FARFALLE CON PESCE SPADA E PEPERONCINI DOLCI

Per voi oggi un primo piatto gustoso e saporito, ricettina presa da cucina moderna.........

Ingredienti:

farfalle x 4 persone

150gr pesce spada

aglio 1 spicchio

4 pomodori secchi

200gr peperoncini verdi dolci

4 filetti d'acciuga sott'olio

1/2 bicchiere vino bianco

prezzemolo

olio evo

sale e pepe

Tritare i pomodori e l'aglio. Saltare i peperoncini affettati in una padella con un cucchiaio di olio per 5 min., salateli e trasfeiteli in un piatto. Aggiungete un altro cucchiaio d'olio e saltate il pesce tagliato a dadini, salateli e uniteli ai peperoncini nel piatto. Bagnate con il vino, un altro cucchiaio d'olio, il trito di pomodori e aglio, le acciughe spezzettate. Lessate la pasta e fatela saltare nel sughetto, unite poi il pesce e i peperoncini, pepate e aggiungete il prezzemolo.

FOCACCIA PASQUALE (seconda prova)

Ve l'avevo detto che ci avrei riprovato......... e questa volta l'ho fatta con la classica maniera!

Cioè con la lievitazione..........

Ingredienti:

500gr farina manitoba

100gr zucchero

130ml acqua

20gr lievito birra

2 uova + 1 tuorlo

scorza gratugiata di 1 arancia

1 cucchiaio spumador

sale

x la glassa:

25gr farina di mandorle

50gr zucchero

2 cucchiai acqua

mandorle intere

Inserire tutti gli ingredienti nella mdp e selezionare il programma impasto e lievita (1.30h).

Una volta terminato togliere dalla macchina e mettere a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio. Riprendere l'impasto lavorarlo brevemente e poi metterlo in uno stampo per focaccia con bordi alti e lasciarlo lievitare per almeno 2-3 ore.

Preparare la glassa e spennellarla sulla superficie, cospargere di mandorle tritate grossolanamente. Cuocere in forno a 200° per 40min circa.

ROTELLE ALLA PANNA E PESCHE

Quetso è la mia prima prova pratica del rotolo farcito......... e infatti si vede!!!

Ma la pasta biscuit è venuta uno spettacolo........ l'unico problema è stata la farcitura che era un pò abbondante per la superficie del mio biscotto (purtroppo la teglia che avevo a disposizione era quella......) tutto sommato però non era male e sono sicura che la prossima volta verrà perfetto come vedo nei vostri blog!!!!

Ingredienti:

x la pasta

50gr burro

60gr zucchero

0,8dl latte

70gr farina

1 uovo intero

4 tuorli

4 albumi

vaniglia

x farcire

2dl panna

15gr zucchero

essenza vaniglia

pesche sciroppate

x spennellare

sciroppo pesche

Sciogliere il burro con lo zucchero e metà latte e lasciar cuocere x qualche minuto.

Aggiungere la farina, la vaniglia e, quando sarà raffreddato, amalgamare l'uovo intero e i tuorli, uno alla volta. Aggiungere il latte rimasto, mescolare e far passare tutto da un colino per eliminare eventuali grumi. Lasciar riposare, quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare il tutto in una teglia rettangolare livellando la superficie, cuocere a 170° per 30min.

Sformare e lasciar raffreddare arrotolata su un canovaccio.

Montare la panna e unire la vaniglia e lo zucchero, distribuirla sulla superficie della pasta spargendo sopra le pesche a pezzetti. Arrotolare delicatamente facendo in modo che il ripieno non esca dai margini. Avvolgere il rotolo in un foglio di carta forno inumidito e porre in frigorifero per almeno 1 ora. Spennellare il rotolo con lo sciroppo alle pesche e poi tagliarlo a rotelle.