33:00.003+02:00

Bentornati a tutti!!!!!!
Ho notato dai vostri post che la maggior parte di voi ormai è tornata dalle ferie........... purtroppo già finite.......... spero abbiate trascorso dei bei giorni divertenti e sopratutto rilassanti!
Bene, detto questo procediamo con la ricetta di oggi, oggi vi propongo un cake salato.
Immancabile a casa mia e di sicuro effetto in qualsiasi momento, ecco gli ingredienti:

180gr farina
3 uova
1 dl latte
1dl olio evo
100 gr fontina
100 gr parmigiano
2 zucchine gratuggiate
fiori di zucca
basilico
1 bustina lievito
sale pepe

Scaldate il forno a 180°.
Tritate il basilico, gratuggiate le zucchine e tagliate a pezzi i fiori.
Sbattete leggermente le uova con il latte e l?olio. Aggiungete la farina, la fontina gratuggiata, il parmigiano, il basilico e infine le zucchine e i fiori. Salate e pepate, mescolate e incorporate il lievito. Versate nello stampo e infornate per 50 min.

TORTA GHIOTTA DI MELE

2010-08-28T18:14:00.004+02:00

Ingredienti:

200gr farina

125gr burro

3 uova

125gr zucchero

40gr latte

1/2 limone

2 cucchiaini di lievito

pizzico sale

1 bustina vanillina

3-4 mele

marmellata di albicocche

granella di mandorle

Sbucciate le mele, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo. Ponete in una ciotola con il succo del limone. A parte montate il burro morbido con lo zucchero, aromatizzate con la vanillina poi unite 1 uovo alla volta. Incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale, alternando con il latte.

Versate il composto nello stampo, scolate le mele dal succo, tamponatele con carta da cucina e incidete la superficie a ventaglio con tagli paralleli senza andare in profondità. Adagiate le mele sulla torta disponendole in cerchio e infornate a 180° per 30min.

Sformatela e fatela raffreddare, lucidate poi la superficie con la marmellata calda e a piacere con granella di mandorle.

Scusate il post veloce ma in questi giorni sono un pò presa......... mando un bacio a tutti!!!

PS: con questa ricetta partecipo a questa bellissima raccolta del blog Noi due in cucina

FAGIOLI CON CREMA DI RICOTTA

2010-08-23T07:50:00.002+02:00

Sono tornata dopo qualche giorno di mare......... giusto per staccare un pò la spina, sennò che ferie sarebbero???? Sinceramente avrei bisogno di ferie vere e proprie......... di quelle che te ne vai e lasci tutti i pensieri e i problemi a casa........ ma visto che nel budget non erano previste, ci accontentiamo di qualche giorno passato al mare e chissà che il prossimo anno non vada meglio!!!!
Oggi vi posto questa ricettina fresca fresca molto pratica e semplice per un secondo veloce.

Ingredienti:
fagioli cannellini in scatola
tonno sott'olio
cipolla di tropea
ricotta
pomodori
prezzemolo
olioevo
aceto
sale

Scolare i fagioli e sciacquarli, sgocciolare il tonno, tagliare la cipolla a rondelle e tritate il prezzemolo. Lavorate 200gr di ricotta con 2 cucchiai di olio fino ad ottenere un composto cremoso, unite il prezzemolo e un pizzico di sale. Unite il tonno a pezzi ai fagioli, aggiungete la cipolla e un pò di prezzemolo tritato, condite con 2 cucchiai d'olio e di aceto e salate. Mescolate il tutto e versate al centro di un piatto, tagliate i pomodori a spicchi eliminando i semi e disponeteli intorno al piatto, trasferite la salsa di ricotta sopra e guarnite a piacere con pomodoro o prezzemolo.

Se volete ottenere un piatto unico unite delle uova sode a spicchi.

OGGI NIENTE RICETTA MA UN INVITO........

2010-08-07T16:17:00.002+02:00

Oggi niente ricetta, ma un invito a partecipare all'estrazione di Debora del blog Diario della mia cucina,
non bisogna postare nessuna ricetta, ma solo essere un suo sostenitore, mi raccomando partecipate, perchè ha un bellissimo blog e questa è un'iniziativa molto carina e simpatica...........

INSALATA DI RISO IN GIALLO CON GAMBERONI

2010-08-03T15:46:00.002+02:00

L'insalata di riso è un piatto che a casa mia in estate non manca mai, anzi è uno dei più gettonati......... specialmente con il caldo torrido di qualche giorno fa!!!
Viene alternato a capresi , insalate di pasta fredda, prosciutto e melone ecc........ l'importante è che non ci sia niente di caldo sulla tavola!!!!
Allora per variare un pò ho provato questa versione trovata su Alice e leggermente modificata.

Ingredienti x 4:
400gr riso carnaroli
2 bustine zafferano (sarebbero state 3 ma avevo solo quelle.....)
prezzemolo
gamberoni
2oogr zucchine
succo di limone e arancia
olio evo
sale e pepe

Tagliate le zucchine a dadini, portate a bollore dell'acqua con del sale e sbollentateli per 2 min poi scolateli e lasciate raffreddare. Versate il riso nella stessa acqua, unite lo zafferano e fate cuocere.
Una volta cotto scolatelo, conditelo con un filo d'olio e lasciate raffreddare. Scaldate un paio di cucchiai d'olio in una padella, unite i gamberoni, condite con un pizzico di sale e una manciata di pepe fate saltare 2-3 min, unite il prezzemolo elasciate raffreddare. Emulsionate 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di arancia, 3-4 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe. Raccogliete il riso e tutti gli altri ingredienti in una insalatiera condite con l'emulsione e mescolate.

RATATOUILLE

2010-07-24T15:50:00.003+02:00

Ecco qui un piatto semplice, facile e sopratutto........ veloce!!!
Per chi non lo conosce (dubito che ci sia qualcuno..........conoscendovi!) è un piatto tipico ella Francia a base di verdure stufate, cotte in olio d'oliva e insaporite con erbe aromatiche.
Questa è la versione che trovato nel mio libro di cucina, ma sicuramente in giro ce ne saranno altre......... comunque questa è quella che vi propongo oggi:

Ingredienti:
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone
2 pomodori maturi
1/2 cipolla
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

Spuntate la melanzana e le zucchine, sbucciate la cipolla e pulite il peperone.
Lavate e asciugate tutte le verdure. Tagliate zucchine melanzana e peperone a cubetti.
Dividete a metà i pomodori, eliminate i emi e tagliate ia cubetti. Tritate la cipolla e il prezzemolo, tenendoli separati.
Scaldate 2 cucchiai d'olio evo, aggiungete la cipolla e rosolatela senza che prenda colore, versate tutte le vedure tranne i pomodori, salate e pepate. Cuocete 20 min a fuoco dolcissimo, tenendo la pentola coperta durante i primi 5 min di cottura. Unite i pomodori e cuocete ancora per 10 min mescolando. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite sia caldo che freddo, perciò ottimo d'estate.......... con questo caldoooooooooooo !!!

Buon weekend a tutti!

LORO NON SCRIVONO........FACCIAMOLO NOI!!!

2010-07-09T15:38:00.000+02:00

Una lettera dall'Aquila:

......Ieri mi ha telefonato l'impiegata di una società di recupero crediti,per conto di Sky.
Mi dice che risulto morosa dal mese di settembre del 2009. Mi chiede come mai.
Le dico che dal 4 aprile dello scorso anno ho lasciato la mia casa e non vi ho più fatto ritorno. Causa terremoto. Il decoder sky giace schiacciato sotto il peso di una
parete crollata.
Ammutolisce.
Quindi si scusa e mi dice che farà presente quanto le ho detto a chi di dovere. Poi, premurosa, mi chiede se ora, dopo un anno, è tutto a posto.
Mi dice di amare la mia città, ha avuto la fortuna di visitarla un paio di anni fa. Ne è rimasta affascinata. Ricorda in particolare una scalinata in selci che scendeva dal Duomo verso la basilica di Collemaggio.
E mi sale il groppo alla gola. Le dico che abitavo proprio lì.
Lei ammutolisce di nuovo. Poi mi invita a raccontarle cosa è la mia città oggi.
Ed io lo faccio.
Le racconto del centro militarizzato. Le racconto che non posso andare a casa mia quando voglio. Le racconto che, però, i ladri ci vanno indisturbati.
Le racconto dei palazzi lasciati lì a morire. Le racconto dei soldi che non ci sono, per ricostruire. E che non ci sono neanche per aiutare noi a sopravvivere.
Le racconto che, dal primo luglio, torneremo a pagare le tasse ed i contributi, anche se non lavoriamo. Le racconto che pagheremo l'i.c.i. ed i mutui sulle case distrutte. E ripartiranno regolarmente i pagamenti dei prestiti. Anche per chi non ha più nulla. Che, a luglio, un terremotato con uno stipendio lordo di 2.000 euro
vedrà in busta paga 734 euro di retribuzione netta. Che non solo torneremo a pagare le tasse, ma restituiremo subito tutte quelle non pagate dal 6 aprile.
Che lo stato non versa ai cittadini senza casa,che si gestiscono da soli, ben ventisettemila, neanche quel piccolo contributo di 200 euro mensili che dovrebbe aiutarli a pagare un affitto. Che i prezzi degli affitti sono triplicati. Senza nessun controllo. Che io pago ,in un paesino di cinquecento anime, quanto Bertolaso pagava per un'appartamento in via Giulia, a Roma.
La sento respirare pesantemente. Le parlo dei nuovi quartieri costruiti a prezzi di residenze di lusso.
Le racconto la vita delle persone che abitano lì. Come in alveari senz'anima. Senza neanche un giornalaio. O un bar. Le racconto degli anziani che sono stati sradicati dalla loro terra. Lontani chilometri e chilometri. Le racconto dei professionisti che sono andati via. Delle iscrizioni alle scuole superiori in netto calo. Le racconto di una città che muore.
E lei mi risponde, con la voce che le trema. " Non è possibile che non si sappia niente di tutto questo. Non potete restare così. Chiamate i giornalisti televisivi. Dovete dirglielo. Chiamate la stampa. Devono scriverlo."

Loro non scrivono voi fate girare

http://www.facebook.com/home.php?#!/pages/SIAMO-TUTTI-AQUILANI/117863954925981?ref=ts

TARTARUGHE AL BASILICO

2010-07-09T14:46:00.003+02:00

Ingredienti:
500gr farina manitoba
1 panetto lievito
1 cucchiaino miele
4 cucchiai olio evo (io metà olio e metà strutto)
2 cucchiaini sale
foglie basilico

Tritare finemente il basilico e impastare il tutto nella mdp, lasciar lievitare per almeno 1 ora.
Riprendere l'impasto e formare i vostri panini a piacere, coprire e far lievitare per 30 min.
Infornare a 200° per 20min circa.

Non vi dico il profumo di questi panini, naturalmente il basilico è un'idea ma nessuno vieta di usare altre erbe tipo........... salvia, rosmarino o altro........... il risultato sarà sicuramente ottimo!!!!

P.S: scusate il post un pò.......... succinto ma non avendo molto tempo a disposizione, sapete com'è............. mille cose da fare sempre di corsa che volete........... è la vita di tutti i giorni no????
Baci a tutti!!!!

TEGLIA DI FIORI DI ZUCCA

2010-07-06T15:59:00.003+02:00

I fiori di zucca........ una vera passione, eh già si prestano a diverse preparazioni fritti, in pastella, al forno, ripieni .......... ma quella che vi mostro oggi è una semplice ricetta, si potrebbe anche definire frittata, ma teglia di fiori di zucca mi piaceva di più!!!!

Ad essere sincera sarei anche stufa di mangiarli ( proprio l'altro giorno li ho messi in un cake salato......... che posterò più avanti) così quando mia sorella mi dice:" mia suocera mi ha dato ANCORA fiori di zucca.......... non è che te ne porti via un pò?"............ che dovevo fare? Così li ho presi e in pochi minuti ecco pronta la cena!!

Gli ingredienti sono a piacere e a occhio infatti ho disposto i fiori in una teglia unta d'olio e li ho cosparsi di scamorza affumicata tagliata a dadini, poi ho sbattuto 5 uova con parmigiano sale e pepe e un pò di panna da cucina. Ho versato il tutto sopra i fiori e infornato fino a doratura.

Niente di speciale, è vero............ ma tagliata a cubetti potrebbe essere anche un antipasto sfizioso o un'idea per un buffet.

PENNE CON CIPOLLE AL FORNO E OLIVE

2010-06-30T15:06:00.003+02:00

Gustosissimo con un tocco di mediterraneo, per niente pesante nonostante la cipolla........., infatti la cipolla passata al forno diventa dolcissima. Con pochi ingredienti si è creato un piatto dal sapore e dal profumo a dir poco strepitoso!!! Ultimamente sono sempre in cerca di sapori nuovi........... giusto per cambiare e non proporre ai miei uomini le solite cose, e con questa ricetta ho centrato le loro aspettative ed pure le mie, naturalmente!!!!!

Ingredienti: fusilli x 3 - 3 cipolle di tropea- olive nere- prezzemolo- aceto bianco- olio evo- sale, pepe

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e distribuitele su una placca con carta forno: salate, pepate, un filo d'olio e 1 cucchiaio di aceto, mescolate e infornate a 180° per 20 min girandole ogni tanto. Lessate e scolate la pasta al dente, trasferite in una padella, unite le cipolle, le olive a pezzi, il prezzemolo e un filo d'olio evo e fate insaporire per pochi istanti.

BLOG COMPLEANNO E........... CIAMBELLA PER FESTEGGIARE!!!!!

2010-06-28T14:52:00.003+02:00

E' passato già 1 anno dal primo post, ecco raggiunto un'altro traguardo......... dopo quello dell'altro giorno dei 100 sostenitori!!!!
Sono contentissima perchè quest'avventura è iniziata un pò così........... un pò per gioco........ ed è diventata un appuntamento fisso con tutti voi, voi che non finirò mai di ringraziare per l'incoraggiamento e le belle parole che ancora adesso trovo nei vostri commenti.

Bene, dopo questo doveroso ringraziamento, e con la speranza di continuare così per tanto altro tempo.............. voglio regalarvi questo bel ciambellone che tanto ha fatto deliziare le papille gustative di tutti noi ( anche quelli meno golosi..........).

CIAMBELLA DI CAROTE E CIOCCOLATO

Ingredienti:
220gr farina
375gr carote gratuggiate
150gr cioccolato fondente
50gr cacao amaro
1 cucchiaino lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino zenzero
50gr nocciole tritate
90gr uvetta
50gr cocco rapè
3 uova grosse
150gr zucchero di canna
1,25 dl olio evo
sale

Mescolate farina, cacao, lievito,bicarbonato, cannella, zenzero, un pizzico di sale, le nocciole, l'uvetta e il cocco. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e fate raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete gli ingredienti mescolati alternando con il cioccolato fuso e le carote. Mettete l'impasto in uno stampo e fate cuocere a 180° per 40-50 min. Spolverizzare con zucchero a velo.

Come avete sicuramente notato è un dolce ricco di ingredienti, ed è per questo che si presenta al palato con un sapore deciso e unico............

Un bacio a tutti voi!!!!!!

LA MIA CROSTATA DI MARMELLATA.......

2010-06-24T15:13:00.002+02:00

Nel mio blog ci doveva pur essere la ricetta di una semplice crostata no???

Perciò oggi , come buon auspicio della partita dell'Italia che fra poco giocherà............. vi posto questa bella crostatona con marmellata di fragole rigorosamente fatta in casa.

Non direi molto, anzi io non direi prorpio niente perchè gli ingredienti ormai li sapete già tutti ( pasta frolla e marmellata!!!!! ) quindi concludo con " BUONA PARTITA A TUTTI" e naturalmente " FORZA AZZURRI"!!!!!

100.............. siete in 100 a sostenere il mio blog!!!!

2010-06-23T18:12:00.004+02:00

................ e io ancora non riesco a crederci!!!!!!!!!!

Siete favolosi/e ..............io non ho parole per esprimere tutta la mia felicità............ non avrei mai pensato di arrivare a tanto e voglio ringraziare tutti voi.......... GRAZIE.......... per avermi spronato ad andare avanti in questa avventura!!!

Eh già, all'inizio ero molto titubante............. ma grazie a voi e ai vostri commenti sempre pronti, sempre presenti............. ancora GRAZIE per esserci!!! Un bacio a tutti voi.............

CUORI DI MUFFINS............... con cuore di marmellata

2010-06-22T15:38:00.003+02:00

Eccoli!!!! I miei muffins a forma di cuore, questi stampi sono favolosi...........

Con questa ricetta il cuore di nutella sarebbe stata la morte sua............, ma stranamente, e ribadisco STRA-NA-MEN-TE........ la nutella non ce l'avevo così ho optato per una marmellata d'arance e limoni fatta in casa l'inverno scorso. Non erano proprio niente male, certo il cuore di nutella avrebbe di gran lunga esaltato il tutto ma.......... erano buonissimiiiiiiiiiii lo stesso!!!!

MUFFINS ALLA BANANA CIOCCOLATO E ARANCIA

Ingredienti:

120gr burro

350gr zucchero (io 250gr )

150gr panna liquida

scorza gratuggiata di arancia

5 uova

7gr lievito

300gr farina

150gr banana a pezzi

200gr gocce di cioccolato ( io quelle che avevo :-PPP )

sale

Raccogliere nel mixer uova, burro fuso, panna e sbattere, aggiungere le banane e la scorza d'arancia.

Setacciare farina lievito e 1 pizzico di sale, aggiungere al composto e frullare a bassa velocità, unire le gocce di cioccolato e amalgamare bene.

Mettere negli appositi stampini (con queste dosi ne sono usciti 10 ) e infornare a 180° fino a prova stecchino ( 20 min circa).

Non sono carinissimi?????

CONIGLIO ALLA GHIOTTONA

2010-06-21T14:42:00.002+02:00

Gli ingredienti per questa ricetta sono molto semplici..........
coniglio - pancetta a dadini - aceto balsamico - vino bianco - prezzemolo aglio cipolla - farina

Fate rosolare la pancetta in un tegame finchè diventerà croccante, mettetela da parte e nello stesso tegame insaporite con un filo d'olio ( o burro) i pezzi di coniglio girandoli in modo che prendano colore, spruzzateli con 4 cucchiai di aceto balsamico e fate evaporare.
Spolverizzate la carne con 2 cucchiai di farina, mescolate, e bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e 1 di acqua. Tritate il prezzemolo, l'aglio e la cipolla e unite il tutto assieme alla pancetta, salate pepate e cuocete a fuoco basso con coperchio per 1 ora e 15 min mescolando spesso.

CUORE DI CHEESECAKE AL CIOCCOLATO E AMARENE

2010-06-14T18:14:00.004+02:00

Al solo ricordo di questo cheesecake vi viene ancora la bavetta................. è stato una cosa grande, anzi SUBLIME................ oserei!!!

E pensare che l'originale prevedeva le ciliegie, che venivano cotte con zucchero e limone fino a ottenere uno sciroppo. Detto questo, non avendo a disposizione le ciliegie ma dovendo consumare delle amarene sciroppate............ ho usato quelle, il bello è che la sera stessa mi hanno portato un a cassetta di ciliegie............. e non potevano arrivare prima????

Comunque il risultato è stato più che ottimo!!!!

Ingredienti:

400gr ricotta

60gr burro

120gr frollini al cioccolato

100 gr zucchero

2,5dl panna fresca

16gr gelatina in fogli

80gr cioccolato fondente

50gr cacao amaro
AMARENE FABBRI

Fate ammorbidire la gelatina con acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con poco sciroppo delle amarene, che avrete sgocciolato.

Frullate i biscotti e versate il burro fuso, amlgamate e trasferite il composto in uno stampo di 18cm (io stampo a cuore in silicone) foderato con carta forno, schiacciatelo un pò con un cucchiaio, coprite con le amarene Fabbri e mettete in frigo.

Lavorate la ricotta in una ciotola con 50gr di zucchero, unite la gelatina, il cacao setacciato e il cioccolato fuso e il restante sciroppo, incorporate anche la panna montata con lo zucchero rimasto e trasferite il tutto nello stampo sopra le amarene. Lasciate raffreddare per almeno 6 ore, io l'ho fatto la sera prima e l'ho lasciato tutta la notte. Decorate a piacere con cioccolato fondente gratuggiato

Se volete provarla con le ciliegie: lavate 500gr di ciliegie, snocciolatele e mettete il tutto in una casseruola, unite la scorza di 1 limone gratuggiata e 200gr di zucchero, coprite e cuocete per 15 min. Sgocciolate le ciliegie dal liquido e proseguite la cottura di quest'ultimo fino a ottenere uno sciroppo.

Spero vi sia piaciuta questa ricettina e ve la consiglio specialmente in questi giorni che il caldo si fa sentire.............

BICCHIERI DI TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

2010-06-10T17:47:00.002+02:00

FA CALDOOOOOOOOO................. se continua così io............ non so, è normale avere già bisogno urgente di ............. FERIE???? O sono io che sono già presa così maluccio??? C'è qualcuno di voi che come me ha già bisogno urgente di ferie?

Visto che la voglia di fare qualcosa di buono ultimamente è........ quasi svanita, oggi ricettina fresca fresca e semplice semplice ok?

Ingredienti:

fragole 400gr

400gr ricotta

200 gr zucchero (se ne volete anche di più)

4 uova

1 bicchierino limoncello

Frullare le fragole con 100gr zucchero e 1/2 litro d'acqua, versare in una casseruola e portare ad ebollizione. Aggiungere il liquore (io avevo il limoncello ma voi potete aggiungere quello che più vi piace) lasciar bollire a fuoco basso per 20 min e far raffreddare. Montare a crema i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungi la ricotta e amlgama bene. Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla crema. In un bicchiere disponete qualche savoiardo imbevuto di frullato, versa un pò di frullato e fare uno strato di crema, continuare fino a esaurimento......... bicchiere!

PENNE CON POMODORINI E PESTO DI RUCOLA

2010-06-08T13:54:00.003+02:00

Il pesto di rucola l'avevo già proposto, questo è un primo veloce e molto fresco da proporre anche in versione fredda.

La settimana scorsa ho comprato un bel pò (.......e intendo proprio un bel pò!!!!) di rucola, così mi son messa al lavoro e ne ho fatto una bella scorta per il congelatore, che serve sempre!!!!

M a diamo una rispolveratina agli ingredienti per il pesto:

100gr rucola

50gr parmigiano

30gr pinoli

sale pepe

olio evo

Mettete tutto nel mixer tritate ed emulsionate con l'olio a piacere.

Per la ricetta:

Tagliare i pomodorini e saltarli in padella con l'aglio, peperoncino e salare.

Scolare la pasta e farla saltare in padella con i pomodorini e 2 cucchiai di pesto.

Come vedete niente di più semplice...............

FOCACCIA AL ROSMARINO

2010-06-04T13:55:00.003+02:00

Ricetta semplice trovata sul retro di una bustina di lievito Paneangeli Pizzaiolo e avendo poco tempo, di esecuzione veloce............ che a volte può essere un salva-cena.......... no????

Credo che molte di voi mi capiscano!!!!!

Ingredienti

400gr farina

sale (1 cucchiaino)

1 cucchiaino zucchero (io miele)

1 busta lievito pizzaiolo

6 cucchiai olio evo

125gr mozzarella a dadini

2 rametti rosmarino

250ml acqua fredda

Mescolare farina sale zucchero e lievito, unire 2 cucchiai di olio, la mozzarella, il rosmarino tritato e un pò per volta l'acqua. Lavorare velocemente con le mani unte e poi stendere in una teglia unta d'olio. Ungere d'olio e salare con sale grosso, cuocere in forno a 200° per 15-20min.

Più semplice di così............... vero???

CROSTATA RUSTICA CON AMARETTI E RICOTTA

2010-05-31T12:31:00.002+02:00

Ragazzi questa è a dir poco una vera goduria............ anzi, direi di più........... è una vera delizia per il palato!!!!!
La frolla quasi si scioglie in bocca.............. mmmmmmmmmh, e la farcia????
Beh, non saprei proprio definirla, un connubio di ingredienti che soddisfano pienamente qualsiasi palato........... anche i più esigenti!!!!!
Certo, dopo questa sviolinata, non vi resta che provarla (avrò mica esagerato!!!!!)............

Ingredienti:
pasta frolla:
350gr farina
2 uova
160gr zucchero
150gr burro
1/2 bustina lievito
pizzico sale
1 bustina vanillina

farcia:
280gr ricotta
100gr zucchero a velo
80gr mandorle tritate
100gr amaretti tritati
30gr cacao
80gr ciccolato fondente tritato
1 uovo
2 cucchiai rum

Lavorare gli ingredienti per la pasta frolla, formate una palla e lasciatela in frigo pe 1 ora.
Preparare la farcia: Amalgamare ricotta e zucchero a velo fino a renderla molto liscia, unire il liquore, l'uovo, gli amaretti e le mandorle. Finite con il cacao e il cioccolato, mescolate bene.
Dividete la frolla in 2 pezzi dello stesso peso, con la grattugia a fori grossi grattugiatene metà sul fondo dello stampo ( da crostata), distribuite la farcia cercando di non pressarla sulla frolla e allargandola delicatamente con il cucchiaio. Ricoprite con la pasta restante sempre grattugiata e infornate a 180° per 35/40 min.

DELIZIA ALLE MELE

2010-05-28T14:31:00.002+02:00

Oggi vi regalo una classica torta di mele.......... che però a me piace provare a fare in modi diversi, infatti finora ho sempre provato ricette diverse, il bello è............... che mi sono piaciute tutte!!!!

Questa l'ho presa dal libro d'oro dei dolci..........

Ingredienti:

2 mele grosse

2 cucchiai succo di limoni

300gr farina

1 cucchiaino e mezzo di lievito

1 cucchiaino cannella

1/2 cucchiaino bicarbonato

120gr burro

250gr ricotta (o mascarpone se lo volete + carburata)

200gr zucchero

3 uova

6 dl latte

sale

Guarnizione:

100gr zucchero

2 cucchiai farina

1 cucchiaino cannella

4 cucchiai succo limone

Mettete le melke sbucciate e affettate in una ciotola e cospargete di succo di limone per non annerirle. Mescolate la farina, il lievito, la cannella, il bicarbonato e un pizzico di sale.

Montate a crema il burro, la ricotta e lo zucchero, unite le uova, amalgamandole una per volta, poi gradualmente il composto a base di farina, alternandolo con il latte. Mettete l'impasto nella teglia (rettangolare 30x22). Preparare la guarnizione: mescolate lo zucchero, la farina e la cannella, inzuppate le fette di mela nel succo di limone e poi copritele bene con il composto appena preparato. Sistematele sul dolce e infornate a 180° per 45min o fino a doratura.

Servire anche calda.

PIZZA LIEVITATA 24h........... di Adriano.

2010-05-25T16:55:00.002+02:00

Sembra una pizza normalissima, però questa volta ho voluto provare a farla facendola lievitare per ben 24h : risultato ottimo, direi, e molto più leggera e digeribile.........

Ingredienti:

500gr farina

400gr acqua

2 cucchiai olio

1/2 cubetto lievito

sale

x la farcitura a piacere: io, mozzarella pomodoro origano

Impastate il tutto e poi ponete in una ciotola unta di olio, ungete di olio pure la superficie e coprite. Lasciate lievitare per 24h in frigirifero. Il giorno dopo stendete la pasta su carta forno cosparsa di semola, cospargete anche la superficie per poterla stendere meglio. La pasta risulterà molliccia ma aiutandovi con la semola riuscirete a stenderla benissimo.......... (questa della semola è una chicca che mi ha insegnato mia sorella) provate e poi mi saprete dire!!!!

ROSE DEL DESERTO

2010-05-21T15:20:00.003+02:00

Ingredienti:
200gr farina 00
70gr farina di mais
150gr cornflackes
140gr zucchero
100gr gocce di cioccolato
125gr burro
2 uova
1/2 bustina lievito
scorza arancia

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata, il lievito, pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancio ( o limone) ed il burro fuso. Aggiungere le gocce di cioccolato e la farina di mais e lasciar riposare per circa 1 ora. Riprendere l'impasto e con un cucchiaio modellare delle palline che passerete nel cornflackes e poi posizionerete su una teglia con carta da forno distanziandoli fra loro. Infornate a 170° per 15 min.

Buon weekend a tutti voi............... magari con dei profumatissimi biscotti.......... perchè no????

I TOPINI................PER I BIMBI!!!!

2010-05-20T14:58:00.003+02:00

TOPINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

150gr cioccolato fondente

60gr panna fresca

125gr wafer al cioccolato

50gr zucchero a velo

confettini argentati

fettine di mandorla

stringhe di liquirizia

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con la panna, togliete e aggiungete i wafer sbriciolati e mescolate bene. Coprite con una pellicola e tenete in frifo per 1 ora circa.

Formate delle palline grandi come mandarini, modellandole in modo da formare il naso dei topini. Passate metà di ogni pallina nello zucchero a velo ricoprendola bene. Decorate tutti i topini con i confettini argentati per gli occhi, le mandorle per le orecchie e un pezzetto di liquirizia per la coda. Tenere in frigo per 2 ore.

Questi li ho preparati per i miei nipotini............... all'ultima festa di compleanno, spero vi piacciano tanto quanto sono piaciuti a loro!!!

DETTO........... FATTO!!!!!!!!!!!!!

2010-05-18T17:57:00.004+02:00

Come l'ho vista fare questa torta da Mattia Poggi su Alice ho subito deciso che dovevo provarla!!!
C'è da dire che Elsa del blog " Dolce mania per la pasticceria" è stata proprio bravissima........
Complimenti a lei.......... ma sopratutto a questo dolce semplicemente FA-VO-LO-SO !!!!!!

CAPRESE CON CIOCCOLATO BIANCO AL LIMONCELLO

Ingredienti:

320gr farina di mandorle

200gr zucchero

200gr burro morbido

200gr cioccolato bianco

5 uova

3 cucchiai panna fresca

40gr limoncello

scorza di limone

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere la panna. Montate il burro con parte dello zucchero, unire la scroza grattugiata del limone, i tuorli uno alla volta continuando a mescolare. Unire il cioccolato e la farina di mandorle, per ultimo il limoncello. Montate a neve gli albumi con il restante zucchero e incorporateli al composto. Versate il composto in uno stampo basso da crostata rivestita con carta da forno e infornate a 170° per 35-40 min.

Certo.......... la mia non rende neanche la metà della sua (che troverete nel suo blog) però a noi è piaciuta un sacco, anzi hanno già chiesto di rifarla al più presto!!!!!!!! Rendo l' idea?????

IL PANE DEL SABATO

2010-05-15T11:31:00.003+02:00

..........o per lo meno di questo sabato....... grigio e piovoso....... purtroppo!!!!!!
La ricetta del pane di Altamura ve l'avevo già postata e la troverete tra le ricette del mio blog, ho voluto postarvelo di nuovo perchè mi è venuto particolarmente bene e, modestia a parte........... :-PPPPP vi volevo rendere partecipi............

AUGURO un buon weekend a tutti!!!!

MUFFINS EXTRA DARK

2010-05-11T14:36:00.004+02:00

Per tutti voi ecco qui una coccola tutta cioccolatosa.......... della serie "quando ci vuole, ci vuole...."
e visto che ultimamente quasi tutti ne abbiamo bisogno (almeno x quanto mi riguarda!) credo che con questa ricettina un pò di consolazione la si può ottenere!!!!!

Ingredienti:
380gr farina 00
1 bustina lievito
2 cucchiai cacao amaro
100gr zucchero muscovado
2 uova
145ml panna fresca
150ml latte
50ml olio di semi
170gr cioccolato fondente a pezzi
170gr cioccolato al latte a pezzi
1/2 tazza di gocce di cioccolato
1 pizzico di zenzero in polvere

Imburrate e infarinate gli stampini (ingredienti x 12 muffins) e preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate la farina assieme al lievito e al cacao. aggiungete lo zucchero e lo zenzero.
In una ciotola sbattete le uova con la panna, il latte e l'olio.
Versate il tutto sul composto di farina, mescolate velocemente solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete i due tipi di cioccolato e per ultimo le gocce.
Riempite gli stampini e infornate, fate cuocere 25-30 min.

Si conservano a lungo in contenitori ermetici e si possono anche congelare.

Spero che il solo vederli vi tiri già un pò su............. di morale!!!! Baci.

PANE ALLE PATATE E ERBA CIPOLLINA

2010-05-04T14:55:00.003+02:00

Ritorno da voi con un pane alternativo...... molto saporito e sofficissimo.
Avendo nella dispensa del purè di patate in fiocchi avanzato da una focaccia salata, ho pensato di utilizzarlo così:
Ingredienti:
280ml acqua
450gr farina manitoba
40gr purè di patate in fiocchi
1 panetto lievito di birra
1,5 cucchiaino sale
1 cucchiaino miele
1 cucchiaio olio evo (o strutto)
1 pizzico noce moscata

Versare tutti gli ingredienti nella mdp e impastate per 1o-15 min.
Fate lievitare fino al raddoppio e formare il panetto, metterlo in uno stampo da plumcake e far lievitare nuovamente per circa 30 min.
Infornare a 200° per 20 min circa.

Un pancarrè saporitissimo e............ diverso dal solito!!!!!

QUICHE CON POMODORINI CIGLIEGIA

2010-05-02T14:54:00.002+02:00

Base veloce per quiche:

250gr farina

125gr burro freddo

1/4 cucchiaino sale

Farcitura:

pomodori cigliegino

4 uova

1,25 dl panna

125gr ricotta

6 cucchiai parmigiano grattugiato

6 foglie basilico fresco

1/2 cucchiaino origano

sale e pepe

Mettete la farina e il sale nell'impastatrice, unite il buro e 2 cucchiai d'acqua e amalgamate brevemente il tutto. Prelevate la pasta, formate una palla, avvolgetela in una pellicola e mettete in frigo per 30 min. Stendetela a uno spessore di 5mm e rivestite uno stampo da crosatata.

Tagliate i pomodorini a metà e schiacciateli delicatamente per eliminare i semi.

Lavorate le uova, la panna, la ricotta e il parmigiano in una terrina, salate e pepate, infine unite il basilico tritato e l'origano. Ricoprite la base di pasta con il composto e ricoprite con i pomodorini a raggiera. Fate cuocere in forno a 180° per 45min.

FARFALLE CON PESCE SPADA E PEPERONCINI DOLCI

2010-04-26T15:26:00.002+02:00

Per voi oggi un primo piatto gustoso e saporito, ricettina presa da cucina moderna.........

Ingredienti:

farfalle x 4 persone

150gr pesce spada

aglio 1 spicchio

4 pomodori secchi

200gr peperoncini verdi dolci

4 filetti d'acciuga sott'olio

1/2 bicchiere vino bianco

prezzemolo

olio evo

sale e pepe

Tritare i pomodori e l'aglio. Saltare i peperoncini affettati in una padella con un cucchiaio di olio per 5 min., salateli e trasfeiteli in un piatto. Aggiungete un altro cucchiaio d'olio e saltate il pesce tagliato a dadini, salateli e uniteli ai peperoncini nel piatto. Bagnate con il vino, un altro cucchiaio d'olio, il trito di pomodori e aglio, le acciughe spezzettate. Lessate la pasta e fatela saltare nel sughetto, unite poi il pesce e i peperoncini, pepate e aggiungete il prezzemolo.

FOCACCIA PASQUALE (seconda prova)

2010-04-21T16:59:00.003+02:00

Ve l'avevo detto che ci avrei riprovato......... e questa volta l'ho fatta con la classica maniera!

Cioè con la lievitazione..........

Ingredienti:

500gr farina manitoba

100gr zucchero

130ml acqua

20gr lievito birra

2 uova + 1 tuorlo

scorza gratugiata di 1 arancia

1 cucchiaio spumador

sale

x la glassa:

25gr farina di mandorle

50gr zucchero

2 cucchiai acqua

mandorle intere

Inserire tutti gli ingredienti nella mdp e selezionare il programma impasto e lievita (1.30h).

Una volta terminato togliere dalla macchina e mettere a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio. Riprendere l'impasto lavorarlo brevemente e poi metterlo in uno stampo per focaccia con bordi alti e lasciarlo lievitare per almeno 2-3 ore.

Preparare la glassa e spennellarla sulla superficie, cospargere di mandorle tritate grossolanamente. Cuocere in forno a 200° per 40min circa.

ROTELLE ALLA PANNA E PESCHE

2010-04-12T15:29:00.002+02:00

Quetso è la mia prima prova pratica del rotolo farcito......... e infatti si vede!!!

Ma la pasta biscuit è venuta uno spettacolo........ l'unico problema è stata la farcitura che era un pò abbondante per la superficie del mio biscotto (purtroppo la teglia che avevo a disposizione era quella......) tutto sommato però non era male e sono sicura che la prossima volta verrà perfetto come vedo nei vostri blog!!!!

Ingredienti:

x la pasta

50gr burro

60gr zucchero

0,8dl latte

70gr farina

1 uovo intero

4 tuorli

4 albumi

vaniglia

x farcire

2dl panna

15gr zucchero

essenza vaniglia

pesche sciroppate

x spennellare

sciroppo pesche

Sciogliere il burro con lo zucchero e metà latte e lasciar cuocere x qualche minuto.

Aggiungere la farina, la vaniglia e, quando sarà raffreddato, amalgamare l'uovo intero e i tuorli, uno alla volta. Aggiungere il latte rimasto, mescolare e far passare tutto da un colino per eliminare eventuali grumi. Lasciar riposare, quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare il tutto in una teglia rettangolare livellando la superficie, cuocere a 170° per 30min.

Sformare e lasciar raffreddare arrotolata su un canovaccio.

Montare la panna e unire la vaniglia e lo zucchero, distribuirla sulla superficie della pasta spargendo sopra le pesche a pezzetti. Arrotolare delicatamente facendo in modo che il ripieno non esca dai margini. Avvolgere il rotolo in un foglio di carta forno inumidito e porre in frigorifero per almeno 1 ora. Spennellare il rotolo con lo sciroppo alle pesche e poi tagliarlo a rotelle.

FOCACCIA PASQUALE ( prima prova)

2010-03-28T16:28:00.003+02:00

Ricetta tratta da cucina moderna di aprile e, più precisamente, dalla rubrica di Anna Moroni con la sua colomba pasquale (io non avevo lo stampo......... :-PPP )

Ed è venuta così, niente male direi.......... ma naturalmente non è proprio come l'impasto lievitato!!! Comunque se la sono "pappata" tutta quanta............

Vi lascio la ricetta con qualche leggera modifica:

ingredienti:

380gr farina

3 uova

100gr burro

200gr zucchero

1 arancia non trattata

150gr mandorle pelate

1 bicchierino liquore amaretto

1 bustina lievito pizzaiolo

1 bicchiere latte

sale

granella zucchero

Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo a crema con le fruste elettriche.

Separate i tuorli dagli albumi e unite i primi al burro, montateli e incorporate anche lo zucchero.

Continuate a lavorare fino a ottenere un composto spumoso.

Tritate 50gr mandorle e aggiungeteli al composto, profumate con la scorza d'arancia grattugiata e il liquore e mescolate.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e ammorbidite l'impasto con il latte, lavorate l'impasto con le fruste elettriche, deve risultare omogeneo e cremoso.

Montate gli albumi a neve soda, incorporateli al composto delicatamente.

Trasferite il tutto in uno stampo da focaccia o da colomba, livellate la superficie e fate assestare l'impasto battendolo delicatamente sul piano di lavoro.

Cospargete la superficie con le mandorle rimaste e la granella di zucchero e cuocete in forno a 170° oer un'ora circa, fate prova stecchino.

TORTA ALTA CON PANNA E CACAO

2010-03-23T17:42:00.002+01:00

A buon intenditore............... poche parole, infatti penso che non servano assolutamente parole per descrivere questo dolce........ non è la solita torta marmorizzata ( che già di suo è una delizia!!!), no ho voluto dare quel qualcosa in più e.............. questo è stato il risultato: alta....... soffice...... e con un cuore a sorpresa!!!!

Ingredienti:
270gr farina
30gr cacao amaro
1 bustina lievito
200gr zucchero
100gr burro
150ml panna liquida
100ml latte
3 uova
1 albume
1 bustina vanillina
pizzico sale
zucchero a velo

Setacciate la farina assieme al lievito e alla vanillina. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest'ultimi assieme al quarto albume. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema consistente, incorporate la farina poca alla volta sempre lavorando con lafrusta e alternandola con il latte tiepido e la panna. Unire il burro fuso a filo continuando a lavorare con la frusta elettrica. Incorporatevi gli albumi a neve con delicatezza, prelevate circa 3-4 cucchiai d'impasto e trasferiteli in una ciotolina. Setacciatevi sopra il cacao e amalgamate. Trasferite il composto chiaro in uno stampo (io ho usato uno stampo in silicone alto con diametro 20) e livellatelo, versate l'impasto scuro al cacao al centro e fatelo penetrare a circa 1/3 di profondità con il movimento circolare di una forchetta. Infornate a 170° per 40min o fino a prova stecchino. Spolverate con zucchero a velo.

Come vi sembra??

LE MIE ZEPPOLE DI S.GIUSEPPE

2010-03-20T19:04:00.004+01:00

Per la festa del papà ecco a voi le mie prime zeppole di S. Giuseppe versione light..........

Ebbene sì, ho voluto provare a farle non fritte ma al forno, ricetta trovata nel blog di cuochella

Diciamo che il risultato lascia un pò a desiderare (come estetica......... a lei sono riuscite decisamente meglio!!!!) però come gusto.......... sono proprio loro, buone buone!!!

Vi posto la ricetta così come l'ho presa:

ingredienti

per pasta choux

125ml latte

125ml acqua

125gr farina

63gr burro

3 uova

2 cucchiaini zucchero

sale

crema pasticcera

amarene sciroppate FABBRI

zucchero a velo

Mettere in una casseruola latte acqua burro un pizzico di sale e zucchero e portare a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la farina e mescolare energicamente, rimettere sul fuoco fino quando non comincia astaccarsi dalle pareti. Spegnere e far intiepidire. Aggiungere le uova uno alla volta mescolando bene, mettere il composto in un sac a poche con beccuccio a stella e formare delle ciambelle su una teglia con carta forno distanziate tra loro. Infornare a 150° per 30min. Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e con un sac a poche mettere la crema pasticcera al centro e rifinire con un'amarena FABBRI.

Consiglio: sicuramente la prossima volta le farò fritte perchè anche se così non sono male a mio parere perdono il bello della zeppola, e poi penso che facendole fritte mantengano di più anche la loro forma originale, voi che ne dite???? .................. Naturalmente accetto consigli.................

Partecipo con questa ricetta al contest del blog Sorelle in pentola "Amarena amore mio"

TORTA SALATA CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

2010-03-09T14:54:00.003+01:00

Non so se ve l'ho già detto........... ma io adoro le torte salate specialmente come alternativa per una cena!!! E quando la faccio di solito "ripulisco" il frigo......... ogni tanto ci vuole.......

Ingredienti:
pasta sfoglia
2-3 zucchine
cipolla
prosciutto cotto a dadini
3 uova
250gr ricotta
pangrattato
erba cipollina
olio sale pepe

Tagliare la cipolla e soffriggere in olio evo, salare e pepare, dopo qualche minuto aggiungere le zucchine tagliate a dadini, aggiungee 1/2 bicchiere d'acqua e far cuocere.
Sbattere le uova, salare e pepare, aggiungere la ricotta e 4 cucchiai di parmigiano e un a manciata di erba cipollina.
Completare con il prosciutto a dadini e le zucchine raffreddate.
Mettere la pasta sfoglia nello stampo, bucherellare e versare il composto di uova e zucchine, cospargere di pangrattato e un filo d'olio. Cuocere a 180° per 20 min.

FINTE PESCHE..........DOLCI

2010-03-06T17:08:00.003+01:00

Dolci, dolci e ancora dolci............. una vera bontà e di un gusto pazzesco!!!
Non avevo mai provato a farle, ero un pò dubbiosa sulla riuscita.......... ma alla fine mi sono pentita di non averci provato prima perchè, modestia a parte, mi sono venute benissimo proprio come le avevo mangiate tempo fa!
Così soddisfatta del mio "capolavoro" vi dò la ricetta che conservo da tempo nel mio archivio.

Ingredienti:
400gr farina
90gr burro
3 tuorli
250gr zucchero
1/2 bicchiere liquore alchermes
1 bustina lievito x dolci
2 cucchiai latte
mandorle intere
crema al cioccolato o nutella

Per la pasta: ammorbidire il burro a fuoco dolcissimo, setacciare la farina con il lievito e unire 180gr di zucchero.
Sbattere i tuorli con il latte e incorporarli alla farina, unire il burro e impastare 10min.
La pasta deve essere asciutta e senza crepe, nel caso aggiungere altro latte.
Formate tante palline lisce poco più grandi di una noce. Scaldate il forno a 200°.
Sistemate le palline su una teglia con carta forno e cuocere 20min.
Mentre sono ancora calde levate un pò di pasta con un coltellino nella parte centrale piatta di ogni dolcetto, dovete formare delle cavità e l'operazione riesce meglio se i dolcetti sono ancora caldi. Versate il liquore in un piatto fondo e lo zucchero rimasto su carta forno.
Riempire le cavità di ogni dolcetto con la crema al cioccolato e prima di riciuderli a coppie posizionare al centro una mandorla. Passateli nel liquore e poi nello zucchero.

Con questo auguro a tutti buon fine settimana!!!!!!

IL BUDINO ALLA MIA MANIERA............

2010-03-02T14:58:00.002+01:00

Oggi voglio regalarvi questa delizia al cucchiaio......... il mio BUDINO AL CIOCCOLATO, ma non solo........ Eggià, infatti siccome mi sembrava un pò poverello...... l'ho aricchito con mandorle, amaretti e uvetta ed è diventato una goduria ancor di più!!!!

Ingredienti:

80gr farina

60fr burro

80gr zucchero semolato

1 bustina vaillina

100gr cioccolato fondente a pezzi

1 litro latte bollente

mandorle tritate (circa 3 cucchiai)

4 amaretti sbriciolati

una manciata uvetta

liquore amaretto

mandorle a lamelle

In una casseruola sciogliete il burro e la farina a fuoco basso, unite lo zucchero e la vanillina sempre mescolando. Terminate con il cioccolato e diluite versando a filo il latte bollente. Continuate a mescolare per ottenere un composto denso e morbido per 20 min circa poi togliete dal fuoco. Incorporate le mandorle tritate e gli amaretti, quindi l'uvetta ammollata nel liquore e strizzata. Bagnate lo stampo con qualche cucchiaio di liquore e versatevi la crema. Trasferite in frigorifero per 3-4 ore, servite il budino dopo averlo cosparso di mandorle a lamelle.